Yaourt de préférence aux fruits
La variante épicée n'est qu'un produit de niche
La consommation de yaourt des citoyens allemands a augmenté presque continuellement dans le passé et a atteint un nouveau record en 15,7 avec un total de 2003 kilogrammes. Les consommateurs préfèrent clairement les yaourts enrichis de fruits. Environ deux tiers des ménages privés utilisent cette possibilité pour faire leurs achats. Près d’un quart choisissent le yaourt nature. Le yaourt épicé constitue un segment de niche. Cependant, selon les résultats de l’analyse des données brutes ZMP/CMA basées sur le panel de ménages de la Society for Consumer Research, elle suscite de plus en plus d’intérêt.En revanche, en ce qui concerne les ventes de yaourts biologiques, la tendance est exactement inverse en raison de la structure de l'offre : ici, deux tiers des ventes proviennent de yaourts nature et un tiers de yaourts aux fruits. Cela pourrait être lié à des comportements d’achat différents des consommateurs, mais aussi à la production. La production de yaourts aux fruits biologiques prend beaucoup de temps et est en même temps très coûteuse pour les entreprises, car des quantités relativement faibles de fruits biologiques doivent être achetées pour être transformées.
Source: Bonn [ZMP]
