Uutisia laki ja kriisinhallinnasta
4. QA johto kokous Akademie Fresenius Köln
Executive kokouksessa elintarviketeollisuuden kesäkuun lopulla Kölnissä 2012 vaikutuksia uudella Food Information asetuksen, IFS 6 ja mahdollisuuksia kriisien ehkäisyyn ja hallintaan keskusteltiin.
Laadunvarmistus on erittäin herkkä elintarviketeollisuudessa:
Pienin laiminlyönti ja laiminlyönti voivat nopeasti kasvaa suuriksi ruokaskandaaleiksi, joilla on vakavia seurauksia. Kuluttajien luottamuksen menetys ja yrityksen imagon pysyvä vahingoittaminen ovat vain kaksi mahdollisista seurauksista. Tämän estämiseksi elintarvikkeiden valmistajien on jatkuvasti tarkistettava omat tuotantoprosessinsa hygienian, turvallisuuden ja lainmukaisuuden suhteen. Alan tärkeimmät innovaatiot tuotiin esiin Freseniuksen akatemian 4. "QA Manager Conference" -tapahtumassa 27. – 28 Kölnissä.
Yksi suurimmista innovaatioista elintarviketuottajille on uusi EU: n elintarviketietoasetus, joka on pantava yrityksissä täytäntöön vuoden 2014 loppuun mennessä. DR. Petra Unland (tri August Oetker Nahrungsmittel) esitteli vakavimmat muutokset konferenssissa. Tulevaisuudessa kaikissa elintarvikepakkauksissa on oltava joukko uusia tietoja, joista osa on pakollisia kaikille, toiset vain tietyntyyppisille pakkauksille, Unland selitti aluksi. Siksi yleisiin velvoitteisiin sisältyivät ravintoarvojen ilmoittaminen, allergeenien korostaminen ainesosaluettelossa ja vähimmäismerkkikoon käyttö pakkauksissa. Tiettyjä pakkauksia koskevat erityissäännökset koskevat kuitenkin muun muassa käyttöohjeiden painamista ja tiettyjen kasviöljyjen ja -rasvojen määrittelyä. Asiantuntijan mukaan pääainesosien alkuperän merkitseminen on vielä kaukana. Kaikkien tietojen on oltava selkeästi, luettavasti ja selvästi näkyvissä paikoissa, ja pakkauksessa on oltava vähintään kirjasinkoko. Pakollisten tietojen runsas määrä tuo valmistajille avaruusongelmia, koska erityisesti kupit ja muut pyöreät pakkaukset tarjoavat usein vähän tilaa kaiken tarvittavan tiedon sijoittamiseen, Unland selitti. Näissä tapauksissa pakkauksen "suurin pinta" on ratkaiseva vaadittavien merkintöjen laajuuden kannalta. Myös harhaanjohtamista koskevia sääntöjä on kiristetty, mikä on tärkeä rooli "puhtaiden merkintöjen" ja kuvien alalla. Puhtaat merkinnät koskisivat esimerkiksi "huomiota herättäviä tuotemerkintöjä, jotka osoittavat, että tiettyjä ainesosia tai prosesseja ei käytetä". Usein markkinoilla olevat väitteet ovat muun muassa "ilman keinotekoisia lisäaineita", "ilman aromeja / vain luonnollisia aromeja" tai "ei aromia tehostavia aineita". Puhtaiden merkintöjen ja kuvien hyväksyttävyyttä koskeva päätös perustuu aina yksittäisiin tapauksiin ja on dynaamista. Puhtaan merkinnän ilmoituksen haittana on hyväksyttyjen lisäaineiden syrjintä. Kuluttajamallia on tarkasteltava uudelleen elintarviketietoja koskevan sääntelyn vuoksi - kohti "vähemmän" tietoista kuluttajaa, joten Unland.
