Metzger Cup 2021 - Baijerin teurastajat etsivät parhaita tuotteita
"Syöminen on nautintoa, ja juuri tämä tekee elämästä elämisen arvoisen myös pandemiassa", korostaa Fürthin teurastaja Konrad Ammon. Hän on Baijerin teurastajayhdistyksen alueellinen kiltamestari ja siten Baijerin teurastajien johtaja. Sen varmistamiseksi, että tämä nautinto saapuu asiakkaalle sopivalla laadulla, yhdistys testaa vuosittain osana Metzger Cup -tarkastusta.
Huolimatta Covidin19 aiheuttamista huonoista yleisistä olosuhteista, tänä vuonna testiin osallistui 131 baijerilaista yritystä ja kolme ammattikoulua, joissa oli lähes 600 näytettä. Neutraalit asiantuntijat tarkastavat tuotteiden ulkonäön ja tuoreuden, mutta tietysti myös maunsa. Lisäksi akkreditoitu laboratorio tutkii kaikki tuotteet mikrobiologisesti.
Yli kaksi kolmasosaa lähetetyistä tuotteista sai enimmäispisteet. "Tämä tulos puhuu puolestaan ja osoittaa Baijerin käsityöläisten lihakauppojen korkean tuotannon", varapuheenjohtaja sanoi. Valtion kiltamestari Werner Braun. Hän on erityisen tyytyväinen luoviin erikoisuuksiin, kuten "Green Viagra Bratwurst (nokkosen kanssa), Plum Liverwurst tai Herbal Bratwurst" Irish Bangers ", jotka lähetetään arvioitavaksi. Nämä osoittavat, että baijerilainen teurastajaliike käy ajan mukana. Tämän tekee selväksi myös suuntaus, että tuotetaan kansainvälisiä erikoisuuksia, kuten pastrami tai bressaola sekä chorizo. Mukana oli myös klassikoita, kuten valkoinen makkara, lihaleipä tai sianlihamakkarat, koska "nämä tuotteet ovat nyt vapaan valtion lähettiläitä maailmassa ja ovat esimerkillisiä Baijerille", Konrad Ammon sanoo.
Erikoiskilpailu "Parhaat valmiit pakkaukset"
Erityinen kilpailu järjestetään perinteisesti osana tenttiä. Tänä vuonna kyse oli "parhaista valmiista pakkauksista". Näiden tuotteiden kysyntä kasvaa esimerkiksi automaateista tai käsityöyritysten verkkokaupoista.
Hofin Maxin teurastamokauppa vallitsi "Ochsenbacken Sous Vide keitetyllä" Lutherin teurastamokaupan edessä Neustadtista lähellä Coburgia "Luther-salaamilla jauhetulla mustapippurilla ja hienovaraisella valkosipulilapulla" ja Münzingerin Harburgin teurastajalla "Bratwurst purkissa" ”.
