La disminución del consumo de carne de pavo
La competencia es cada vez mayor por los trozos de pollo
En el suministro de aves de corral en Alemania el pollo se está convirtiendo cada vez más popular, mientras que la carne de pavo de las tasas de crecimiento del pasado es incapaz de repetir. El consumo de carne de pavo, que se había alcanzado con 2004 6,5 kilos su nivel más alto y era 2007 6,1 kilos probable, 2008 caer de nuevo.
Competencia de partes de pollo
La creciente oferta de cortes de pollo con precios más bajos al mismo tiempo se ha convertido en un importante competidor para el sector del pavo, donde la comercialización de cortes también es una prioridad. Y la participación de productos frescos también se está volviendo cada vez más importante en el mercado del pollo: en el primer semestre de 2008, los mataderos ya vendieron más del 71 por ciento del pollo fresco; la participación en el mercado de pavos fue del 93 por ciento.
El enfoque tradicional del mercado de pavo en la producción de piezas es sin duda una de las razones por las que la carne de pavo es más popular en Alemania que en otros países de la UE. Los 6,1 kilogramos que se consumieron per cápita en este país en 2007 superaron en un 65 por ciento la media de la UE.
Sólo Austria, donde prevalecen hábitos de consumo tradicionalmente bastante comparables, puede seguir el ritmo de Alemania en términos de consumo. Incluso en los importantes países productores de Francia e Italia, el consumo per cápita el año pasado solo alcanzó los 5,3 y 5,0 kilogramos, respectivamente.
Los altos precios al consumidor desaceleraron las ventas
Las ventas en el mercado alemán de pavos han sido difíciles en el transcurso de 2008 hasta ahora. Las compras de carne de pavo por parte de los hogares en los primeros ocho meses perdieron el resultado del año anterior en casi un diez por ciento. Durante el mismo período, las compras de carne de pollo por parte de los hogares aumentaron un siete por ciento.
Las ventas de carne de pavo ya habían disminuido en el cuarto trimestre de 2007. Esto se debe principalmente al hecho de que la carne de pavo se encareció significativamente durante este período. Los consumidores tenían que pagar más por el escalope de pavo que por el escalope de cerdo o pollo. Como resultado, los consumidores recurrieron a productos de la competencia con mucha más frecuencia que al escalope de pavo. En agosto de 2008, el escalope de pavo era un nueve por ciento más caro que el escalope de cerdo y un dos por ciento más caro que el escalope de pollo.
La conversión alimenticia habla del engorde de pollos de engorde
La utilización de piensos está desempeñando un papel cada vez más importante en el contexto de la escasez a largo plazo de materias primas para piensos. Con un consumo de alimento de alrededor de 1,8 kilogramos para producir 1 kilogramo de pollos, los pollos en particular no tienen rival. En el engorde de pavos, se utiliza una media de 2,7 kilogramos para producir 1 kilogramo de carne.
Fuente: Bonn [ZMP]