IFS 6 lukuisilla innovaatioilla
Uusi kansainvälinen elintarvikestandardi on ollut voimassa 01. heinäkuuta 2012 lähtien. IFS 6 sisältää lukuisia lisäyksiä ja täysin uusia lukuja edelliseen versioon verrattuna. DR. Helga Hippe (IFS Management) antoi yleiskatsauksen uudesta versiosta konferenssissa. Yksi suurista innovaatioista on luvun "Food Defense" (saksankielinen: tuotesuoja) käyttöönotto, mikä tekee siitä pakollisen, Hippe sanoo. Vastaava opas on jo julkaistu IFS: n verkkosivustolla. Innovaatioita on myös ostamisen ja tuotteiden pakkaamisen alueilla. Ostettujen tuotteiden markkinoille saattamista varten IFS 6 säätää nyt toimittajien hyväksymis- ja todentamismenettelyn, jossa on selkeät arviointikriteerit. IFS 6: n mukaan tuotepakkausten on tulevaisuudessa perustuttava tuotteen riskinarviointiin ja käyttötarkoitukseen - myös tässä uudessa IFS-versiossa annettaisiin suuntautumisperusteet. Muita innovaatioita tuotepakkausten alalla ovat yksityiskohtaiset vaatimukset, kuten pakkausmerkintöjen ja tuotteen vaatimustenmukaisuuden säännöllinen tarkastus sekä tarratietoja koskevat säännökset. Yhteenvetona voidaan todeta, että uusi IFS Food Version 6 on standardi sekä elintarviketurvallisuuden että elintarvikkeiden laadun tarkistamiseksi, Hippe totesi.
Riskien ehkäisy ja hallinta
Viime vuosina on tullut esiin suuri määrä (oletettuja) ruokakandaaleja. Nykyään kriiseille on monia laukaisijoita, kun Frank Schroedter (Engel & Zimmermann Agency) aloitti luennon aiheesta "Kriisien kommunikointi". Muun muassa väärä tieto Internetissä, kansalaisjärjestöjen kampanjat ja kuluttajien valitukset saisivat pallon liikkumaan. Vaikka jokainen kriisi on erilainen kuin edellinen ja siksi sen voittamiseksi ei ole patenttilääkkeitä, on mahdollista luoda standardeja ja toimenpiteitä, jotka auttavat selviytymään niistä tehokkaasti, Schroedter painotti. Säännöllinen viestintä alueellisten ja valtakunnallisten tiedotusvälineiden kanssa on erityisen tärkeää ennaltaehkäisyssä, jotta luodaan siellä luottamusta ja osoitetaan, että yritys on valmis vuoropuheluun. Yhteyksien luominen politiikan, hallinnon, yhdistysten ja kuluttajalaitosten mielipiteiden johtajiin olisi mahdollisuuksien mukaan pitänyt tapahtua jo rauhan aikana, jotta voit palata heihin hätätilanteessa. Jos kriisi on todella olemassa, ennen kaikkea nopea toiminta ja tosiseikkojen paljastaminen tiedotusvälineille ja yleisölle ovat välttämättömiä, Schroedter sanoi. Aiheessa on oltava aktiivisesti oman yrityksen tietoja. Tähän sisältyy sekä välttämättömien tietojen välitön kerääminen kriisin puhkeamisen jälkeen että vastuiden selventäminen. Kaiken kaikkiaan on suositeltavaa nimetä asiantuntija puhumaan tiedotusvälineille ("yhden äänen periaate"), Schroedter neuvoi. Joka tapauksessa on kuitenkin vältettävä kaikenlaisia puolustustoimia, kuten "sukeltaminen" tai "kriisiin istuminen". Liian nopea toiminta kiireellisten lausuntojen muodossa voi myös olla haitallista. "Ensisijainen tavoite on aina pitää hermosi", Schroedter vahvisti lopuksi.
Konferenssin asiakirjat kuten skriptejä kaikki esitykset voivat Fresenius Conference hinnalla 295, - euroa plus arvonlisävero Akademie Fresenius perustuu ...
Ota yhteyttä:
Benita Selle
Akademie Fresenius GmbH
Vanha Hellweg 46
44379 Dortmund
Puhelin: 0231-75896-77
Faksi: 0231-75896-53
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta Näyttämään JavaScript on oltava päällä!
www.akademie-fresenius.de
Lähde: Dortmund, Köln [Institut Fresenius]
