As grandes panaderías seguen crecendo
"As grandes panaderías puideron ampliar a súa cota de mercado ata o 60 por cento o ano pasado", dixo á prensa Helmut Klemme, presidente da Asociación de Grandes Panaderías Alemás. Estas panaderías seguirían medrando no futuro. Klemme estima que as vendas na industria de produtos de panadería en 2007 rondaban os 15 millóns de euros. Deles, preto de XNUMX millóns de euros son atribuíbles ás vendas no sector de venda polo miúdo de alimentos, XNUMX millóns de euros a panaderías de grandes filiales, XNUMX millóns de euros a panaderías individuais e outros XNUMX millóns de euros a produtos de panadería de longa duración.
Nach Auffassung des Verbandes zeichnen sich auf dem Markt weitere Veränderungen ab: Der Anteil der Einzelbäckereien werde weiter sinken. Das liege - wie in vielen anderen Branchen - in den meisten Fällen an ungelösten Nachfolgeproblemen. Hinzukomme ein verändertes Verbraucherverhalten. Zunehmen würden dagegen die Absätze über den Lebensmitteleinzelhandel, die größeren Filialbäckereien sowie über die bake-off-Stationen. Für die Verbraucher ändere sich dadurch nichts: "Ohne Großbäckereien wäre die Brotkultur in Deutschland ärmer. Liefer- und Filialbäckereien garantieren auch weiterhin Qualität, Vielfalt, Genuss und vor allem Produktsicherheit." Alle Produktinnovationen der letzten Jahre seien von Großbäckereien gekommen. Die deutsche Brotkultur sei einzigartig in Europa, denn in kaum einem Land werde den Verbrauchern eine solche Vielfalt an Brot- und Backwaren geboten. "Daran haben die Großbäckereien einen entscheidenden Anteil." (Klemme)
Der Pro-Kopf-Verbrauch an Brot und Backwaren bleibt in Deutschland auf hohem Niveau weitgehend stabil, während er in Gesamteuropa nach Einschätzung von Experten eher schrumpfen wird. Ausgehend von der Produktionsmenge schätzt der Verband den Pro-Kopf-Verbrauch für 2007 auf rund 80 Kilogramm. Der tatsächliche Verbrauch sei allerdings niedriger.
Der Verband Deutscher Großbäckereien e.V. ist die Interessenvertretung der Filial- und Lieferbäckereien. Seine Mitglieder repräsentieren rund 60% des Branchenumsatzes. Präsident des Verbandes ist Helmut Klemme, Hauptgeschäftsführer Helmut Martell, der gleichzeitig auch Generalsekretär des Europäischen Branchenverbandes AIBI ist.
Quelle: Düsseldorf [ VDGB ]
