Kui tegemist on mänginud metssiga tööstuse Mikado!

Praegune aho intervjuu Thomas Pröller:

Saksa seakasvatuse ja lihatööstuse kontrolli paratamatult väljumiseks kirurgilist kastreerimist põrsastele 2019. Sellised riigid nagu Belgia, Taani ja Holland on teatanud varasematel kuupäevadel. Aho läheb vestlus toiduainete tehnoloogid ja lihunik Thomas Pröller küsimusele, kas kõik kodutööd juba tehtud osa lihast, töötlevas tööstuses.

aho: Euroopa on viimastel aastakümnetel kokku kasvanud majanduspiirkonnaks, kus on üsna lihtne kaubelda toidu-, tarbe- ja tööstuskaupadega. Kui ühtlane on Euroopa kuldi nuumamise ja liha poolest.

Thomas Pröller: Euroopa on selles osas kahjuks lapitekk. Ainuüksi Belgia ja Saksamaa võrdlus illustreerib viletsust. Kui Belgias on seakasvatajad vabad kõigist suurtest supermarketite kettidest, et nuumada terveid metssigasid või teha neile Improvaciga täiendavat immunokastratsiooni, siis Saksamaal on konverentsidel äge arutelu. Hiljuti kutsus üks Saksamaa tapatööstuse näitleja isegi üles kastreerima põrsaid opiaatide rühma uute valuvaigistitega, eriti Lõuna-Saksamaal. Lõuna-Saksamaa väikesed struktuurid ei talu kultide nuumamist.

aho: Erialase kirjanduse andmetel eraldab kuni 30% tapetud metssigadest ebameeldivat seksilõhna. Kuidas peaks tööstus sellega tegelema?

Thomas Pröller: Sooline lõhn on kvaliteedile orienteeritud töötleja ja lihuniku jaoks absoluutne "keelamine". Ma nii ei karda, et aeg-ajalt mõni halb hais K3 materjalina ära ei visata ja töötlusse libiseb. Pigem teeb mulle muret see, et tarbijale lihtsalt ei meeldi enam, kui haisvaid rümpasid töödeldakse. Enamik sööjaid ei tea, mis on kuldi hais. Neid kaitses selle kogemuse eest suuresti kastreerimine. Haisvat kuldiliha (haisev liha) nimetataks ilmselt rikutuks.

Stinky Meat on samuti K3 materjal. Coburgi tapamaja kukkus hiljuti üle K3 materjali. Toiduainete jaekaubandus ei saa endale lubada "haisva liha skandaali". Meediasse sattudes tunneksid paljud tarbijad soolist lõhna isegi siis, kui liha oli laitmatu. Lõppkokkuvõttes toimuks see põllumeeste arvelt.

1999. aastal kajastati Beneluxi meedias kooliõpilaste seas koksi mürgitamist. Seetõttu kaebasid noored kõikjalt riigist halba enesetunnet pärast karastusjoogi tarbimist. Coca-Cola tooted võeti riiulitelt maha; Hävitati 80 miljonit pudelit ja purki. Coca-Cola aktsiad langesid New Yorgi börsil.

Mul on väga halb tunne, mis puudutab kuldi käitumist lõplikul nuumamisel. Internetis on juba videoid, mis näitavad metssigadele tüüpilist käitumist, näiteks tõusu- ja asetusvõitlusi. Peenise hammustamise nähtus annab täiesti "verised" pildid, mis on meedias väga tõhusad.

aho: Lõhnavat kuldiliha võiks kasutada tugevalt maitsestatud vorstides ja pirukates. Kas probleem laheneks siis?

Thomas Pröller: See on väga keeruline küsimus. Haisva liha maskeerimine näib olevat võimalik vaid suure lahjendamisega ja seda maitsevad isegi tundlikud inimesed. Hiljutised uuringud näitavad, et tundlikud inimesed võivad maitsta toorvorste ja toorsinki koos erineva lõhnaga lihaga. See tähendab, et ka see töötlemisviis on blokeeritud.

Väärtuslike osade raiskamine on äriline jama. Hästi rahastatud lihahiiglased suure vorstiosakonnaga saavad ehk seda endale lubada. Nad tuginevad lahjendusefektile. Käsitööäri või keskmise suurusega lihatoodete tootja seda teha ei saa. Siin tagab nimi ikkagi tavapärase kvaliteedi. Need ettevõtted seavad oma käsitöötoodetega endiselt kvaliteedistandardid kogu tööstusele. Ja siin näen ka võimalust eristuda masskaupadest.

Lisaks muidugi pole K3 materjalil vorstis kohta ainuüksi toiduseaduslikel põhjustel.

aho: Kastreerimata seksuaalselt aktiivsed kuldid toodavad loomulikult hormooni nandrolooni. Kas sellest võib saada probleem?

Thomas Pröller: Nandroloon on kuulus ja kurikuulus igasuguste dopinguskandaalide poolest spordis. Paljud sportlased olid pärast kuldilihatoodete tarbimist uriiniproovides nandrolooni suhtes positiivsed. On mõeldamatu, kui tarbijakaitsjad leiavad pärast kuldimaksa vorsti söömist laste uriinist nandrolooni. Tekkinud skandaalis ei ole enam võimalik teha vahet tööstuskaupadel ja käsitöötoodetel.

Belgias ja paljudes teistes riikides üle maailma välditakse seda probleemi elegantselt, vaktsineerides kuldid Improvaciga. See pärsib nandrolooni sünteesi munandites. Kas varsti tuleb Belgia maksavorst kvaliteedimärgiga "nandroloonita"?

aho: Millised on järgmised sammud?

Thomas Pröller: Võib jääda mulje, et tööstus mängib nokitsemist: “Kes esimesena liigub, see kaotab”. Meie Euroopa naabrid on avanud väga kitsa võimaluste akna. Lihunikuäri ja keskmise suurusega lihatöötlemisettevõtted peavad nüüd end positsioneerima ja oma arvamuse selgelt avalikustama. Selged avaldused ja selge pühendumine traditsioonilisele kvaliteedile orienteeritud käsitööle võivad siduda uusi ostjaskondi.

aho: Aitäh intervjuu eest!

Külastage ka veebisaiti loomade tervise Internetis!

Allikas: Gyhum / Hemsbach [ loomatervise-veebis ]