Alto a la Diabetes!

¿Cómo empezó todo

En 1893, un joven médico le recetó a su paciente con diabetes Mary H. una dieta baja en carbohidratos, alta en grasas y alta en proteínas. Él le explicó: “Los carbohidratos no son de vital importancia para el cuerpo y deben eliminarse con la ayuda de los riñones. Esto crea sed, micción excesiva, picazón y problemas renales ”. Como informó el médico, la condición de su paciente mejoró abruptamente con la dieta.

A lo largo de los años, ayudaría a muchos diabéticos con su programa de dieta. En su monografía ("El tratamiento de la diabetes mellitus") publicada en 1916, pudo mirar hacia atrás en 1.000 informes de casos y documentar que se podría lograr una reducción del 20 por ciento en la mortalidad entre los diabéticos con su dieta y un programa de ejercicio. Dr. Elliott Joslin se convirtió en el médico diabético más famoso de su tiempo. Fundó el Joslin Diabetes Center en la Universidad de Harvard en Boston, que sigue siendo un líder en la investigación de la diabetes hasta el día de hoy. Antes de que la insulina estuviera disponible, su dieta baja en carbohidratos seguía siendo el estándar de atención para la diabetes.

Con la introducción de la insulina y otras drogas, la dieta se volvió menos importante. Además, alrededor de 1970 se desarrolló en EE. UU. Una fobia a las grasas. Los nutricionistas creían haber encontrado evidencia de que mucha grasa en los alimentos engorda y promueve las enfermedades cardiovasculares. Y se creía que la proteína (animal) dañaba el hígado y los riñones. ¡Este fue el final de la reconocida y efectiva dieta baja en carbohidratos!

Desde entonces, se supone que los diabéticos deben comer con una concentración particularmente alta de carbohidratos; esto todavía está estipulado en las recomendaciones de las asociaciones profesionales hasta el día de hoy. Esto no solo ha asombrado a los afectados una y otra vez: después de todo, la diabetes mellitus es un trastorno de la utilización de carbohidratos. Por puro miedo a las grasas y las proteínas, uno acepta que al cuerpo le está yendo particularmente mal con su problema real, la utilización de carbohidratos. Pero cuantos más carbohidratos se consumen, más medicamentos se necesitan para controlar el azúcar en sangre. Un concepto interesante.

Existe amplia evidencia en la literatura actual de que el control glucémico y una serie de factores de riesgo que lo acompañan mejoran cuando se ingieren menos carbohidratos y más grasas (insaturadas). Y con la función renal intacta, una mayor ingesta de proteínas a expensas de los carbohidratos mejora la situación metabólica. Ya había recopilado los datos relevantes para mi libro "¡Síndrome X o un mamut en tu plato!", Que se publicó en 2000. A partir de ahí desarrollé un concepto práctico para personas con sobrepeso, resistencia a la insulina y enfermedades secundarias como la diabetes tipo 2: el »método LOGI«. Los he presentado a médicos, nutricionistas y dietistas en cientos de conferencias. Después del escepticismo inicial, el método LOGI goza ahora de una aceptación cada vez mayor entre los terapeutas y una popularidad cada vez mayor entre los pacientes. La retroalimentación positiva, especialmente de las prácticas de diabetes y las clínicas de rehabilitación, habla por sí sola: si el médico y el paciente se involucran en LOGI, inmediatamente ven el éxito terapéutico y el consumo de medicamentos disminuye.

Una noche, en un hotel de conferencias en Hagen, un asesor de diabetes joven y muy alerta me habló después de mi conferencia. Su jefe, un diabetólogo residente, la llevó con dos compañeros a la velada de formación, o mejor dicho se los había asignado. No habría venido voluntariamente a escuchar "otro gurú dietético con una dieta milagrosa", como me confesó años después. Ella acababa de comenzar su educación, estaba llena de energía y profundamente arraigada en la creencia en los buenos carbohidratos. Simplemente no podía imaginar que sería prudente recomendar queso o un trozo de carne a los diabéticos tipo 2 en lugar de pan. Su rechazo interno, sin embargo, se quebró rápidamente. Podría realmente ser tan simple? Decidió probárselo ella misma. Eso tenía sentido, porque como diabética tipo 1 desde hace mucho tiempo, conocía muy bien su camino.

Se dio a sí misma tres semanas, y estaba convencida: su peso había bajado y sus niveles de azúcar en sangre eran incluso mejores que antes con menos insulina. Ella se dio cuenta: puede ser así de simple. Comenzó a familiarizarse con la literatura especializada y encontró allí confirmado su propio trabajo. Y estaba asombrada de que estos conocimientos ni siquiera se abordaran en su formación. De ahora en adelante, trabajó duro para asegurarse de que los diabéticos fueran entrenados en la práctica de su jefe en la dirección de una dieta baja en carbohidratos. Han pasado los años y ha dado a cientos de diabéticos tipo 2 una nueva y mejor perspectiva.

Ahora ella ha enviado este libro. Katja Richert es ahora asesora de diabetes en la Clínica Munich-Schwabing, un bastión de la diabetes en Alemania. No podría haber un autor más ideal para esta guía: aquí una especialista con muchos años de experiencia escribe con los pacientes y con ella misma, ella sabe mejor que cualquier médico qué idioma entienden los pacientes, qué consejos nutricionales están mejor empaquetados en qué imagen. El resultado es un libro excelente que, basado en los últimos descubrimientos científicos, se dirige a los pacientes de forma directa y fácilmente comprensible.

La incorporó un nutricionista que se caracteriza por su competencia técnica y lingüística. Ulrike Gonder sigue la literatura especializada como casi nadie en nuestra rama. Personalmente la he valorado durante muchos años por sus declaraciones críticas, empaquetadas en las formulaciones más fluidas. Sus libros deberían ser de lectura obligatoria para cualquier nutricionista.

Espero que este libro encuentre la distribución que se merece, con el fin de ayudar al mayor número posible de diabéticos a tener una mejor salud y una mejor calidad de vida.