copia de planificación Fleischer para Puttes salchichas y Navidad

Los que prefieren una sabrosa y abundante con vistas a la Navidad, pueden esperar: la temporada de la tradicional salchicha Aachen Navidad ha comenzado. apertura de la temporada fue en el Salón Blanco de la Municipalidad, donde OB Jürgen Linden, junto con representantes del gremio de carniceros Aachener emprendieron la puerta tradicional.

Los fanáticos de la paté de hígado ahora pueden untar el manjar en su pan durante aproximadamente tres meses. “La salchicha de hígado de Navidad se pensaba anteriormente como regalo para los clientes. Fue tan popular que se convirtió en un producto de venta. En muchas carnicerías, la demanda de los clientes ya es alta antes de que la salchicha esté en las tiendas ”, dice el maestro del gremio Wolfgang Flachs.

"Cuando la salchicha de hígado de Navidad de Aquisgrán está en nuestra tienda, casi no necesitamos ofrecer la salchicha de hígado normal", revela el carnicero Karl Zeiss.

¿Qué es lo que define el manjar de Aquisgrán? «Por supuesto que hay una receta básica. Cada carnicero también tiene sus propias ideas y las perfecciona, por ejemplo, con arándanos o fresas. Pero la inyección de crema es muy importante. No hay límites para la creatividad. Es una artesanía ”, dice Flax.

Además de nueces, miel y anís, la golosina también contiene ingredientes secretos. Dado que el popular original de Aquisgrán está siendo imitado una y otra vez, esto finalmente debe ponerse fin, Flachs encontró y tomó medidas. “La salchicha de hígado de Navidad de Aquisgrán está en camino de convertirse en un producto protegido. Estamos en proceso de presentar una patente para ella y las puttes. Queremos que no haya más copias ".

La salchicha de hígado de Aquisgrán tiene una larga tradición y ha sido durante mucho tiempo una de las características culinarias de la ciudad imperial. Sus huellas se remontan al siglo XIX. A lo largo de las décadas, se ha adaptado y perfeccionado repetidamente a las expectativas de los consumidores.

Con el fin de satisfacer las altas expectativas de los clientes, los carniceros del gremio de Aquisgrán han estado sujetos a controles de calidad anuales durante más de 40 años. La próxima cata a ciegas es el 27 de noviembre en el Ratskeller. Se lleva a cabo según los criterios de la Sociedad Agrícola Alemana con la participación de los veterinarios de la ciudad, la autoridad de control de alimentos, el consejo de investigación química y expertos de asociaciones y maestros carniceros locales. "Las mejores salchichas de hígado incluso recibirán un premio", promete Flachs.

Los clientes del Aachener Tafel también pueden esperar la salchicha de hígado de Navidad de Aachen. El año pasado, el gremio de carniceros entregó a la mesa un total de 100 kilogramos.

“Principalmente les dimos la salchicha a las familias. Fue tan bien recibido que muchos lo han pedido. Creo que es un gesto muy agradable que se estén produciendo más salchichas de hígado para la mesa, especialmente antes de Navidad ”, dice encantada la presidenta de la mesa de Aquisgrán, Jutta Schlockermann.

Agradecemos a Aachener Nachrichten (www.an-online.de) para obtener permiso para reproducir este artículo.

Fuente: Aquisgrán [www.an-online.de - Myriam Weber]