تقاضای خصوصی برای مواد غذایی: افزایش مقدار، کاهش قیمت

CMA و ZMP پیشرفت های مثبتی را برای سال 2003 ثبت کردند

محققان بازار از ZMP و CMA در سال 2003 رشد مثبتی را در حجم خرید خانوارهای خصوصی آلمانی ثبت کردند. نه تنها گوشت، سوسیس و فرآورده های گوشتی در مسیر رشد قرار دارند، شیر، شکر، میوه، سبزیجات و روغن پخت و پز نیز افزایش یافته است. این و نتایج دیگر توسط بروشور جدید «تقاضای خانوارهای خصوصی برای غذا 2003 - روندها و ساختارها در یک نگاه» ارائه شده است که CMA و ZMP برای هفته سبز بین المللی در برلین منتشر می کنند. محاسبات بر اساس داده های پانل های خانگی GfK است. مقادیر نوامبر و دسامبر هنوز در دسترس نیستند. بنابراین آنها با در نظر گرفتن تأثیرات فصلی تخمین زده می شوند و در پیش بینی نتیجه سالانه ادغام می شوند.

مسیر رشد در رفتار خرید

پس از شوک BSE و عدم قطعیت یورو، حجم خرید گوشت در +3٪ و سوسیس و فرآورده‌های گوشتی +2٪ به مسیر رشد بازگشته است. بیشتر محصولات لبنی نیز افزایش یافت. تابستان گرم بویژه با نوشیدنی های شیری با افزایش دو رقمی نتیجه داد، اما ماست نیز رشد پنج درصدی را نشان می دهد. میوه و سبزیجات - چه تازه و چه کنسرو شده - نیز نسبت به سال قبل 2 درصد افزایش داشته است. حجم روغن پخت و پز 3 درصد و شکر 4 درصد افزایش یافت.

تخفیفان و برچسب های خصوصی

تقاضای بیشتر برای شکر و روغن پخت و پز نشان می دهد که افراد بیشتری دوباره در خانه پخت، پخت و پز می کنند. با این وجود، فروش در فروشگاه های مواد غذایی راکد است. از یک طرف، مصرف کنندگان خود را به سمت تخفیفان سوق می دهند، و از سوی دیگر، آنها به طور فزاینده ای برای برچسب های خصوصی درخواست می کنند - یعنی به دنبال کالری ارزان تر هستند. در نتیجه، این بدان معناست: اگرچه بخش خرده‌فروشی مواد غذایی در "سهم شکم" در مقایسه با صنعت پذیرایی افزایش می‌یابد، اما این در ارقام فروش مثبت منعکس نمی‌شود. این امر با نگاهی به توسعه قیمت ها تأیید می شود که در بیشتر حوزه های محصول کمتر از سال قبل بود. مصرف کنندگان می توانستند گوشت و سوسیس و کالباس و همچنین بیشتر محصولات لبنی را با قیمت های پایین تری خریداری کنند. اما محصولاتی نیز وجود دارند که او مجبور شد برای آنها بیشتر در جیب خود فرو کند. به دلیل شرایط آب و هوایی، برداشت سیب زمینی داخلی در سال گذشته کمتر بود. قیمت های بالاتر از پاییز نشان دهنده کاهش عرضه فعلی است. در دراز مدت، تقاضا برای سیب زمینی تازه کاهش می یابد زیرا محصولات فرآوری سیب زمینی، ماکارونی و برنج در بین مصرف کنندگان راحت گرا محبوب تر می شوند. به دلیل عرضه، مصرف تخم مرغ نیز قرمز است. قیمت کالاهای استاندارد به بالاترین حد تاریخی رسید. این واقعیت که قیمت ها توانستند تا این حد بالا بروند، نشان می دهد که اگر کالاهای کافی در بازار وجود داشت، در سمت تقاضا بیشتر بود. علت اصلی شکاف عرضه، آنفولانزای مرغی در هلند و بلژیک بود.

رقابت از تخفیفان

روند به سمت تخفیف‌ها در مقایسه با یورو سال 2002 شتاب خاصی را از دست داده است. با این وجود، طبق گزارش GfK، Aldi و Co نیز نرخ رشد بالایی به میزان 2003 درصد در سال 5,5 ثبت کردند. به طور خاص Lidl همچنان به رشد خود ادامه می دهد و برای رسیدن به رهبر صنعت Aldi رقابت می کند. علاوه بر گسترش بیشتر منطقه، طیف کالاهای مارک دار نیز به نفع Lidl است که اکنون به طور فزاینده ای مشتریان Aldi را شکار می کند. علاوه بر این، او به طور مداوم در حال گسترش دامنه محصولات تازه خود است. پس از معرفی مرغ تازه در سال 2002، او در حال حاضر به شدت در بخش گوشت قرمز درگیر است و استیک‌های کوچک، چرخ‌کرده‌های مخلوط، گزش‌های خرد شده و براتوورست درشت را در سراسر تخته عرضه می‌کند. طیف گسترده ای از گوشت های سفید و قرمز و همچنین میوه ها و سبزیجات تعداد زیادی از مشتریان را به فروشگاه های Lidl جذب می کند.

جنگ قیمت

با 13 درصد سهم بازار، تخفیف‌ها تنها در ابتدای فرآیند توسعه گوشت هستند. برای سایر محصولات، سهم حجمی بخش تخفیف مدت‌هاست که از مرز 50 درصد عبور کرده است. این شامل محصولات لبنی مانند پنیر، ماست، کوارک و شیر و همچنین محصولات کنسرو شده، شکر و روغن پخت و پز می شود. با دومی، تخفیف‌دهنده‌ها می‌توانند حتی 60 درصد از حجم خرید را در سال جاری انجام دهند. با این حال، اهمیت کمی آنها به طور نامتناسبی برای فرآورده های گوشتی/سوسیس و کالباس با 40 درصد، طیور 39 درصد، سیب زمینی با 38 درصد، نان در 32 درصد و بالاتر از همه، گوشت 13 درصد بالا است. در این دسته بندی ها، فروشگاه های تخصصی و اشکال جایگزین بازاریابی (مانند خرید مستقیم از تولیدکنندگان یا بازارهای هفتگی) نقشی را ایفا می کنند که نباید دست کم گرفت. نانوایان هنوز هم پیشروان بازار نان هستند. و تقریباً هر پنجم کیلو گوشت و سوسیس روی پیشخوان قصابی می رود. با این وجود، بادهای تند جنگ قیمت ها بر چهره مشاغل صنایع دستی می وزد. 

سفارش

بروشور اکنون در وب سایت ZMP موجود است (www.zmp.de/mafo) به صورت رایگان قابل دسترسی است. برای هر منطقه محصول، اطلاعاتی در مورد مقادیر خرید، هزینه‌ها، قیمت‌ها، مکان‌های خرید و ترجیحات منطقه‌ای وجود دارد. اگر می‌خواهید آن را به عنوان سند مرجع در جیب خود قرار دهید، می‌توانید آن را به‌عنوان یک جزوه DIN A 16 از 2004 ژانویه 6 از ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, Tel. 0228/9777 سفارش دهید. -173، فکس. 0228/9777-179 ایمیل این آدرس ایمیل در برابر هرزنامه ها محافظت برای نمایش جاوا اسکریپت باید روشن!. علاوه بر این، ZMP تجزیه و تحلیل های دقیق بیشتری را با قیمت 41 یورو برای هر گروه محصول ارائه می دهد.

منبع: بن [CMA]