Congrès allemand de la viande 2021
Le congrès allemand de la viande s'est réuni pour la 16e fois, cette fois à Mayence. Une fois de plus, le congrès allemand de la viande a discuté de ce à quoi l'industrie de la viande pourrait s'attendre à l'avenir. Les défis majeurs incluent le bien-être et la durabilité des animaux ainsi que la protection du climat et les protéines alternatives. On pense généralement que le secteur de la viande est loin d'être une apocalypse. Vous réagissez aux exigences socio-politiques, aux changements dans les habitudes alimentaires et les habitudes de consommation. C'est probablement aussi nécessaire parce que le chercheur de marché GFK Helmut schönsch a interprété les dernières enquêtes comme signifiant que les consommateurs veulent réduire leur consommation de viande en Allemagne. De plus, ce sont précisément ces consommateurs qui promeuvent également la vente de produits de substitution de viande. La tendance à l'abandon de l'élevage industriel vers la promotion de niveaux d'élevage plus élevés et donc l'augmentation des coûts de production se poursuivra.
Un entretien avec des commerçants et des bouchers a porté sur le fait que le marketing peut certainement réussir avec une valeur ajoutée plus élevée. Richard Brown de la société française de conseil et d'études de marché Gira s'attend à une augmentation de la demande d'importation de la Chine l'année prochaine. Cela pourrait signifier que le prix des moitiés abattues pourrait à nouveau augmenter. Dans l'ensemble, malgré les nombreux défis, le marché mondial de la viande est stable et sur la bonne voie. Même si, en raison du Corona et surtout de l'ASP, la consommation mondiale de viande avait été freinée, M. Brown estime qu'un renversement de tendance est à nouveau à prévoir en 2022. M. Brown a également déclaré que malgré la hausse des prix, la consommation de viande augmente dans le monde depuis 2009. Depuis 2009, le prix de la viande ovine a plus que doublé, le prix du bœuf a augmenté d'environ 70 % et celui de la volaille a augmenté de plus de 40 %. Et - même si cela semble différent pour le moment, le prix des porcs a également augmenté de 2009% dans le monde depuis 30. Néanmoins, l'industrie est confrontée à des défis majeurs. Des sujets tels que la protection de l'environnement, le bien-être animal, la santé et les antibiotiques sont à l'honneur dans le monde entier. Dans de nombreux pays, il sera également plus difficile pour l'industrie de la viande de trouver des travailleurs. Dr. Ingo Stryck du groupe PHW (Wiesenhof) a donné un aperçu de la situation actuelle sur le marché des substituts de viande et a évalué les perspectives futures.
Le groupe PHW est le plus grand producteur allemand de viande de volaille avec les protéines alternatives un autre domaine d'activité établi. Avec son propre développement de produits, son partenariat commercial et ses investissements stratégiques, le groupe familial souhaite profiter de la tendance vers un régime pauvre en viande. Les statistiques montrent une forte augmentation des ventes de produits de substitution à la viande, qu'ils soient végétaliens ou végétariens. Stryck a indiqué que le volume des ventes dans le commerce de détail de l'épicerie allemande Lied a triplé pour atteindre un peu moins de 2019 10.000 t par mois depuis 2035. Alors que de nouveaux substituts de viande à base de plantes arrivent sur le marché presque chaque semaine, le lancement sur le marché de la viande cultivée produite à partir de cultures de cellules animales en Europe n'est attendu qu'à moyen terme. La principale raison en est la procédure d'approbation complexe pour de tels produits réglementés dans le règlement Novell sur les aliments. PHW ne s'attend donc pas à un marché en croissance rapide avant XNUMX. En revanche, il considère la fermentation comme un processus qui pourrait devenir plus important plus rapidement. Les micro-organismes produisent des protéines pour la transformation des aliments.
Il voit chez les consommateurs une trop grande réserve à l'égard des insectes comme source de protéines. Cependant, pourraient-ils compléter ou remplacer les importations de soja en tant que composante essentielle de l'alimentation animale ? Pour l'année 2035, le rapport BCG & Blue Horizon 2021 prévoit une production mondiale de 6 millions de t de viande cultivée, 22 millions de t de viande fermentée et 69 millions de t de produits de substitution de viande à partir de matières premières végétales. Pour la production mondiale de viande conventionnelle, l'Organisation mondiale de l'alimentation FAO s'attend à une augmentation à environ 10 millions de tonnes dans ses perspectives à 2030 ans d'ici 374. Cela signifie que la population mondiale croissante couvrira encore largement ses besoins en protéines dans une décennie avec de la viande produite naturellement à partir de bœuf, de porc et de volaille.
