La hora del té en una cacerola - inusual y convincente - cocina del aroma con infusiones de té

Cualquiera que disfrute de ideas inusuales y creativas para la cocina ligera adorará el nuevo libro de Tanja y Harry Bischof. Se trata de té. Pero no para galletas y pasteles, sino para refinar salsas, para desglasar asados, para guisar, cocinar y marinar carnes, pescados y verduras y como un regalo único para el paladar en sopas, verduras crudas y postres.

Fondo refinado y cervezas de recetas clásicas verde, blanco, negro, frutas, hierbas o Roibuschtee invitar, una vez completamente para volver a descubrir. Un placer de cocinar sano, super moderno e inspirador.

Dado que nadie se pierda el vino en la salsa!

Recetas como: Cordero Inglés en el té de menta, hinojo en la yerba mate, la trucha en Zitronengrassud, pollo en el té de diente de león, carrillada de ternera en té de manzanilla, conejo en Thymiansud, magdalenas Earl Grey, peras en el té de regaliz.

Dos de las recetas del libro y las ilustraciones que se acompañan, ver lo siguiente:

Sopa de pescado con hinojo y anís

Té de hinojo, anís:

Dependiendo de hinojo 2 EL y anís dan vigorosamente el agua hirviendo en 1 litro. 5 minutos cocinero y preparar el té horas más 3 en el bote. Luego colar por un colador fino.

Sirve a la gente 4:

1 bulbo de hinojo pequeña

cebollas 2

dientes de ajo 3

1 cucharadas de aceite de oliva

1 l hinojo y el té de anís

peces 500 ml de solución madre

½ manojo de perejil

cada 1 cucharadas de tomillo fresco picado, salvia, romero

Sal pimienta

0,1 g de hebras de azafrán (1 carta)

500 g de filete de pescado firme y bajo en grasa - diferentes tipos (p. Ej., Rape, rubio, salmonete)

gambas 8

conchas 20 (variedad al gusto)

Preparación:

Lavar y pelar el hinojo, cortar los tallos, coloque el lado verde. Los bulbos de hinojo a lo largo en cuartos, por Strunk libre y rollo de picadura. Pelar la cebolla y el ajo. La cebolla finamente picar, machacar los dientes de ajo con un tenedor.

Calentar el aceite en una cacerola grande. Sudar la cebolla en ella. El ajo y el hinojo y saltear admiten. Con el hinojo y el té de anís y las poblaciones de peces y deglaze minutos Simmer 30.

A continuación, lavar el perejil, el endurecedor en polvo y picar finamente. dará junto con las hierbas en la parte trasera.

Cortar los filetes de pescado por separado en diversos trozos pequeños, pimienta y sal. Añadir las hebras de azafrán entre los dedos zerreibend en la sopa. Deslice los filetes de pescado en el Fond de ebullición: Dependiendo de la fuerza de la carne secuencialmente primero el filete con el tiempo de cocción más largo, en última instancia, con el tiempo de cocción más corto. puede incluso tirar el pescado, no deje que la parte trasera mientras que cocina!

Colocación de la primera gambas y mejillones en la parte superior 3 minutos antes del final de la cocción y dejar mitgaren.

y además:

Servir bullabesa con baguette fresco y posiblemente Rouille (ajo tradicional chile mayonesa).

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En Diente de león té cocido endibia

el té de diente de león:

1 cucharada de secado y triturado de diente de león deja con 250 ml Blanch ebullición del agua. El té en infusión minutos 20. Colar por un colador fino.

Sirve a la gente 4:

escarola cabeza 1

cebolla 1

25 g de mantequilla

Sal y pimienta del molino

250 ml té de diente de león

Preparación:

Cortar la lechuga del tallo en cuartos y este lavado con agua abundante con cuidado. Ensalada de drenaje trimestre también.

Desconectar y octavos de la cebolla. Derretir la mantequilla en una sartén grande. Una vez que esté espumosa, freír la cebolla hasta que esté dorado.

Coloque el área de ensalada con la parte cortada hacia abajo en la sartén caliente. Se sazona con sal y pimienta y se cubrió 2 minutos a fuego lento a fuego lento.

La escarola con Eliminar el glaseado de té de diente de león. cocinar tapado a fuego lento minutos más 5, no se debe girar.

y además:

El sabor endibias estofadas como guarnición o como aperitivo con queso parmesano fresco.

Vale la pena conocer:

Las muchas sustancias amargas de la endibia (lechuga escarola) y los dientes de león regulan la digestión y estimulan el metabolismo de las grasas.

Fuente: [Tanya y Harry Bishop]