Loryma ja Viscofan kehittävät lihattomia vehnäpohjaisia makkaraa
Loryma kehittää yhteistyössä Viscofanin kanssa vehnäpohjaisia, sensuuristi aitoja, lihattomia makkaraa -konsepteja. Vehnäraaka-aineiden asiantuntijana Loryma on kehittänyt erityisen reseptin vegaanimaisille makkaratuotteille, jotka ovat aitoja puremia ja makuja ja vastaavat kasvavaan lihattomien grillituotteiden kysyntään. Keinotekoisten koteloiden valmistajan Viscofanin toimittama vegaaninen makkarakotelo on ihanteellinen lisä.
Vegaanilihavaihtoehtojen nouseva suuntaus on jatkuva ja kuluttajien kysyntä kasvaa jälleen grillikauden alkaessa. Valmistajat kohtaavat haasteen kehittää tuotteita, joita ei ole vain helppo käsitellä, vaan myös vakuuttaa antureiden ja valmistuksen suhteen. Loryma on houkuttanut vetoomuksia vegaanista, kasvissyöjä tai osittain lihattomia ekologisista syistä syövistä kuluttajista, ja Loryma on kehittänyt täysin koordinoidut reseptit makkareille vehnän ainesosien perusteella. Tätä tarkoitusta varten teksturoidut vehnäproteiinit Lory® Tex -rakeet, sitomisjärjestelmä Lory® Bind ja maukas bratwurst-mausteseos yhdistettiin. Viscofan, maailmanlaajuinen makkarakuorien toimittaja, toimittaa myös terävän, vegaanisen kotelon Viscofan Vegan -kotelon. Puhtaasti kasvismakkara on ihanteellinen grillissä, mutta se voidaan myös valmistaa pannulla, se on luja, mehukas ja aito purra.
Teksturoitu vehnäproteiini Lory® Tex sopii erinomaisesti lihattomien makkaroiden ja monien muiden sovellusten rakenteen ja ravintoarvon optimointiin. Yhdessä mauton sitova järjestelmä Lory® Bind, vegaanimakkaroiden rakenne, väri ja maku voivat vaihdella elintarvikevalmistajille monin tavoin. Klassisen makkaran lisäksi voidaan toteuttaa laaja valikoima lopputuotteita, kuten valkoisia makkaraa, currymakkaraa, hienoa Nürnberg-tai karkeaa makkaraa. Viscofan-vegaanikotelo on täydellinen lisä, koska se on helppo täyttää ja helppo käyttää. Se on 100% vihannesta ja on siksi ihanteellinen kasvissyöjille tai vegaaneille lopputuotteille.
Loryman toimitusjohtaja Henrik Hetzer selittää: ”Luotamme vehnäpohjaisiin korkealaatuisiin alueellisiin raaka-aineisiin, jotka voivat tyydyttää vegaanisten lopputuotteiden kysynnän ja samalla taata parhaat mahdolliset ravintoarvot. Viscofanin kanssa olemme löytäneet keinotekoisen koteloiden valmistajan, joka pystyy tarjoamaan komponentteja 100-prosenttisesti kasvismakkaranvaihtoehdoille, jotka eivät ole millään tavoin alkuperäisen verran huonompia kuin maku ja purema ja joita voidaan mukauttaa vapaasti ruoanvalmistajille. ”
Kuva: Copyright Loryma.
Tietoja Lorymasta:
Crespel & Deiters -konsernin jäsenellä Lorymalla on yli 40 vuoden kokemus vehnäproteiinien, vehnätärkkelysten ja vehnäpohjaisten funktionaalisten seosten tuotannosta, joita myydään maailmanlaajuisesti. Yhtiön pääkonttorissa Zwingenbergissä asiantuntijat kehittävät uraauurtavia ratkaisuja, jotka samalla tukevat elintarviketeollisuuden tarpeita ja vastaavat kasvavaan terveellisen ravitsemuksen vaatimuksiin kasvavalle maailman väestölle. Vastuulliset ja alueellisesti tuotetut raaka-aineet optimoivat lihan ja kalan, kasvis- ja vegaanisten lopputuotteiden, leivonnaisten ja makeisten sekä valmisruokien vakauden, koostumuksen ja maun. Laadukkaat raaka-aineet yhdistettynä laajaan tuotanto-osaamiseen tekevät Lorymasta luotettavan kumppanin nykyaikaisen ruoan räätälöityjen palvelujen, tuotekehityksen ja räätälöityjen ratkaisujen myynnissä.
Weitere Informationen: www.loryma.de
