jälgida laseriga toidus sisalduvate mükotoksiinide

Toidus olevad seenemürgid võivad tõsiselt kahjustada inimeste ja loomade tervist ning põhjustada isegi vähki. Siiani on nende metaboolsete saaduste tuvastamine hallitusseenetest (mükotoksiinid) olnud keeruline ja aeganõudev. Toidutööstuse teadlased ja praktikud töötavad nüüd kiirtestil: infrapunase laserspektroskoopia abil soovivad nad toidust - ja võimaluse korral ka põllult või supermarketist - avastada seenemürke. Euroopa Komisjon rahastab uuringuid seenhaiguste paremaks diagnoosimiseks kahe esimese aasta jooksul.

Hiljuti tutvustatud projektirühma MYCOSPEC kuuluvad Ulmi ülikooli analüütilise ja bioanalüütilise keemia instituudi (IABC) juhataja professor Boris Mizaikoff, samuti teadlased Viini loodusvarade ja bioteaduste ülikoolist ning uurimisettevõte IRIS (Castelldefels, Hispaania). Toiduainetööstuses ja lasertehnoloogia sektoris on ka mitu väikest ja keskmise suurusega ettevõtet.

Tavaliselt on vaja kompleksseid laboratoorseid analüüse, et kontrollida, kas teraviljad, piimatooted või liha ületavad seadusega kehtestatud mükotoksiinide piirnorme. See pole mitte ainult kallis, vaid ka aeganõudev. Seevastu seenemürkidega saastunud toit põhjustab suurt rahalist kahju põllumajanduses ja toiduainetööstuses. MYCOSPECi grupi kiirtest uudsete pooljuhtlaseritega ("kvantkaskaadlaserid") võib tulevikus oluliselt kaasa aidata toiduohutusele.

«Kvantkaskaadlaserid on väga kompaktsed ja nende emissiooni lainepikkused jäävad infrapuna keskmisesse vahemikku. Neid saab häälestada laias spektrivahemikus, nii et mükotoksiinide keerulisi tunnuseid saab infrapunasaega tabada, ”selgitab Boris Mizaikoff. Selle mõõtmismeetodiga ei ole proovi ettevalmistamine kuigi keeruline, mistõttu saab mükotoksiinide piirväärtusi kontrollida kiiresti ja kohapeal.

Kuid ainult infrapunaspektroskoopia kõrge selektiivsus nn sõrmejälgede vahemikus annab võimaluse tuvastada seenemürke usaldusväärselt ja mõistliku pingutusega, hoolimata molekulide suurest arvust erinevat tüüpi teradel.

Ulmi teadlased IABC-st panustavad projekti MYCOSPEC peamiselt oma mitmeaastase kvantkaskaadlaserspektroskoopia kogemuse.

Lisaks on Mizaikoff ja tema meeskond eksperdid õhukese kile optilise lainejuhi tehnoloogias, mis põhineb odavatel pooljuhtmaterjalidel ja täiendab ideaalselt kvantkaskaadlaserit anduri liidesena, st proovi kontaktpunktina.

Projekti alguses soovivad teadlased esmalt läbi viia ulatuslikud teravilja ja kuivatatud puuviljade uuringud. 2015. aastaks plaanivad nad esitleda praktilist prototüüpi, mis tuvastab kvantkaskaadlaseri ja õhukese kile optilise lainejuhi abil kiiresti ja usaldusväärselt toidus leiduvad seenemürgid.

Projekt MYCOSPEC on osa Euroopa Komisjoni seenhaiguste kohapealse diagnoosimise 7. raamprogrammist. Kaasatud teadusasutused (Ulmi ülikool, Viini loodusvarade ja bioteaduste ülikool) teevad koostööd väikeste ja keskmise suurusega ettevõtetega mitmest Euroopa riigist. Nende hulka kuuluvad IRIS (Hispaania), VKEd ICC (Austria), FULLWELL MILL LIMITED (Suurbritannia), CERVESES LA GARDENIA (Hispaania) ja SETBIR (Türgi). Projekti partner MG OPTICAL SOLUTIONS GMBH (Saksamaa) toodab MYCOSPEC projekti jaoks vajalikke kvantkaskaadlasereid.

Allikas: Ulm [ Ülikool ]