De combien de protéines l'homme a-t-il besoin?
(BZfE) – Les protéines remplissent de nombreuses fonctions dans notre corps. Ce ne sont pas seulement des matériaux de construction pour les cellules, les enzymes et les hormones, mais ils aident également au transport des nutriments et fournissent de l'énergie. Selon l'âge, le corps humain contient en moyenne 7 à 13 kilogrammes de protéines. 20 acides aminés différents sont nécessaires pour construire des protéines, dont 9 sont indispensables (essentiels). Le corps ne peut produire lui-même les acides aminés essentiels, ils doivent être apportés par l'alimentation. Il s'agit de l'isoleucine, de la leucine, de la lysine, de la méthionine, de la phénylalanine, de la thréonine, du tryptophane, de la valine et, pour les nourrissons, de l'histidine.
Si ces acides aminés ne sont pas fournis régulièrement, des symptômes de carence peuvent survenir. La Société allemande de nutrition (DGE) a évalué de nouvelles données scientifiques et révisé les valeurs de référence pour les protéines sur cette base. A proprement parler, il n'y a pas de besoin physiologique en protéines, mais uniquement en l'élément azote et les acides aminés essentiels contenus dans les protéines. L'apport protéique recommandé dérivé pour les enfants âgés de un à quatre ans est de 1,0 g par kg de poids corporel par jour et diminue à 0,8 g par kg de poids corporel par jour pendant la croissance, selon l'âge et le sexe. Pour les adultes, la valeur de référence est dérivée des données des études sur le bilan azoté. Selon celle-ci, l'apport recommandé pour les 19 à 65 ans est de 0,8 g de protéines par kg de poids corporel par jour. Cela équivaut à 57 à 67 g de protéines par jour. Cette quantité peut être atteinte en mangeant des aliments riches en protéines. Dans le cas des produits végétaux, il s'agit notamment des légumineuses telles que le soja, les lentilles et les pois. Les produits céréaliers comme le pain et les aliments d'origine animale comme la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs contribuent également à l'apport en protéines.
Sur la base des données disponibles, il n'est pas possible de calculer l'apport protéique approprié pour les adultes de plus de 65 ans. Une exigence plus élevée est suspectée, car la fonctionnalité physique et le maintien des fonctions sont extrêmement importants dans la vieillesse. Pour les personnes âgées en bonne santé et de poids normal, cela se traduit par une valeur estimée de 1,0 g par kilogramme de poids corporel par jour.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
