Flexitaristit ajavat kasvipohjaisia tuotteita
Uuden tutkimuksen mukaane Joustavaa ruokailutyyliä noudattavat kuluttajat ovat kasvipohjaisten tuotteiden markkinoiden kasvun moottori. Aiheet kuten kestävä kehitys, terveys ja kokeiluhalu ovat erityisen tärkeitä tälle kohderyhmälle. He haluavat myös läpinäkyvyyttä elintarvikkeiden ja juomien alkuperän ja laatustandardien suhteen. Globaalin tutkimuksen teki markkinatutkimusyhtiö Insites Consulting BENEO:n toimeksiannosta. Lähes 12.000 XNUMX ihmistä osallistui kymmenessä maassa.
"Kasvipohjainen" trendi on jättänyt markkinaraon ja saapunut valtavirtaan. Joka neljäs ihminen ympäri maailmaa kuvailee itseään flexitaristiksi, Saksassa jopa joka kolmas. Vertailun vuoksi: Tämä osuus on lähes kuusi kertaa suurempi kuin niiden määrä, jotka syövät vegaani-, kasvis- tai kasvisruokaa Saksassa (35 prosenttia vs. 6 prosenttia). Tämä tekee flexitaristista puhtaasti kasviperäisten elintarvikkeiden valmistajien tärkeimmän kohderyhmän. Lähes puolet flexitaareista maailmanlaajuisesti ostaa jo vaihtoehtoja lihalle (45 prosenttia) ja maidolle (49 prosenttia). Noin kolmannes (32 prosenttia) käyttää kasvipohjaisia makeisia, kuten vegaanista suklaata. Toinen kolmasosa on kiinnostunut liha- ja maitovaihtoehdoista, mutta ei ole vielä vakuuttunut. Siksi tuotekehityksen ja onnistuneen markkinoinnin kannalta on erittäin tärkeää ymmärtää tämän kuluttajaryhmän asenteet ja odotukset.
Verrattuna muihin kuluttajiin flexitaareja kiinnostavat erityisesti vastuullisuus ja läpinäkyvyys. 84 prosenttia on huolissaan ilmastonmuutoksesta ja ympäristöstä. 86 prosenttia haluaa ymmärtää, miten heidän ruokansa on valmistettu ja mitä siinä on. Lisäksi 60 prosenttia etsii laatu- ja alkuperäsinettejä ostaessaan (verrattuna 41 prosenttiin koko väestöstä). Siksi on erittäin tärkeää, että valmistajat keskittyvät näihin tietoihin reklamaation tehdessään ja helpottavat siten ostopäätöstä.
Flexitaristit ovat myös erityisen innokkaita kokeilemaan ja ovat terveystietoisia. Suurin osa etsii tapoja/yrittää tehdä päivittäisestä ruokavaliostaan terveellisempää. Seitsemän kymmenestä vastaajasta kiinnittää huomiota pakkauksessa oleviin tietoihin ja ravitsemusväitteisiin (vertailun viisi kymmenestä väestöstä). Noin puolet flexitaareista haluaa myös pysyä mukana uusimpien ruokatrendien kanssa. Tämä avaa mahdollisuuksia rohkeille tuotekonsepteille eri alueellisissa keittiöissä ja lukuisissa sovelluksissa. Sama koskee flexitaareja: vain jos maku ja rakenne ovat vakuuttavia, he ostavat sen toisen kerran.
Neljä viidestä flexitaristista (83 prosenttia) ajattelee, että lihankorvikkeiden tulee olla pehmeitä ja helppoja pureskella, aivan kuten aidotkin. 63 prosentille on tärkeää, että kasvipohjaiset maitovaihtoehdot maistuvat mahdollisimman neutraalilta eivätkä viljalta. Ja mitä tulee vegaanisiin makeisiin ja leivonnaisiin, lähes puolet haluaa maukkaampia vaihtoehtoja.
BENEO tarjoaa lukuisia ainesosia ja vastaavaa osaamista aistinvaraisesti vakuuttavien kasvipohjaisten tuotteiden valmistukseen. Näitä ovat BeneoPro W-Tex, teksturoitu vehnäproteiini, jolla on neutraali maku ja kiinteä rakenne, joka muistuttaa jauhelihaa hydrauksen jälkeen. Herkullisena ja edullisena proteiinin lähteenä ainesosa soveltuu helposti moniin kasvipohjaisiin tuotteisiin - esimerkiksi hampurilaispihviin, makkaroihin, kanan jäljitelmiin kuten nuggeteihin ja fileisiin sekä valmiisiin aterioihin. BENEO:n riisin ainesosat puolestaan varmistavat kermaisen, sileän koostumuksen, korkean stabiilisuuden ja vääristymättömän maun maitovaihtoehdoissa. Ne sopivat erinomaisesti myös vegaanisiin makeisiin.
Myriam Snaet, BENEO:n Market Intelligence and Consumer Insights -yksikön johtaja, kommentoi: "Flexitaristit ovat liikkeellepaneva voima kasvipohjaisessa segmentissä – ja he ovat vaativa kohderyhmä. He yrittävät sisällyttää uusia ja poikkeuksellisia makuelämyksiä päivittäiseen ruokavalioonsa mutkattomasti. He ovat tinkimättömiä nautinnon suhteen. Vakuuttaaksesi kuluttajat pitkällä aikavälillä tarvitset tuotteita, joilla on vakuuttava maku ja rakenne. BENEO:n kaltaisten ainesosien avulla on mahdollista, että "kasvipohjainen" ja "nauttiminen" kulkevat käsi kädessä monissa sovelluksissa.
