« La saucisse a un avenir ! » : Prix de l'innovation 2009 de l'Association centrale des intestins naturels e. V. honore un projet transfrontalier
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| docteur Katrin Langner de l'Association centrale pour les intestins naturels e. V. a remis le prix de l'innovation 1 au directeur et directeur général de la 2009ère école bavaroise de la viande à Landshut, Georg Zinkl, lors de la Semaine verte. |
Depuis plus de 80 ans, la 1ère école de boucherie bavaroise de Landshut allie tradition et progrès. Les recettes traditionnelles et les méthodes classiques de production de saucisses ainsi que les dernières technologies sont prises en compte afin de préparer les étudiants à une carrière professionnelle réussie. L'école de maître de Landshut jouit d'une réputation mondiale : non seulement un maître boucher allemand sur trois a passé son examen à Landshut en 2007, mais des étudiants de sept nations, du Chili à la Namibie, ont visité la forge de maître de Landshut.
Suite à cette demande, l'école technique a conclu une coopération avec un fabricant japonais de produits à base de viande en 2008 et a enseigné à 12 Japonais les compétences du métier de boucher allemand lors d'un séminaire sur la saucisse.
"Le projet 'Délices bavarois fabriqués au Japon' montre très clairement que nous sommes à la hauteur de notre philosophie", déclare Georg Schmid, responsable du séminaire. « Outre la production de classiques régionaux comme le saucisson jaune et blanc en boyau de porc, les recettes des différents saucissons crus et cuits en boyau naturel ont également suscité un grand intérêt chez les Japonais. À des fins de documentation, le séminaire a été accompagné par une équipe de tournage pendant trois jours, puis diffusé à la télévision pendant les Jeux olympiques. Nous sommes très heureux du prix de l'innovation de l'association centrale Naturdarm e. V., cela confirme notre approche, basée sur d'anciennes recettes du fondateur de notre école Max Schöner, pour préserver la variété des saucisses allemandes et attirer l'attention sur le métier de boucher avec des idées inhabituelles », a déclaré le directeur général Georg Zinkl lors de la cérémonie de remise des prix. "Nous continuerons à nous efforcer à l'avenir d'attirer l'attention sur le métier de boucher avec des idées inhabituelles."
Avec le prix de l'innovation "La saucisse a un avenir!", l'Association centrale des boyaux naturels eV récompense pour la troisième fois un engagement exceptionnel dans le domaine des produits à base de viande et de charcuterie. Les lauréats précédents sont l'école professionnelle Eugen Kaiser à Hanau (2006) et l'école technique de la guilde des bouchers à Berlin (2008). En outre, l'Association centrale pour les intestins naturels e. V. promeut les jeunes talents de l'industrie de la viande depuis de nombreuses années. Le kit de matériel didactique « Boyaux naturels – un sujet pour la salle de classe » est utilisé dans presque toutes les écoles professionnelles et techniques en Allemagne. L'association porte également une attention particulière à l'utilisation d'un travail de publicité et de relations publiques pour (ré)initier les jeunes consommateurs notamment à la dégustation de saucisses. Fidèle à la devise de l'association : "La saucisse a un avenir !"
Source : Berlin [ ZVN ]
