SÜFFA 2023: dedicado a la eficiencia energética
La protección del clima como una ventaja de mercado a largo plazo: las tecnologías y los procesos de trabajo de baja pérdida son un tema importante en SÜFFA 2023. Nos afecta a todos: crisis climática, escasez inminente de gas, aumento de los precios de la energía. La industria manufacturera y las medianas empresas artesanales se ven especialmente afectadas por la espiral de costes, como las carnicerías, que suelen tener que gastar una parte considerable de sus ventas en energía. Como siempre, una crisis también puede verse como una oportunidad: la SÜFFA de Stuttgart, feria comercial para la industria cárnica, ofrece del 21 al 23 de octubre una gran cantidad de información sobre tecnologías de eficiencia energética, sugerencias e impulsos para inversiones, así como muchas oportunidades para el intercambio profesional y colegiado.
Calor y frío caros
"La idea de ahorrar energía hace mucho tiempo que llegó a la industria", dice Wolfgang Herbst, maestro adjunto del gremio estatal para el comercio de carnicería en Baden-Württemberg. “Últimamente se ha hablado mucho de las panaderías, pero las carnicerías consumen aún más energía. Por eso es importante todo lo que se pueda reducir, desde el mostrador hasta el vehículo frigorífico.” Los números hablan por sí solos: según encuestas de la Iniciativa SME sobre Transición Energética y Protección del Clima, más de la mitad de la energía consumida en las operaciones es se utiliza para generar calor de proceso y calefacción. Con una participación de alrededor del 50 por ciento del consumo total de calor, cocinar, cocinar y hornear se encuentran entre los procesos de trabajo más intensivos en energía, seguidos de cerca por la calefacción de edificios y la preparación de agua caliente. El resto de la energía requerida para la tecnología de refrigeración, procesamiento y suministro generalmente se cubre con electricidad. Aquí, la refrigeración es responsable de la mitad de la demanda.
Tenga en cuenta diferentes puntos de partida
Las empresas cuyo consumo de energía total promedio por tonelada procesada de materia prima es inferior a 1500 kWh trabajan de manera eficiente desde el punto de vista energético; esto se ilustra con un gráfico de los vieneses que se usa a menudo. instituto energético de la economía. Pero, ¿cómo se entra en esta “área verde”? El arte de ahorrar energía es vigilar diferentes puntos de partida al mismo tiempo. De esta forma, se puede lograr una reducción de hasta un 25 por ciento en el suministro de calor, por ejemplo, utilizando el calor residual generado durante la refrigeración para calefacción de edificios o preparación de agua caliente. Los propios procesos de enfriamiento ofrecen ahorros potenciales de hasta un 15 por ciento. No se debe olvidar la estructura del edificio: una reducción en las pérdidas de calor y ventilación ahorra hasta un 40 por ciento de la energía utilizada.
Tornillos de ajuste con enorme potencial
A menudo, solo hay que repensar, advierte Herbst. El potencial de ahorro es "enorme en general" y se puede lograr mucho con una planificación específica. “Puede optimizar los flujos de trabajo que utilizan los sistemas tanto como sea posible. No tiene sentido calentar trescientos litros de agua para treinta salchichas blancas.” La mayoría de nuestros compañeros ahora tienen sistemas de recuperación de calor, pero también hay “muchos pequeños tornillos de ajuste que no lastiman a nadie cuando los giras”. Ejemplo de iluminación: “En el pasado, solía suceder que salías de la cámara frigorífica con una caja en ambas manos y te olvidabas de apagar la luz. La lámpara no solo consumía electricidad innecesariamente, sino que también emitía calor, por lo que se requería más refrigeración. Hoy en día hay iluminación LED con detector de movimiento. ¡Cierra la puerta, apaga las luces!"
La carnicería climáticamente neutra
Un proyecto financiado por el Fondo Europeo Agrícola para el Desarrollo de las Zonas Rurales muestra cómo las ventajas económicas y ecológicas pueden combinarse de manera óptima: gracias a la recuperación de calor y los sistemas fotovoltaicos, el "centro de placer" de la carnicería Klink, con sede en Oberjettingen, es casi neutral para el clima. . "Cuanta más energía pueda reutilizar usted mismo, más económicamente podrá trabajar", dice el Director Gerente Adjunto Max Klink. Además, la protección del medio ambiente y el clima son ahora una ventaja de mercado tangible. “Nuestros clientes generalmente otorgan gran importancia a la sostenibilidad. Hemos dado a conocer nuestra filosofía, que ha sido muy bien recibida por nuestros clientes. Además de la eficiencia energética, esto también afecta a muchos otros aspectos de la sostenibilidad, por ejemplo, los envases biodegradables para nuestros especiales del día". Tomará algún tiempo para que todo se amortice matemáticamente, pero las consideraciones financieras no fueron el único factor decisivo: "¡También tienes que ser ideal para apoyarlo!"
La mejor manera de ver, escuchar y experimentar lo que es tecnológicamente posible hoy en día es en SÜFFA en Stuttgart. Klink: "Hemos visitado la feria con regularidad en los últimos años y recibimos mucha información valiosa allí, especialmente sobre equipos de máquinas". Con un enfoque en ofertas como gestión de energía y suministro, tecnología de refrigeración y aire acondicionado, tecnología de iluminación o planificación, SÜFFA está particularmente en cuestiones de eficiencia energética y sostenibilidad están bien posicionados, confirma Wolfgang Herbst. “Dentro de la industria hay una alta voluntad de invertir, ya que se trata nada menos que de la viabilidad futura de las empresas. ¡Invertir en eficiencia energética es invertir en el futuro!”
https://www.mittelstand-energiewende.de
https://www.energieinstitut.net/de
https://fleischerbw.de/
https://metzgerei-klink.de
Sobre SÜFFA
Las personas y los mercados se dan cita en la SÜFFA de Stuttgart. Es el lugar de encuentro del comercio carnicero y la mediana industria. En los pabellones, las empresas expositoras de los campos de producción, ventas y equipamiento de tiendas se presentan al público especializado competente. Los especiales de SÜFFA también hacen de la feria un evento que ninguna empresa especializada debería perderse.
