Le marché aux bovins de boucherie en décembre

Offre plus élevée que l'an dernier

L'offre de bovins de boucherie a été particulièrement abondante dans la première quinzaine de décembre. Elle a ainsi nettement dépassé les opportunités de vente, car au début du mois de référence la demande de coupes nobles et nobles ne correspondait pas aux attentes habituelles avant les fêtes de Noël. Les ventes ont été très moroses, non seulement dans le secteur de la consommation, mais aussi la vente par correspondance de bœuf n'a apporté aucun soulagement digne de mention. La gamme disponible de bovins de boucherie ne pouvait donc être commercialisée qu'avec des concessions de prix; les prix des jeunes taureaux en particulier ont été soumis à une pression considérable. Il a fallu attendre la semaine précédant Noël pour que les embellies cessent d'être aussi fortes, que la demande augmente et que les prix se raffermissent. Cependant, cela ne suffisait pas pour correspondre au prix de paiement moyen du mois ou de l'année précédente.

Pour les taurillons de la classe de commerce de viande R3, les producteurs n'ont reçu en moyenne que 2,21 euros par kilogramme de poids à l'abattage en décembre ; c'était neuf cents de moins qu'en novembre et au moins 38 cents ou près de 15 pour cent de moins qu'il y a un an. Pour les génisses de la classe R3, le prix moyen de 2,23 euros par kilogramme était inférieur de 2002 centimes à celui du mois précédent et de 3 centime à celui de décembre 1,45. Le produit des vaches de boucherie de la catégorie O15 a encore baissé de XNUMX centimes de novembre à décembre pour XNUMX, XNUMX euros le kilogramme ; le niveau comparable de l'année précédente a ainsi été raté de XNUMX centimes.

Die zur Meldung verpflichteten Versandschlachtereien und Fleischwarenfabriken in Deutschland rechneten im letzten Monat 2003 durchschnittlich rund 43.000 Schlachtrinder wöchentlich nach Handelsklassen ab. Das war zwar gut ein Viertel weniger als im November, die Vorjahresschlachtungen wurden damit aber noch um 8,5 Prozent übertroffen. 

Source: Bonn [ZMP]