La 3ª edición de HUNGER & LUST comprende más de 300 resultados de estudios actuales de 2007 a 2011 - conclusión: “Olvídese de todo lo que cree saber sobre la alimentación saludable. 

"HUNGER & LUST - The first book on culinary body intelligence" ahora está disponible en una tercera edición completamente ampliada y ofrece un examen crítico de más de 300 resultados de estudios de 2007 a 2011, preparados de una manera comprensible para todos los lectores, incluso sin conocimientos de ciencia nutricional. "Si cuestionas críticamente y sin interés la investigación nutricional de la última media década, la simple conclusión es: ninguna persona sana necesita ciencia nutricional, y menos aún las reglas nutricionales que resultan de ella", explica el autor y nutricionista Uwe Knop, "porque casi todas las recomendaciones para La nutrición se basa en estudios observacionales, cuya significación tiende a cero ”. Además, los nuevos estudios muestran repetidamente exactamente lo contrario de la actual“ sabiduría nutricional ”. Lo único seguro en la ciencia nutricional "es el hecho: los investigadores saben que ciertamente no saben nada". En lugar de reglas dietéticas, Knop recomienda "más confianza en los sentimientos de hambre y saciedad de su propio cuerpo".

Es mejor olvidar todas las reglas dietéticas, porque “no son más que suposiciones vagas y se basan en cifras estadísticas sin valor probatorio real”, explica Knop. No se dispone de evidencia científicamente sólida para las reglas dietéticas actuales: "Simplemente no hay evidencia de que, por ejemplo, un vaso de vino tinto por la noche proteja contra un ataque cardíaco o frutas y verduras 5 veces al día eviten el cáncer". El análisis crítico de más de 300 resultados de estudios de 2007 a 2011 no solo aumenta la conciencia del público sobre la propaganda omnipresente de la nutrición, sino que el libro también transmite que nuestro peso corporal natural está controlado por genes y por qué ninguna dieta adelgaza a largo plazo.

La paradoja de la dieta espesa

 En lugar de vivir en un "paraíso de la dieta" con una paradoja de la dieta: la ciencia está de acuerdo en que todas las dietas serán más espesas a largo plazo. Pero cada año, los nuevos tratamientos para adelgazar engañan a las personas para que pierdan peso con una dieta ". Las dietas actuales no son más que vino viejo en tubos nuevos:" Las dietas de tendencia respectivas son pura comercialización para la autoconservación del grupo objetivo con sobrepeso: porque la industria de la dieta es posiblemente la única industria que se beneficia más si sus productos no cumplen con sus promesas. "La pérdida de peso es un" propósito vital que se asemeja a una lucha contra su propio cuerpo "o está condenada al fracaso la dieta vuelve a la normalidad (1).

Hambre real y buenas razones para muchos kilos

 En la tercera edición del primer libro sobre Inteligencia Corporal Culinaria, el objetivo sigue siendo comer solo en su verdadera hambre. Además, el libro proporciona consejos simples y prácticos sobre cómo volver a desarrollar una mayor atención para su cuerpo, con el objetivo de distinguir el sentido físico del hambre real de la "alimentación emocional" o la "alimentación compensatoria", es decir, comer sin hambre. "Aquellos que aprenden nuevamente a prestar atención a su verdadera sensación de hambre tienen la mejor oportunidad de encontrar su peso corporal natural", dice Knop. Muchos de los nuevos hallazgos del estudio 100 / 2010 de 11 continúan abordando las preguntas "¿Qué afecta nuestro peso corporal?" Y "¿El sobrepeso es saludable o no?" (2) Como siempre en la investigación nutricional, Knop cree que también confía en estos sujetos según el estudio. desunión.

Programas infantiles sin estándares de calidad.

 Otro enfoque de la nueva edición es el cuestionable "Eldorado de las campañas de educación sobre nutrición infantil", que tienen dos características en común: en primer lugar, no hay un estándar de calidad común y, en segundo lugar, se desconocen los efectos a largo plazo en el cuerpo del niño y la psique en crecimiento. "La situación es preocupante: la descendencia alemana se iluminará obligatoriamente con una campaña de crecimiento medio de crecimiento salvaje, cuyos efectos sobre el desarrollo de los niños no conocen a nadie", advierte Knop. Por un lado, según el Instituto Robert Koch, el 75% de los niños y adolescentes tienen un peso normal, y por otro lado, el grupo objetivo principal de la campaña del 6-7% de los niños obesos se encuentra principalmente en familias socialmente necesitadas e inmigrantes. Las campañas para los "niños extranjeros pobres" pero probablemente la falta de publicidad, por lo tanto, reinan en los programas para niños, el esquema F - "F como subsidios según el principio de la regadera para todo tipo de activismo de tamaño mediano, que desafortunadamente no alcanza el objetivo y proporciona evidencia de beneficios". (3)

Suplementos dietéticos, no, gracias!

