Los consumidores: El aumento de la pérdida de la experiencia en los alimentos
periodista alimentos Dagmar von Cramm baronesa ve industria alimentaria en el deber - invertir más en la educación nutricional - DLG alimentos Días 2008 en Frankfurt y Bad Soden
Los consumidores pierden drásticamente la competencia en el tratamiento de los productos alimenticios básicos. Para este fin, el conocido periodista alimentos Dagmar von Cramm baronesa se produce en el DLG días 2008 alimentos en Frankfurt y Bad Soden. En la industria alimentaria, por tanto, llegar a un alto nivel de responsabilidad en términos de seguridad, calidad y competencia nutricional. Al mismo tiempo, el nutricionista de renombre hizo un llamamiento a la industria alimentaria, a involucrarse más en la educación nutricional e invertir. Los Días de comida DLG son el principal punto de encuentro de la industria alimentaria y la calidad de los profesionales que se centran este año es el nuevo papel de los productores de alimentos.
"¿Se está convirtiendo la industria alimentaria en catadora de la nación?" El conocido periodista especialista en nutrición Dagmar Freifrau von Cramm hace esta provocativa pregunta. El nutricionista observa una pérdida de competencia cada vez mayor en las diferentes clases sociales al tratar con los alimentos básicos y su preparación. "El conocimiento sobre la comida es muy heterogéneo en la sociedad", dice Freifrau von Cramm. Es cierto que existen "islas de competencia intelectual" y una élite gourmet creciente y cocineros aficionados que se ocupan intensamente de la variedad de alimentos y su preparación. Sin embargo, el mayor número de consumidores dependería de la competencia y credibilidad de los productores de alimentos a medida que aumenta el nivel de conveniencia del alimento. Sobre todo, la industria alimentaria asumiría un papel de mediador central en cuestiones de competencia alimentaria y nutricional.
Comodidad: transferencia de experiencia alimentaria a la industria
"Con el aumento de la comida conveniente, estamos atrayendo a consumidores que no solo no cocinan, sino que ya no pueden juzgar la calidad de los ingredientes originales", dice Freifrau von Cramm. Esto, a su vez, aumenta la demanda de productos de conveniencia. "Esto crea un ciclo de conocimiento menguante, aumentando la dependencia y las demandas de la industria". La consecuencia de esta competencia decreciente es una transferencia cada vez mayor de responsabilidad a la industria alimentaria. La disminución de la competencia del consumidor tiene consecuencias dramáticas para el alcance de la responsabilidad que se asigna a la industria alimentaria: "Cuanto más dependiente se vuelve el consumidor de la industria, mayores son las exigencias de seguridad y calidad". Para Freifrau von Cramm, las cuestiones clave que los consumidores ven cada vez más como responsabilidad de los fabricantes incluyen los aspectos de "formación del sabor", "frescura de los alimentos", "transparencia de la información", "garantía de éxito en la preparación" y "seguridad alimentaria". así como métodos de producción respetuosos con el medio ambiente y el bienestar animal.
Se requiere más compromiso con la educación nutricional
En vista de las grandes diferencias en habilidades, según Freifrau von Cramm, es necesario invertir en educación nutricional. "Las personas socialmente desfavorecidas en particular necesitan apoyo, porque se ven mucho más afectadas por enfermedades relacionadas con la dieta como la obesidad o la diabetes y porque en gran parte carecen de las habilidades necesarias para comer adecuadamente". En este contexto, las empresas deberían tener mucho cuidado con los intereses de los consumidores. Las actividades conjuntas de la industria alimentaria en el campo de la educación nutricional podrían mejorar el perfil de responsabilidad de los productores de alimentos.
Información detallada sobre el programa completo de los DLG Food Days 2008 está disponible en Internet en www.DLG.org/Lebensmittelage.
Fuente: Bad Soden [DLG]
