La DFV affirme que les bouchers respectent les règles de traçabilité

Dans une lettre adressée au ministère fédéral de la protection des consommateurs, de l'alimentation et de l'agriculture, la DFV a commenté l'article 18 du règlement CE 178/2002.

Elle souligne qu'en raison des structures gérables, de la responsabilité directe du chef d'entreprise pour tous les domaines de travail et de la documentation comptable dans la boucherie, l'origine des animaux de boucherie, la viande achetée et les autres ingrédients peuvent être nommés et documenté sans aucune lacune. Cela signifie que les exigences de l'article 18 du règlement UE 178/2002 sont remplies.

Eine chargenbezogene Rückverfolgbarkeit sei bei komplexen Lebensmitteln wie Wurst nicht realisierbar und nicht erforderlich, da aufgrund der notwendigen Standardisierung Fleisch von mehreren Schlachttieren zu einem Produkt verarbeitet werde.

Zusätzliche Leitlinien, Verwaltungsvorschriften oder Ausführungshinweise sind nach Ansicht des DFV nicht notwendig und könnten auch der unterschiedlichen Struktur und Größe der Betriebe nicht gerecht werden.

Source: Francfort [dfv]