 Se dedica un capítulo adicional de HUNGER & LUST a la situación actual del estudio sobre los suplementos dietéticos. "Los últimos cinco años de investigación han demostrado que los suplementos dietéticos no ofrecen ninguna protección contra las enfermedades, pero tienen aún más efectos secundarios", resume Knop. Por lo tanto, toda persona sana debe mantener las manos alejadas de los suplementos vitamínicos y similares, porque "el dinero no solo se tira, sino que, en el peor de los casos, tomar píldoras y polvos puede dañar su salud". Esto también se aplica a los alimentos funcionales, como los alimentos enriquecidos con fitosteroles para reducir el colesterol. . Por un lado, celebridades como Dieter Boh-len y Heiner Lauterbach anuncian estos productos, pero por otro lado los médicos y la Sociedad Alemana de Cardiología advierten en contra. No hay evidencia de que estos alimentos funcionales promuevan la salud del corazón, ya que no hay estudios de punto final médicamente rigurosos que muestren, por ejemplo, una reducción de los ataques cardíacos. Por el contrario: se sospecha que los untables que contienen fitoesteroles y similares dañan el sistema cardiovascular. Básicamente, lo siguiente se aplica a Knop: "La medicina no pertenece al supermercado, sino al consultorio del médico".

HUNGER & LUST es un libro para todos los comensales responsables con su propia opinión, que prefieren confiar en su propio cuerpo al comer y beber en lugar de escuchar las reglas dietéticas y las dietas. "El libro es una apelación al sentido común: una dieta saludable que se adapte a usted, porque: Todos somos diferentes", dijo Knop. La tercera edición permite a los lectores cuestionar de manera crítica y segura las reglas nutricionales actuales y las promesas dietéticas basadas en la presentación del estudio integral de la última media década. El objetivo de la lectura debería ser volver a ver la comida tal como es: la comida es el placer que nos mantiene vivos.

Entrevista corta Knop: 4 Preguntas sobre 3. edición

1. ¿Por qué publica ahora una tercera edición de HUNGER & LUST después de 2009 y 2010?

 En los últimos doce meses, se ha publicado nuevamente una gran cantidad de estudios nutricionales, que subrayan las tesis del libro. Por lo tanto, he ampliado el libro en más de 100 nuevos resultados del estudio. Ahora los lectores pueden disfrutar de la "tabula rasa de media década de investigación nutricional" basada en los resultados recientes del estudio 300, por supuesto, fácil de digerir.

2 ¿Quién debería leer el libro?

 HUNGER & LUST es una confirmación literal para todas las personas que confían en sus sentimientos corporales cuando comen en lugar de escuchar las reglas dietéticas o las dietas. Por un lado, anima a los lectores que ya comen de forma intuitiva pero que dudan de sus hábitos alimenticios naturales debido a la propaganda omnipresente sobre la nutrición "saludable". Por otro lado, el libro ayuda a las personas que ya no saben cómo se siente su hambre real a redescubrir precisamente este acceso al sentimiento natural-biológico del hambre.

3 ¿Qué utilidad tiene el libro para los lectores?

 La lectura fortalece la autoconciencia, y de dos maneras: Primero, los lectores desarrollan una conciencia más intensa de su propio cuerpo y sus sentimientos de hambre y deseo que sostienen la vida. En segundo lugar, el libro alienta a los lectores a expresar con confianza su propia opinión sobre la alimentación, lejos de las normas nutricionales y los hábitos alimenticios saludables. El libro además ayuda a poner fin a la conciencia culpable que muchos en la parte posterior de la cabeza advierten, si solo comen lo que te gusta. Sería feliz si a través de la lectura, en última instancia, ciudadanos más maduros con su propia opinión vivan en nuestro país y disfruten de sus vidas.

4: Un nutricionista dice: ninguna persona sana necesita ciencia nutricional. ¿Cómo encaja?

 La ciencia debería proporcionar verdades, pero la ciencia de la nutrición solo encuentra conjeturas vagas sin valor probatorio, y estos hallazgos son tan débiles que, con base en esto, ciertamente no se pueden derivar reglas universales para una dieta "saludable". Mi opinión como nutricionista que ha analizado críticamente la última media década de la investigación nutricional es, por lo tanto: la verdad (de comer) radica en cada cuerpo en sí mismo, porque cada ser humano es diferente. Y como la investigación nutricional desafortunadamente no brinda verdades, ninguna persona sana necesita ciencia nutricional, donde "saludable" significa "libre de problemas". Porque una cosa también está clara: la ciencia de la nutrición es importante cuando entran en juego enfermedades como la gota y la disfunción renal o intolerancias alimentarias, alergias o trastornos metabólicos. Tienes que saber: ¿qué puedo y qué puedo comer?

Fuente: [Uwe Knop]