Weber Maschinenbau invita a los clientes a un seminario exclusivo
Cuando Christoph Grabowski habla de su trabajo, brilla con pasión. El maestro carnicero, sommelier de carne calificado y autor es un apasionado defensor del oficio de carnicero y se ha propuesto como misión fortalecer el aprecio y el respeto por los alimentos en la sociedad y, al mismo tiempo, mostrar nuevas formas de crear más valor en el oficio de carnicero. . El experto buscado internacionalmente viaja regularmente, habla en varios eventos de la industria y da seminarios. A principios de octubre, Weber Maschinenbau invitó a clientes del sector del descortezado y el desollado de bandas (el llamado Weber Skinner) a un seminario de este tipo. La participación en este taller exclusivo se decidió por sorteo de antemano. Durante la IFFA, los clientes de Weber Skinner tuvieron la oportunidad de participar en un concurso y ganar una de las plazas limitadas.
Bajo el título “Respeto por los alimentos - valorización a través de la creación de valor”, todo giró en torno a los cortes modernos y el potencial de comercialización de los cortes de res y cerdo durante dos días. Además de valiosos conocimientos sobre la industria y el desarrollo del oficio de carnicero, una parte práctica fue el foco del seminario. Christoph Grabowski cortó una mitad de carne de res y una de cerdo, cortó una gran cantidad de cortes especiales y mostró a los participantes que se pueden generar cortes mucho más finos a partir de un animal que los clásicos conocidos. “Se puede generar más valor agregado con estos nuevos cortes, que se pueden comercializar como una especialidad, ya sea en el comercio, las medianas empresas o la industria. Hasta la fecha, muchos de estos cortes o partes han terminado en la picadora de carne en la mayoría de las empresas y se procesan en carne picada. El precio de venta de esto es significativamente más bajo que el de las secciones finamente elaboradas y con una presentación apetitosa", enfatiza André Michel, director de Skinner en Weber.
Para poder garantizar una demostración lo más realista y práctica posible, el seminario tuvo lugar en el matadero y carnicería de la familia Ottillinger en Pöttmes (Baviera). Weber mantiene una estrecha relación de confianza con la carnicería Ottillinger desde hace unas dos décadas. La tradicional empresa bávara es un cliente entusiasta de Weber y utiliza una gran cantidad de desolladoras Weber con la última tecnología. Además, algunos cortes especiales de carne de res y cerdo se pueden encontrar en los mostradores de carne en Ottilling, que Christoph Grabowski presentó a los participantes del seminario. Esto convirtió a la compañía en el lugar perfecto para tal seminario.
En el Grupo Weber
Desde el corte en lonchas con precisión de peso hasta la inserción y el envasado precisos de salchichas, carnes, quesos y sustitutos veganos: Weber Maschinenbau es uno de los proveedores de sistemas líderes para aplicaciones de corte y la automatización y el envasado de productos frescos. El principal objetivo de la empresa es hacer la vida más fácil a los clientes con la ayuda de excelentes soluciones individuales y permitirles operar sus sistemas de manera óptima durante todo el ciclo de vida. La empresa tiene sus orígenes en la fabricación de máquinas descortezadoras y desolladoras de membrana, que aún forman parte integral de la cartera de productos. Combinado en el grupo de productos "Skinner", Weber ofrece soluciones a medida para procesos de corte profesionales y seguros y abre una amplia gama de aplicaciones para el comercio, las medianas empresas y la industria, así como los departamentos de carne de los supermercados.
Alrededor de los empleados de 1.500 en las ubicaciones de 23 en las naciones 18 están empleados por Weber Maschinenbau hoy y contribuyen con su compromiso y pasión al éxito diario del Grupo Weber. Hasta el día de hoy, Tobias Weber, el hijo mayor del fundador de la empresa, Günther Weber, es propietario y administrador de la empresa como director general.
