Mesa redonda en Bruselas

Los días 27 y 28 de agosto de 2008, periodistas especializados de Alemania, Francia, Italia y Bélgica se reunieron en Bruselas para una mesa redonda con exportadores de carne belgas. En alusión a la última ola de fusiones y adquisiciones en la industria cárnica, el tema de esta tercera edición fue “Empresas cárnicas familiares: ¿una alternativa a las grandes del sector?”. El evento de dos días comenzó con un recorrido por la planta de corte y el departamento de procesamiento de carne del Q-group.

Bélgica es un importante proveedor de carne de cerdo, ternera y vacuno. Dada la ubicación central en Europa, es lógico que los proveedores de carne belgas sigan muy de cerca la evolución del mercado internacional. En el contexto europeo, se nota que el consumo de carne se está estancando en general; por otro lado, el comercio está aumentando en todo el mundo. Está surgiendo una ola reciente de fusiones y adquisiciones en los países vecinos.

VION-Grampian, Bigard-Socopa, Tönnies, JBC-Inalca y Danish Crown son solo algunos ejemplos de esta tendencia hacia empresas cárnicas cada vez más grandes. ¿Es esto una reacción a los grandes actores del mercado en América del Norte y del Sur o es el resultado de una concentración en el lado de la demanda? ¿Es esa la respuesta correcta a los desafíos?

Una cosa es cierta: este movimiento no se limita a la industria cárnica. También ha habido una clara tendencia hacia explotaciones agrícolas más grandes en el sector hortofrutícola holandés y alemán. En Francia se está produciendo un desarrollo similar en la industria de la carne de aves de corral. En Bélgica, las cosas parecen estar bastante tranquilas en este momento cuando se trata de fusiones y adquisiciones; En cualquier caso, la estructura familiar se ha mantenido firme en la mayoría de las empresas. Este hecho también constituyó el tema principal de la mesa redonda.

La visita a Q-group proporcionó un buen ejemplo de cómo una típica empresa familiar belga se ha adaptado a las cambiantes condiciones del mercado. Q-group está dividido en tres departamentos diferentes, que se gestionan de acuerdo con el mismo concepto: Q-beef (producción de carne), Q-meat (corte de carne) y Q-food (procesamiento de carne). Aunque Q-food es la descendencia más joven, se está desarrollando más rápido y está atendiendo la creciente demanda de productos de conveniencia y hechos a medida. Con más de 1.300 productos finales diferentes, la empresa tiene la solución adecuada para cada cliente. Q-group tiene su lugar en un nicho de mercado para restaurantes de hoteles, catering, hospitales, escuelas y similares. encontró. A este grupo objetivo se le puede ofrecer claramente un servicio especial y un valor añadido.

Q-group documentó muy claramente lo que distingue a muchas empresas familiares: un alto nivel de compromiso y una estructura operativa sencilla. Esto hace posible satisfacer rápidamente las solicitudes especiales.

Porque el interlocutor con el que el cliente está negociando por teléfono también es quien toma las decisiones. Después de todo, la flexibilidad es en gran medida cuestión de tomar decisiones rápidas.

A esto le siguen algunos puntos destacados de la cautivadora mesa redonda del jueves 28 de agosto de 2008 en Bruselas. René Maillard, quien moderó la conversación, luego dijo:

“Me impresionó profundamente la profesionalidad y la visión de estos líderes empresariales belgas. Logran jugar sus cartas de triunfo al máximo en el mercado mundial y, por lo tanto, son una alternativa completa a los jugadores mundiales. Eso explica por qué Bélgica ha sido un productor de carne tan importante en Europa durante tanto tiempo. También me gustaría agradecer a los periodistas de comercio exterior por sus constructivas contribuciones al debate ".

¿Cuál es su plan de diez años?

Martin Taelman (grupo Q):

"Hasta ahora nos hemos concentrado en los clientes locales en el nicho de mercado del servicio de alimentos como hospitales, grandes cocinas, escuelas, ministerios, ... Nos gustaría concentrarnos más en el comercio minorista de alimentos en el futuro".

Johan Heylen (Van Lommel):

“La consolidación en el sector de la carne de ternera belga se ha completado durante 15 años. Espero una nueva ola de consolidación en nuestros países vecinos durante los próximos dos a cinco años como respuesta a la mayor concentración en el sector minorista de alimentos. Para los productos finales preenvasados ​​en particular, está claro que el radio de acción está limitado a unos 500 kilómetros. Para distancias más grandes, el gran volumen de aire en el embalaje pequeño conlleva unos costes de transporte elevados. Por tanto, espero que la tendencia sea hacia la cooperación transfronteriza y que haya que encontrar socios regionales ".

