Disminuyó el consumo de carne
Según los datos publicados ayer por el Centro Federal de Información sobre Agricultura (BZL), el descenso del consumo de carne en Alemania continuó en 2023. El consumo de carne per cápita, de 51,6 kilogramos, volvió a caer alrededor de 0,4 kilogramos en comparación con el año anterior, algo menos que en 2022. En 2018, el consumo de carne fue de 61 kilogramos. Desde entonces, en este país ha ido alcanzando nuevos mínimos; para la organización de nutrición ProVeg esto es una prueba clara: la transición nutricional está cobrando impulso.
"Cinco años de descenso en el consumo de carne son una señal alentadora", afirma Matthias Rohra, director general de ProVeg Alemania. "Los alemanes están impulsando activamente la transición nutricional". Al igual que en 2022, en 2023 se comerá menos carne de cerdo. El consumo per cápita de carne de cerdo disminuyó en 0,6 kilogramos. También en el caso de la carne de vacuno la disminución fue de 0,6 kilogramos y, por lo tanto, fue la mayor en términos porcentuales. La carne de ave, por el contrario, volvió a servirse con un poco más de frecuencia en los hogares: el consumo aumentó en 0,9 kilogramos. Rohra todavía no ve motivos para preocuparse: “Hemos recorrido un largo camino. ¡Por eso tengo mucha confianza en que podemos lograr mucho más en Alemania!”
Las cifras de producción y los estudios de consumo muestran un panorama similar
Las cifras actuales de producción ya indican la evolución del consumo de carne. Recién en febrero la Oficina Federal de Estadística informó que la producción de carne de cerdo en Alemania cayó un 2023 por ciento en 6,8, la de carne de vacuno y de ternera se mantuvo relativamente estable y la de carne de ave aumentó ligeramente. ¿Signos de una correlación? Posible, afirma Matthias Rohra: “Actualmente observamos una clara espiral descendente en el consumo y la producción de carne. Al parecer, la industria está reaccionando a la disminución del consumo de carne de la población”.
Porque la alimentación en Alemania está cambiando: desde hace mucho tiempo la reducción de los productos animales se considera oficialmente una forma separada de alimentación. La llamada dieta flexitariana es una de las formas basadas en plantas junto con las dietas vegetarianas y basadas en plantas. Según el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL), el 46 por ciento de la población de Alemania sigue una dieta flexitariana. “Casi la mitad de los alemanes reducen activamente su consumo de carne; por supuesto, esto repercute en las cifras de consumo. ”, dice Rohra.
El país necesita proteínas alternativas
Matthias Rohra sabe que la carne y los productos cárnicos no son necesarios para el aporte de proteínas: "Las legumbres, pero también los frutos secos y los cereales, son fuentes valiosas de proteínas, incluso para el desarrollo muscular específico Luca Waldschmidt del 1. FC Köln y el jugador nacional Serge Gnabry del XNUMX. FC Köln". El FC lo demuestra, entre otros, el Bayern de Múnich. La clave es combinar las proteínas de origen vegetal entre sí. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) lanzó recientemente su propio Recomendaciones nutricionales diseñado explícitamente para enfatizar las plantas.
El mercado también está claramente replanteándose: el fabricante de embutidos Rügenwalder Mühle vendió por primera vez en 2021 más alternativas veganas y vegetarianas que productos cárnicos, lo que generó mucho revuelo. El grupo alimentario Pfeifer & Langen se ha hecho cargo de la empresa y quiere agrupar todas las actividades relacionadas con las alternativas vegetales a la carne y al pescado en el holding The Nature's Richness Group. Un negocio con futuro en el que merece la pena invertir.
Comentario editorial de fleischbranche.de: El consumo de carne está aumentando en todo el mundo sin embargo ¡Continúa haciéndolo!
Fuente: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
