Les protéines animales sont essentielles
Cette semaine, l'initiative de l'industrie Focus Meat débutera ses semaines d'information sur le thème de la nutrition. De nombreux conseils et informations de base pour une alimentation saine et équilibrée sont publiés via le portail Internet www.fokus-fleisch.de et via Facebook et Twitter. Dans une série d'articles, accompagnés de vidéos animées, les effets de la malnutrition sur les jeunes enfants et les personnes âgées sont mis en évidence, entre autres.
Les nutritionnistes recommandent de commencer dès le 5, au plus tard à partir du 7ème mois de la vie d'un bébé avec des repas riches en fer. Surtout dans les premiers mois de forte croissance des jeunes enfants, l'apport supplémentaire de fer par l'apport alimentaire est particulièrement important. La viande, les produits à base de viande et le poisson sont particulièrement de bonnes sources de nutriments.
Après l'allaitement, la nutrition des bébés doit d'abord être complétée par une purée de légumes, de pommes de terre et de viande (1 à 2 fois par semaine) afin de fournir du fer et du zinc facilement disponibles, écrit l'Ärzteblatt. Les réserves de fer sont largement épuisées après quatre à six mois d'allaitement exclusif. Le besoin en fer par kilogramme de poids corporel atteint son maximum dans la seconde moitié de la vie. La consommation précoce de viande, de foie ou de poisson est positivement associée à l'épanouissement de l'enfant et au développement cognitif ultérieur.
Selon le Centre fédéral d'éducation sanitaire, un régime végétalien inadapté aux enfants. Outre le danger qu'un enfant ne reçoive pas suffisamment d'énergie et de protéines, un apport adéquat en calcium, fer, iode, sélénium, vitamine D, B2, B12 et en particulier les acides gras oméga-3 à longue chaîne est souvent critique. Cela pourrait mettre en danger sa santé et son développement.
Les protéines animales renforcent les personnes âgées
Les personnes âgées ont besoin de plus de protéines que les personnes plus jeunes pour maintenir leurs muscles. Toute personne qui évite complètement la viande et donc l'une des principales sources de protéines augmente le risque de perdre du muscle. Des muscles plus forts aident à se déplacer en toute sécurité dans la vieillesse.
"Quiconque mange rarement de la viande ou d'autres sources de protéines animales telles que les produits laitiers augmente la perte musculaire et le risque de chute", explique le Dr. Ralf-Joachim Schulz, gastro-entérologue et gériatre à l'hôpital de la Charité de Berlin. Une étude en cours au Canada arrive à la conclusion que les personnes âgées ont un besoin plus élevé de protéines parce que leur corps les utilise moins efficacement. Alors que la recommandation pour les jeunes est de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour, les chercheurs suggèrent un apport de 1 à 1,3 gramme de protéines pour les personnes âgées, en particulier les personnes âgées fragiles.
Les personnes âgées évitent souvent les aliments riches en nutriments tels que les grains entiers et la viande parce qu'elles ont de la difficulté à mâcher ou ont une condition médicale préexistante. Cela peut être problématique : le besoin calorique diminue avec l'âge, mais pas le besoin en nutriments. La viande soutient l'apport en protéines dans la quantité recommandée (max. 600 grammes par semaine). Afin de couvrir les besoins en protéines, les produits laitiers doivent également figurer au menu tous les jours et le poisson une à deux fois par semaine.
