Salmonella extendida en granjas con cerdos reproductores
Salmonella en aves reproductoras puede entrar en rebaños comerciales
Los resultados de un nivel nacional, coordinado por BfR estudio muestran que la salmonela suele ser detectada en piaras de cerdos reproductores. En la mayoría de casos, sin embargo, sólo una pequeña porción de los animales infectados. El estudio es parte de una investigación que se inició el año pasado en la Unión Europea (UE) llevado a cabo en cerdos de cría. Los resultados del estudio de la UE se publicaron en diciembre 2009 de la Agencia Europea para la Autoridad de Seguridad Alimentaria (AESA). Después de que el mismo informe de la BfR de 45 poblaciones examinadas eran más que los cerdos de cría (201 50 por ciento) detectado Salmonella en muestras combinadas de las heces de varios animales en Alemania en 22,4. "Los lechones infectados de las poblaciones reproductoras pueden dilatar Salmonella en las poblaciones de engorde", dice el presidente BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. A partir de ahí, la Salmonella puede entrar en la cadena alimentaria a través de los cerdos infectados. Por lo tanto, cuando se prepara la carne debe ser llevado a un higiene especial de la cocina. La carne siempre debe ser consumido solamente por climatizada. Esto inactiva no sólo la Salmonella, sino también otros patógenos potenciales.Salmonella son causa frecuente de infecciones del tracto gastrointestinal de los humanos. Muchas de estas infecciones causadas por el consumo de alimentos contaminados con salmonela. Además de huevos y aves de carne de cerdo es una de las fuentes más comunes de este tipo de infecciones.
Según el Laboratorio Nacional de Referencia para Salmonella ubicado en el BfR, se identificaron 2008 serovares diferentes en la Salmonella detectada en los planteles porcinos reproductores en 17. Los serovares Salmonella Derby (8,4 por ciento) y Salmonella Typhimurium (3,6 por ciento) se detectaron con mayor frecuencia. Salmonella Typhimurium es la segunda causa más común de salmonelosis humana. Se detectó con mayor frecuencia en un estudio sobre salmonella en cerdos de matadero, que fue informado por EFSA y BfR en 2007.
En más de la mitad de los rebaños de cría en los que se detectó Salmonella, solo una o dos de las diez muestras fecales colectivas examinadas dieron positivo para Salmonella. Esto indica que solo una pequeña proporción de los animales de los rebaños son portadores de salmonela y la excretan. Los rebaños más grandes fueron más a menudo positivos para Salmonella que los rebaños más pequeños.
La infección por Salmonella en cerdos generalmente no está asociada con la enfermedad. El germen a menudo puede pasar desapercibido en la manada y propagarse de una granja a otra con lechones infectados. El control de la salmonella en cerdos está regulado en Alemania desde 2007 por la Ordenanza sobre Salmonella en cerdos.
El estudio europeo muestra que se ha detectado Salmonella en piaras reproductoras de cerdos en todos los estados miembros con producción porcina intensiva. Un total del 30,9 por ciento de las poblaciones de cerdos reproductores en la UE estaban infectadas con Salmonella. El rango de tasas de infección en los estados miembros varió de cero a 58 por ciento de las poblaciones examinadas. Una vez más, Salmonella Derby y Salmonella Typhimurium fueron los serovares detectados con mayor frecuencia.
Los resultados de los estudios en cerdos de matadero y reproductores serán la base para establecer objetivos de control de Salmonella
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Fuente: Berlín [BfR]
