Pescados y mariscos en la subida
Pescados y mariscos en aumento - el consumo per cápita se elevó a 16,4 kg
El mercado de productos del mar continúa beneficiándose de deseo de los consumidores para una alimentación variada, agradable y saludable. Según los cálculos de los peces - Información - Centro (FIZ) del consumo per cápita (consumo en casa y fuera de casa) en el año 2007 primera vez en 16,4 kg (peso vivo) aumentó. Esto representa un aumento de 5,8% en comparación con el año 2006 (15,5 kg) y representa un nuevo registro.
Los peces marinos siguen liderando
Los pescados de mar siguen siendo los favoritos: el abadejo de Alaska (23,6%), el arenque (16,1%), el salmón (11,0%) y el atún (10,5%) encabezan la lista. Por primera vez, el bacalao (4,4%) vuelve a estar entre las 5 principales. Estas cinco especies de peces cubren dos tercios de la demanda. En 10, el pangasius de Vietnam (2007%) también se estableció firmemente entre los 2,8 primeros.
Los crustáceos y moluscos van en aumento
Como en años anteriores, los productos pesqueros congelados dominan el mercado general. La proporción de pescado congelado en el consumo de pescado en Alemania en 2006 fue de nuevo por encima del nivel del año anterior en un 36%. El pescado en conserva y los adobos siguen ocupando el segundo lugar (2%). La participación de los crustáceos y moluscos en el consumo de pescado se redujo del 28% del año anterior al 14%. El pescado fresco ocupa el cuarto lugar con una participación del 12%. Los productos pesqueros ahumados tienen una participación constante del 4%. Las ensaladas de pescado aumentan en 10 punto porcentual hasta el 6%. Otros productos pesqueros como B. Matjes, anchos y productos del salmón mantienen su participación del 1%.
Compras de pescado por hogares
Las tiendas de descuento volvieron a vender la mayor cantidad de pescado y marisco en 2007 (48,7%). Los supermercados e hipermercados (incluidos los mostradores de pescado fresco) suponen el 36,7% y las pescaderías el 5,4%.
El mercado fuera de casa, en particular, se benefició del aumento del consumo de pescado en el año del informe, mientras que las compras de los hogares cayeron de 10,4 kg a 10,2 kg (peso del producto) en promedio. Los favoritos son los hogares de Schleswig-Holstein con 11,7 kg.
Iniciativa de etiquetado de la industria pesquera alemana
Con el fin de promover aún más la conservación de la pesca en todo el mundo, la industria pesquera alemana inició una iniciativa a principios de agosto de 2008, que contiene información más detallada sobre las zonas de pesca de los peces. Esta iniciativa voluntaria va mucho más allá de los requisitos legales. Con esta campaña de "hitos", la industria pesquera está modificando sus acuerdos de compra con sus proveedores e invirtiendo en sistemas modernos de información y trazabilidad. Esto brinda a los minoristas y consumidores otra oportunidad de realizar sus compras con mayor precisión.
El logotipo azul del Marine Stewardship Council (MSC) ofrece un soporte similar para la compra. En una comparación global, la mayoría de los productos MSC se vendieron en Alemania tanto en 2007 como en 2008.
Fuente: Hamburgo [FIZ]
