120 años de carnicería especializada
Cualquiera que venga de Oldenburg conoce desde la infancia las llamativas letras rojas de la fachada de la calle Alexanderstraße. Desde hace 120 años, el nombre Meerpohl, conocido mucho más allá de la ciudad, es sinónimo de placer, tradición artesanal y ahora también de una historia familiar llena de espíritu emprendedor.
Regionalidad y calidad como factores de éxito
Aunque el complejo de edificios de la carnicería especializada Meerpohl y su generoso espacio de aparcamiento caracterizan hoy la imagen de la Alexanderstraße, todo empezó mucho más pequeño y en otro lugar. En 1903, Friedrich Meerpohl fundó su carnicería en el otro extremo de Huntestadt. Ciertamente en ese momento no sabía que estaría sentando las bases de una historia de éxito que ya abarca cinco generaciones familiares.
Mucho ha cambiado en los últimos 120 años. Los altos estándares que la empresa familiar impone a sus productos no son uno de ellos. Mientras que a principios del siglo XX los animales para el procesamiento eran criados por ganaderos de los alrededores y entregados en carros tirados por caballos, hoy todavía proceden de la región: “Por supuesto, mucho ha cambiado en términos de transporte y procesamiento. estándares, pero para nosotros y mis predecesores "Siempre es importante saber exactamente de dónde proceden nuestras materias primas", afirma el director general Andreas Meerpohl.
El negocio es una tradición familiar.
El entorno de la industria cárnica es sensible. "La sostenibilidad, el bienestar animal y el respeto por los seres vivos no son exigencias modernas para nosotros", añade Sabine Meerpohl, que comparte la responsabilidad de esta empresa tradicional con su marido. "La carne de cerdo que ofrecemos en la tienda y en los mercados semanales proviene de granjas regionales al aire libre con nivel de cría 4, por lo que cumplimos con los más altos estándares", continúa Sabine Meerpohl. La familia también establece altos estándares en la comercialización de sus productos: la nueva submarca para una mayor sostenibilidad, transparencia y bienestar animal utiliza el eslogan creativo "Meerwohl" basado en el apellido de la familia.
El cálculo da resultado: la carnicería especializada cuenta ahora con 85 empleados. Sobre todo porque una sensibilidad económica parece estar presente en la historia familiar. Además de la venta en su propia tienda, ahora hay otros pilares: la familia se ha consolidado como empresa de catering para eventos con cocina profesional desde 1970. En cambio, las máquinas de carne a la brasa de carnicería, que ofrecen servicio 24 horas y están listadas en sucursales locales de grandes cadenas de supermercados, son mucho más nuevas.
La próxima generación asume la responsabilidad
La dirección, a la que este año se unirá la siguiente generación, es muy consciente de la tan discutida huella de CO2 de su industria: “Intentamos tener en cuenta el aspecto de la sostenibilidad en todo lo que hacemos. "Ahora también es una cuestión de rentabilidad", explica su hijo Philip Meerpohl. “Los edificios de nuestra empresa cuentan con una gran instalación fotovoltaica y dos eficientes centrales combinadas de cogeneración. "Además, siempre que es posible utilizamos vajillas reutilizables o materiales de embalaje de papel sostenibles", continúa Philip Meerpohl.
La idea de sostenibilidad tampoco se limita a la gama de productos: "Ahora hay numerosos productos sin carne de la marca Meerpohl tanto en el sector de la restauración como en nuestros expositores y en los de los supermercados regionales".
