Handtmann muestra nuevas tecnologías en SÜFFA 2023
Con motivo de la SÜFFA del 21 al 23 de octubre, Handtmann presentará sus novedades en el pabellón 9, stand 9C10. En un stand de 240 metros cuadrados se presentarán soluciones para el procesamiento flexible de carne y alimentos en pequeñas y medianas empresas. “Estamos encantados de poder presentar en SÜFFA nuevos productos que permiten la producción de una gran variedad de productos en la carnicería, así como en la restauración y la gastronomía. Nuevos implementos y sistemas que se pueden utilizar de forma flexible en su aplicación y son fáciles de manejar", informa Jens Klempp, director general de Machinery Sales Alemania.
Für productos moldeados Handtmann presenta dos nuevos sistemas de formación, porque productos como bolas y albóndigas, complementos para sopa, albóndigas de todo tipo y más enriquecen el servicio de alimentación, la gastronomía, el menú del mediodía, el catering y el mostrador de ventas. Con el nuevo sistema de moldeo FS 501, Handtmann ofrece ahora una solución flexible para su producción que puede integrarse fácilmente en la producción diaria. El nuevo accesorio se acopla directamente a una embutidora al vacío Handtmann y permite la fabricación automática de una amplia variedad de productos en forma 3D. Con la tecnología patentada de moldeo con placa triple perforada se pueden producir porciones de forma libre con un diámetro de hasta 3 mm y un rendimiento de hasta 55 porciones por minuto. Con su flexibilidad para una amplia gama de masas de productos, cubre una amplia gama de aplicaciones en empresas de nueva creación, en empresas artesanales o en el sector de la restauración y el servicio de alimentos. Las materias primas blandas, pastosas, sólidas o con trozos, como carne y pescado, verduras, productos vegetarianos-veganos, productos preparados híbridos, productos lácteos o alimentos para mascotas, se pueden procesar y moldear de forma flexible. Ejemplos de productos son pescado y albóndigas o albóndigas de hígado, espinacas, albóndigas de patatas o pan, albóndigas de queso y verduras o acompañamientos para sopas.
Con lo nuevo, sistema de moldura de vía única FS 503 Handtmann ofrece a las cadenas de tiendas, así como a las medianas empresas e industriales, una solución de producción que combina variedad con una alta rentabilidad. En combinación con una embutidora al vacío Handtmann es posible la producción totalmente automática de una amplia variedad de productos en forma 3D. Una amplia gama de materias primas como carne, sustitutos de la carne, pescado y sustitutos del pescado, verduras y productos veganos-vegetarianos, productos híbridos elaborados con carne/verduras o carne/queso, productos preparados, aplicaciones de masa, confitería, productos lácteos o alimentos para mascotas. Se puede procesar y moldear de forma flexible. Con la técnica patentada de moldeado de placas perforadas triples se pueden fabricar productos de forma libre con un diámetro de hasta 3 mm. Casi todas las formas y geometrías de productos 100D son posibles. Opcionalmente se puede utilizar una cinta aplanadora de altura regulable para productos aplanados con una altura de 3 a 10 mm, como hamburguesas y empanadillas. Ejemplos de productos son hamburguesas caseras, cevapcici, albóndigas, bolitas o, en el caso de productos vegetarianos, hamburguesas vegetales, hamburguesas con queso o hamburguesas de patata. Se pueden hacer albóndigas de todo tipo, como albóndigas de patata, de pan y de verduras, o como acompañamientos de sopa, desde albóndigas de carne hasta albóndigas de sémola y albóndigas de hígado. Los productos pesqueros también se pueden producir en una amplia variedad, como bolas de pescado, albóndigas de pescado, hamburguesas de pescado o pasteles de pescado. El nuevo sistema de moldeado FS 55 se caracteriza por un alto rendimiento de producción de hasta 503 porciones por minuto.
Otros accesorios para productos formados en el stand de Handtmann incluyen la unidad de corte manual MSE 441 para formar y cortar productos, y la unidad de formado manual MFE 431, una solución semiautomática para hamburguesas de diferentes tamaños, formas y materiales de partida.
Los nuevos sistemas de formularios se presentan con la nueva embutidora al vacío Handtmann VF 810, una máquina universal para el procesamiento de alimentos. Gracias a la estanqueidad única de todo el sistema, se pueden envasar productos pastosos y líquidos al gramo y porcionar en el rango de porcionado de 5 a 200.000 gramos. El llenado en caliente hasta 90°C también es posible sin problemas. Numerosas opciones de equipamiento y módulos adicionales, así como funciones digitales, permiten un uso extremadamente versátil y económico. La VF 810 se puede combinar de forma flexible con máquinas grapadoras o con líneas de unión y colgado para la producción automatizada de salchichas. El servoaccionamiento principal de alta precisión, potente y energéticamente eficiente de la embutidora al vacío VF 810 garantiza un rendimiento de producción constantemente elevado, de hasta 3.000 kg/h o 1.200 porciones por minuto.