Philippe Van Damme (cerraduras):

“Diez años me parece mucho tiempo en este momento, porque el mercado se está desarrollando significativamente más rápido que antes. Locks se ha establecido en el medio de la cadena de supermercados. Supongo que tendremos que desarrollarnos en ambas direcciones en los próximos años: tanto en la dirección de entrega como en la dirección de los consumidores. En lo que respecta a la orientación al consumidor, ante todo debemos abogar por la mejora de los productos. Este desarrollo se llama en inglés simple: integración vertical. El futuro nos dirá si podemos hacer esto por nuestra cuenta o si tenemos que establecer asociaciones especiales para ello ".

Luc Verspreet (Covavee):

“Diez años es mucho tiempo. Nuestra misión es crear una empresa sustentable para productores. Actualmente estamos realizando un estudio para ver cómo le va a la industria. Esperamos que nuestra industria se mueva, pero asumimos que será más lento que en nuestros países vecinos. También habrá asociaciones y fusiones en Bélgica. El paisaje se verá completamente diferente en cinco años y habrán surgido nuevos grupos. Quién sabe, tal vez Covavee también sea parte de un todo más grande. Entonces podemos aumentar nuestra participación de mercado actual del 10 al 13 por ciento al 20 al 25 por ciento. Sin embargo, crecer no es un fin en sí mismo. Nuestro lema es "Haciendo más fuertes juntos"; En particular, queremos asegurarnos de que todas las partes se beneficien: ¡uno más uno debe resultar en tres! De ninguna manera estamos celosos de los grandes y siempre partimos de nuestras fortalezas. ¡Nunca renunciaremos a estas fortalezas en favor del crecimiento! "

Marc DeMoor (Jademo):

“Aumentar la producción de carne de cerda no es una opción dentro de Europa; ya ha llegado a sus límites. Nuestro producto tampoco es adecuado por conveniencia. Mi sueño personal es asumir el control de una fábrica de carne. Que esto se haga realidad depende de los planes de mis sucesores ".

¿Cómo es el futuro de las cooperativas?

Luc Verspreet (Covavee):

“Actualmente existe una sola cooperativa en la industria cárnica en Bélgica. Y tiene éxito: mientras que la producción general en Bélgica es estable, la cooperativa crece cada año. ¿Las razones de este desarrollo? Los productores están haciendo las mismas preguntas que hacemos hoy en esta mesa redonda. Podemos ser los mejores en su clase en términos de producción y rendimiento, pero sin ningún desarrollo dentro de la industria, los problemas son inevitables para el futuro. Si trabajamos juntos podemos hacernos más fuertes y creemos que esta es la mejor manera de sobrevivir y competir con nuestros grandes jugadores.

Es importante que se busquen fondos de inversión fuera del circuito de producción para una mayor expansión de la cooperativa. Los productores necesitan sus propios recursos para su propia operación; En cualquier caso, siempre se mantienen involucrados económicamente, lo que a su vez los estimula y les anima a continuar ”.

¿Cómo se está desarrollando el departamento de autoservicio y conveniencia en Bélgica en comparación con el mostrador de servicio?

Philippe Van Damme (cerraduras):

“En Bélgica, vemos que la proporción de productos de conveniencia aumenta significativamente. Eso representa actualmente del tres al cuatro por ciento de las ventas y no esperamos que este desarrollo cambie rápidamente. Se acabó el tiempo en el que estuvimos dos horas en la cocina para preparar la comida. El papel del mostrador de servicio está disminuyendo significativamente, en parte por razones de costo ".

Luc Verspreet (Covavee):

“Cada vez es más difícil encontrar buenos carniceros para los mostradores de servicio. Si se atiende mal al cliente, esto tendrá un efecto negativo en la relación de confianza ".

Martin Taelman (grupo Q):

“Los productos de conveniencia no solo tienen demanda en la venta minorista de alimentos. También estamos viendo una tendencia hacia cocinas de “ensamblaje” en cocinas grandes, donde las comidas se combinan a partir de varias comidas preparadas. Los productos del grupo Q literalmente llenan el agujero dejado por los carniceros, por ejemplo. Al mismo tiempo, la falta de personal de cocina se compensa de esta forma ".

Luc Verspreet (Covavee):

"Los consumidores están reaccionando a la tendencia de la comodidad: entregamos productos con valor agregado y así contribuimos a la sociabilidad".

¿Qué lugar tienen los productos orgánicos en el mercado belga?

