Biolandin teurastajat ja teurastajat saavat pronssia, hopeaa ja kultaa parhaasta orgaanisesta lihasta ja parhaasta luomumakkarasta
Laatutestissä Bioland palkitsee ammattitaidon ja Biolandin teurastajien ja teurastajien korkeimmat laatustandardit. Mainz / Wolfsburg, 15. lokakuuta 2019. Bioland palkitsi parhaan luomumakkaran ja parhaan orgaanisen lihan kumppanuusyrityksiltään sunnuntaina Biolandin kumppanikongressissa Wolfsburgissa. Syyskuussa kuudennessa laatutarkastuksessa kymmenen Biolandin teurastajaa ja teurastajaa eri puolilta Saksaa lähetti tuotteitaan arvioitavaksi. Tuomaristo, joka koostui kolmesta Kulmbachin teurastajakoulun asiantuntijasta ja Kulmbachin teurastajien mestarikoulun päälliköstä Hermann Jakobista, tarkasteli 6 ulkomuodon, värin, koostumuksen, hajun, yksilöllisyyden ja maun korkeimpien Bioland -standardien mukaisesti valmistettua 46 tuotetta.
"Luomumakkaran tuotanto Bioland-ohjeidemme mukaan on haaste! Vain ne, jotka ymmärtävät käsityöt, voivat tuottaa huippulaatua ilman lisäaineita ja apuaineita, kuten fosfaatteja ja nitriittipeittaussuolaa ", kertoo Biolandin erikoistunut lihatuotannon konsultti Annika Bruhn.
Tänä vuonna Biolandin teurastajat ja teurastajat saivat 24-kulta-, 11-hopeaa ja viisi pronssimitalia. Löydät luettelon kaikista erinomaisista luomumyymälästä ja lihakaupoista täällä.
Laadun tarkastus tapahtuu joka toinen vuosi. Mukana ovat kaikki lihajalostamot, jotka käsittelevät naudan-, sian-, lampaan- tai siipikarjanlihaa ja tarjoavat makkaratuotteita omasta tuotannostaan. Anturi testataan DLG-testijärjestelmän mukaisesti 100-point-key-näppäimellä. Kokeen läpäisemiseksi tuotteen on oltava vähintään 82 pistettä. Jokaisesta valmiista tuotteestaan yritys saa todistuksen kullasta (100 pistettä), hopeasta (99,8 - 92 pisteestä) tai pronssista (enintään 82 pisteeseen).
Lisätietoja Bioland-lihakaupan kaupasta löytyy osoitteesta tämä reportaasi Biolandin verkkolehdestä IM FOKUS.
Tausta
Biolandissa makkaraan lisätään vain valittuja aineosia ja lisäaineita. Bioland-raaka-aineiden laadun ylläpitämiseksi jalostuksessa sallitaan vain prosessit, jotka säilyttävät ruoan ainesosat optimaalisesti. Lisäksi vain 22 kaikista nykyisin EU: ssa sallituista 316-lisäaineista on sallittua tuottaa Bioland-tuotteita. Bioland-ohjeiden mukaisessa makkarantuotannossa hyväksytään vain seitsemän lisäainetta ja apuainetta. Bioland-makkaratuotteet eivät sisällä nitriittipeittaussuolaa, arominvahvennuksia, antioksidantteja tai fosfaatteja. Sen sijaan luonnonmukaiset viljelijät ja teurastajat työskentelevät todistettujen käsityönä ja perinteisten reseptien avulla. Tämä vaatii ammattitaitoa, ammattitaitoa ja intohimoa.
Bioland-yhdistykseen
Bioland on tärkein orgaanisen maatalouden yhdistys Saksassa. 7.700-viljelijät, puutarhurit, mehiläishoitajat ja viininviljelijät toimivat Bioland-ohjeiden mukaisesti. Lisäksi valmistuksessa ja kaupassa on enemmän kuin 1.000-kumppaneita, kuten leipomot, meijerit, lihakaupat ja gastronomia. Yhdessä ne muodostavat arvoyhteisön ihmisten ja ympäristön hyväksi.
