El oficio de carnicero en la primera mitad 2008
Los aumentos de costos empujan beneficio operativo
Una operación promedio de carnicería fue capaz de generar un incremento de ventas de tan sólo un uno por ciento en la primera mitad 2008. Sin embargo, esto es para ser visto en el contexto de un descenso por el mercado global de la confianza del consumidor sombrío. La demanda de carne ha disminuido en 2008 por ciento en la primera mitad del año 2,9, la demanda de carne de cerdo hasta 3,8 por ciento.
La situación de ganancias de las tiendas especializadas de los carniceros no podría mejorar en estas condiciones. El resultado operativo de una carnicería con una facturación anual promedio de 500.000 a 750.000 euros cayó 0,8 puntos porcentuales en comparación con el mismo período del año anterior, y el uso de materiales aumentó de 43,8 a 44,8 por ciento en el mismo período.
Las razones de este desarrollo son el aumento significativo en los costos de materiales y energía, que no pudieron compensarse con precios de venta casi un tres por ciento más altos. El presidente de DFV, Manfred Rycken, es crítico con el desarrollo actual: “Después de dos años relativamente buenos, el sentimiento general de los consumidores ahora se está nublando nuevamente. Por supuesto, esto también lo sienten las tiendas especializadas, especialmente porque muchas de ellas aún no han reaccionado, o aún no lo suficiente, al fuerte aumento de los precios de las materias primas ".
Fuente: Frankfurt am Main [dfv]
