Tendances alimentaires 2018
Anuga FoodTec, qui a récemment eu lieu à Messe Köln, est le salon international des fournisseurs de l'industrie alimentaire et des boissons. Le prestataire international de services de marketing Innova Market Insights a présenté sa vision des dix principales tendances de 2018 sur la scène alimentaire :
1. Des choix plus prudents – Les consommateurs font des choix alimentaires plus conscients avec des normes éthiques et des considérations de durabilité. Cela se traduit par une forte augmentation des déclarations éthiques dans le développement de nouveaux produits alimentaires et de boissons.
2. Plaisir plus léger – Boissons avec moins d'alcool, moins de sucre, des portions plus petites.
3. Les aliments et les boissons sont perçus comme plus naturels lorsqu'ils contiennent moins d'ingrédients et sont fabriqués avec un minimum de transformation.
4. les consommateurs attendent encourage les entreprises à devenir plus intelligentes en matière de ressources, grâce à un recyclage innovant des restes et à des emballages plus biodégradables et renouvelables.
5. Le café et le thé sont « réinventés » – plus de snacks au goût de café, plus de spécialités de café (ex. café infusé à froid ou cola + café sans sucre). Le thé devient une boisson de luxe et premium basée sur des saveurs et des mélanges exotiques.
6. dites-le avec de la couleur – Les aliments colorés et les épices comme la betterave et le curcuma sont reconnus pour leurs bienfaits pour la santé.
7. Mangez dehors – Les salades sont une grande tendance. Ils offrent une polyvalence et la fraîcheur des ingrédients améliore leur attrait pour la santé.
8. Du goûter au mini-repas – la possibilité de satisfaire les envies et en même temps de satisfaire le besoin de plaisir.
9. Jardin de l'Océan – Les produits marins à haute densité nutritionnelle se retrouvent dans une gamme de nouveaux aliments et boissons. Le nombre de produits contenant des algues (tels que les collations et les pâtes) a augmenté de 2012 % à l'échelle mondiale entre 2017 et 19. Les produits à base d'algues sont également utilisés pour réduire le sel.
10. Riche sélection – Diversification des portefeuilles des fabricants pour répondre aux besoins et aux goûts des consommateurs, en termes de goût, de fonctionnalité et d'emballage.
Même si les déclarations sont principalement basées sur des résultats de tests effectués aux États-Unis, en Angleterre ou en Chine, l'un ou l'autre devrait également apparaître ici.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