Philippe Van Damme (cerraduras):

“La cadena minorista de alimentos belga Delhaize se ha adaptado completamente a la tendencia orgánica en Bélgica. Este nicho es todavía muy pequeño y crece muy lentamente. Creo en las posibilidades de lo orgánico, pero el problema es que el precio de los productos orgánicos es muy alto. El consumidor medio prefiere gastar su dinero en vacaciones en lugar de en comida ".

Johan Heylen (Van Lommel):

“La tendencia orgánica también ha creado conciencia sobre el bienestar animal. Esto ha tenido un impacto en las reglas de la agricultura tradicional. El problema es que los países europeos, que ahora tienen reglas estrictas, compiten con terceros países donde no ha cambiado mucho en términos de bienestar animal ".

Philippe Van Damme (cerraduras):

“Nuestras regulaciones cambian constantemente y cada vez se agregan más requisitos. Por eso nuestros productos también alcanzan un nivel de calidad muy alto. En Brasil, por ejemplo, las condiciones son completamente diferentes, y eso puede significar que no somos competitivos ".

Las grandes empresas cárnicas también pueden reaccionar de forma muy flexible y, bajo la presión de las tiendas de descuento, aceptan márgenes más pequeños. ¿No deberían las empresas belgas concentrarse principalmente en su posición en los nichos de mercado y, por lo tanto, mantenerse fuera de la línea de fuego de las guerras de precios?

Martin Taelman (grupo Q):

"Como Q-group, en realidad nos estamos concentrando en un nicho de mercado: los clientes locales en el servicio de alimentos (hospitales, catering, escuelas, ministerios ...)".

Philippe Van Damme (cerraduras):

“En términos de rendimiento, vemos una gran diferencia entre la carne belga y la extranjera. A veces compramos cortes en el extranjero y descubrimos que el rendimiento del segundo corte en Bélgica es significativamente mayor. Esto se debe a los méritos genéticos de las razas criadas en Bélgica ".

Luc Verspreet (Covavee):

“Las empresas más pequeñas están acostumbradas a pelear. Fue puesto en su cuna, por así decirlo. Crecemos lentamente y así podemos asegurarnos de no perder nuestras fortalezas: podemos tomar decisiones rápidamente, ofrecer un servicio personalizado y tener un conocimiento técnico y de producto profundo. Y lo que es más, los proveedores belgas ofrecen el precio por kilogramo más barato por carne magra de calidad. Durante los últimos 20 años ha habido una inversión constante en calidad en varios frentes.

El rendimiento siempre estuvo en un nivel muy alto. A mediados de los 80, la calidad se refinó aún más. En ese momento comenzamos con el mestizaje sistemático de animales negativos al estrés. Con el resultado de que todavía podemos ofrecer un rendimiento muy alto, y eso en combinación con la mejor calidad.

Mientras podamos jugar todas estas cartas de triunfo, seremos competitivos. El hecho de que esta estrategia funcione se debe a que las empresas belgas están presentes en todos los mercados. El papel de la carne belga solía subestimarse. Hoy somos incluso el proveedor de carne más importante de Alemania ".

Los participantes de la industria cárnica belga:

Covavee-Luc Verspreet

• La única cooperativa de cerdos belga y, por tanto, uno de los actores más importantes del mercado belga.
• Compañías asociadas:
  • Comeco (mar) - matadero y despiece de cerdos
  • Covameat (Heuvelland) - matadero y sala de despiece de cerdos
  • Adriaens (Zottegem) - matadero y sala de despiece de vacuno
  • Carniportion (Zottegem) - fabricante de productos de conveniencia
• Covavee exporta más de la mitad de sus productos. Alemania es uno de los mercados objetivo más importantes aquí.
• En Bélgica, Covavee se centra principalmente en el comercio minorista y la industria alimentaria.

Cerraduras - Philippe Van Damme

• Despiece de cerdo muy moderno, que destaca por su sofisticada automatización.
• Principalmente orientado a la exportación. Solo el diez por ciento de la producción se destina al mercado belga.

Vanlommel-Johan Heylen

• Productor de ternera integrado en manos familiares.
• El 65 por ciento de las ventas se logra en el negocio de exportación. En Bélgica, la atención se centra en la venta minorista de alimentos.

Grupo Q - Martin Taelman

• familia
• Tres departamentos independientes: Q-beef (producción de carne), Q-meat (corte de carne) y Q-food (procesamiento de carne).
• Jugador de nicho de mercado: se centra principalmente en los clientes locales en el servicio de alimentos (HOGA, catering, hospitales y escuelas).

Jademo - Marc De Moor

• Empresa especializada en despiece de cerdas.
• Surgió en 2003 de la fusión de dos empresas más pequeñas.
• Muy orientado a la exportación.

Fuente: Bruselas [VLAM]