En el ámbito de la dosificación, los visitantes también podrán esperar una amplia gama de soluciones para la producción de productos cárnicos, sopas, salsas, ensaladas, productos preparados, delicatessen y productos veganos y vegetarianos. Las masas de productos blandos, pastosos, con trozos, sólidos o fríos se procesan con fuerza, se porcionan al gramo y se dosifican con precisión. esto se presenta Válvula dosificadora DV 85-1 para la dosificación directa de diferentes masas de producto como aderezo o en recipientes como tazas, cuencos, vasos y envases embutidos. Existe una gran flexibilidad a la hora de dosificar y dividir gracias a la elección de dos variantes de salida: diámetro de salida de 22 mm con pistón expulsor y diámetro de salida de 8 mm con sello. Las boquillas perforadas y en estrella están disponibles en diámetros de 4, 5, 7, 9, 11 y 13 mm. La posibilidad de dosificar en caliente hasta 90 grados centígrados ofrece ventajas adicionales, especialmente en el sector de la restauración y el food service. Esto también se muestra Válvula dosificadora 85-10, un accesorio compacto para la producción automatizada de especialidades de embutido, acompañamientos de sopa y rellenos sin tripa. Con una capacidad de producción de hasta 150 porciones por minuto, se puede utilizar tanto en la carnicería con cantidades de producción menores como en comercios medianos con varias toneladas de producción diaria. Gracias a la dosificación extremadamente cuidadosa y limpia, se pueden porcionar porciones uniformes y uniformes directamente en la caldera, en los recipientes o en las cintas transportadoras. Además, los productos se pueden convertir fácilmente en diámetro y calibre con adaptadores intercambiables en el rango de tamaño de 11 a 42 mm. Ejemplos de productos son especialidades regionales como salchichas sin tripa, salchichas de lana, salchichas batidas, hinchadas o al curry berlinés, pero también ingredientes para sopas como albóndigas de carne o rellenos para productos preparados como rollos de col o albóndigas. Un sistema de dosificación para el llenado preciso de tarros y latas se compone de una embutidora al vacío Handtmann en combinación con una válvula dosificadora DV 85-3 y un sistema de alimentación y descarga Ecoma semiautomático. Permite dosificar líquido a masas muy viscosas. La línea semiautomática dosifica en 1 carril, según el rendimiento, con uno o dos cabezales de llenado en tarros, latas y otros envases. Con pesos de producto de 100 a 800 gramos y una velocidad de llenado de hasta 60 porciones por minuto, el sistema de dosificación es ideal para pequeñas y medianas empresas. El cabezal de llenado, que se puede bajar verticalmente durante el proceso de llenado, garantiza también una apariencia óptima del producto y un llenado perfecto del recipiente.
Producción de embutidos, desde la preparación del producto con corte fino, cantidades y mezclado hasta el porcionado y el atado o atado y colgado hasta la posterior separación de embutidos. También se mostrará en el stand de Handtmann. La trituradora fina Handtmann Inotec modelo I140 está disponible para la preparación de productos para pequeñas y medianas empresas. La trituración, emulsificación y homogeneización extremadamente finas son los puntos fuertes de la variable y potente tecnología de trituración de Handtmann Inotec. Una amplia gama de productos preliminares, que varían en consistencia desde componentes líquidos hasta viscosos, pasando por componentes duros, tenaces o fibrosos, se pican finamente, se homogeneizan y se emulsionan. Las aplicaciones clásicas son salchichas escaldadas y hervidas, productos loncheados, alternativas a salchichas escaldadas sin carne, preparación de salmuera (carne en carne), emulsiones de corteza/piel y, por último, pero no menos importante, alimentos para mascotas. Para el producción automatizada de salchichas Handtmann muestra una solución completa compuesta por una máquina de llenado al vacío VF 818 S con solución de detección LIQUISCAN VF, una línea de unión PVLH 228 plus con unidad de suspensión orientable AHE 228-17 y una báscula de varilla. La línea es adecuada para la producción de embutidos crudos, frescos y cocidos en tripa natural, de colágeno y peel-off. Esta solución representa un alto rendimiento productivo y tiempos improductivos reducidos con tiempos de cambio de tripa inferiores a 2 segundos. Con la nueva unidad de colgado AHE 228-17, el paso del proceso de colgar salchichas es aún más rápido, más ergonómico y soportado digitalmente. La solución de línea se optimiza mediante la nueva interfaz de comunicación desarrollada por Handtmann, con la que se mejora la conectividad de Tecnología de sistemas Handtmann y soluciones de detección de cuerpos extraños se eleva a un nuevo nivel. Está abierto a detectores de metales de todos los fabricantes y ofrece control de línea central con configuración flexible. Como alternativa a las extravagantes salchichas, la Encuadernadora IG5-iT con la nueva embutidora al vacío VF 806 para porcionar, atar y, opcionalmente, separar productos embutidos en tripa natural, de colágeno y artificial en el rango de calibre de 28 a 80 mm. Los productos se unen de forma fiable con un alto rendimiento en intervalos definibles, opcionalmente con o sin bucle. Diversas cadenas de productos libremente definibles y la posibilidad de una aplicación en red ofrecen una libertad de diseño casi ilimitada. Opcionalmente es posible la separación directa de los productos después del proceso de aglutinación. La IG5-iT ofrece una producción alta y efectiva de hasta 180 ataduras por minuto. Para el paso del proceso posterior de aislamiento Tecnología de corte de salchichas de Handtmann inotec mostrado en el stand. Con el modelo WT99-iT, es posible la separación precisa y automatizada de una amplia gama de tipos de embutidos en tripa artificial, de colágeno o natural en el rango de calibre de 8-105 mm. La tecnología patentada de doble sensor garantiza una detección fiable del punto de unión de todos los productos y garantiza una separación exacta con una calidad de corte extremadamente precisa. De este modo se pueden cortar con precisión incluso salchichas especialmente cortas a partir de 24 mm. La hoja de tres filos servoaccionada garantiza hasta 1.800 cortes por minuto con una secuencia de corte especialmente rápida.
Handtmann: Pabellón 9, stand 9C10
