Différence entre allergie et intolérance alimentaire

Un Américain sur cinq pense être allergique à certains aliments. Cependant, cette suspicion n'est médicalement confirmée que dans dix pour cent. Beaucoup de personnes touchées ne souffrent probablement pas d'une allergie mais d'une intolérance alimentaire. C'est le résultat d'une étude récente qui a évalué les données de plus de 40.000 XNUMX adultes d'âge moyen aux États-Unis.

Une allergie survient lorsque le corps réagit de manière excessive à certains aliments, comme les cacahuètes ou le poisson. Il s'agit d'une réaction de défense à médiation immunologique contre de petits blocs de construction protéiques, appelés allergènes. La sensibilisation se produit et le corps produit des anticorps spécifiques. Si vous entrez à nouveau en contact, des réactions cutanées telles qu'une urticaire ou même un choc anaphylactique peuvent survenir.

Toute personne qui souffre régulièrement de troubles gastro-intestinaux peut souffrir d'une intolérance au sucre du lait (intolérance au lactose) ou au fructose (malabsorption du fructose). Dans le cas d'une intolérance alimentaire, le système immunitaire n'est pas impliqué. Le plus souvent, le processus métabolique est perturbé. Dans le cas d'une intolérance au lactose, par exemple, l'enzyme lactase est manquante, de sorte que le sucre du lait ne peut pas être décomposé suffisamment ou pas du tout.

Des chiffres similaires à ceux des États-Unis sont supposés en Allemagne. Dans ce contexte, il n'est pas logique d'éviter certains aliments uniquement par suspicion. Cela réduit la qualité de vie et augmente le risque de carence en nutriments. "Quiconque soupçonne une allergie alimentaire devrait consulter un spécialiste", conseille Harald Seitz, nutritionniste au Centre fédéral de nutrition (BZfE). Pour un diagnostic correct, les antécédents médicaux sont d'abord enregistrés. Ce n'est qu'après des tests cutanés et sanguins et des procédures diététiques qu'une recommandation nutritionnelle est faite. "En cas d'allergie, l'aliment doit être strictement évité, car même des traces peuvent provoquer des réactions dangereuses. En revanche, en cas d'intolérance, les petites quantités ne sont généralement pas un problème », explique Seitz. Les produits sans gluten et sans lactose n'ont un avantage pour la santé que s'il existe un diagnostic médical de maladie coeliaque ou d'intolérance au lactose. "Les produits sans produits sont nettement plus chers et pas plus sains en soi", déclare Seitz.

Heike Kreutz, www.bzfe.de