Mesa redonda en Bruxelas

Os días 27 e 28 de agosto de 2008, xornalistas especializados de Alemaña, Francia, Italia e Bélxica reuníronse en Bruxelas para unha mesa redonda cos exportadores de carne belgas. Nun guiño á recente vaga de fusións e adquisicións no sector cárnico, a temática desta terceira edición foi 'Empresas cárnicas familiares: unha alternativa aos xigantes do sector?'. O evento de dous días comezou cun percorrido pola planta de corte e o departamento de procesado de carne do grupo Q.

Bélxica é un importante provedor de carne de porco, tenreira e tenreira. Dada a súa situación central en Europa, é obvio que os provedores de carne belgas seguen moi de preto a evolución do mercado internacional. No contexto europeo, nótase que o consumo de carne en xeral está estancado; Non obstante, o comercio está aumentando en todo o mundo. Actualmente hai indicios dunha onda actual de fusións e adquisicións nos países veciños.

VION-Grampian, Bigard-Socopa, Tönnies, JBC-Inalca e Danish Crown son só algúns exemplos desta tendencia cara a empresas cárnicas cada vez máis grandes. É esta unha resposta aos principais actores do mercado en América do Norte e do Sur ou é o resultado da concentración no lado da demanda? É esta a resposta correcta aos retos?

Unha cousa é certa: este movemento non se limita só á industria cárnica. Tamén houbo unha clara tendencia cara a explotacións máis grandes nos sectores de froitas e hortalizas holandeses e alemáns. En Francia, un desenvolvemento similar está a producirse na industria da carne de aves. As cousas parecen estar bastante tranquilas en Bélxica no momento en que se trata de fusións e adquisicións; En todo caso, a estrutura familiar mantívose na maioría das empresas. Este feito constituíu entón o tema principal da mesa redonda.

A visita a Q-group proporcionou un bo exemplo de como unha empresa familiar típica belga se adaptou ás condicións cambiantes do mercado. Q-group divídese en tres departamentos diferentes que se xestionan segundo o mesmo concepto: Q-beef (produción de carne de vacún), Q-meat (corte de carne) e Q-food (procesamento de carne). Aínda que Q-food é o máis novo, está a desenvolverse máis rápido e responde á crecente demanda de produtos prácticos e feitos á medida. Con máis de 1.300 produtos finais diferentes, a empresa ten unha solución adaptada ás necesidades de cada cliente. Q-group ten o seu lugar nun nicho de mercado para HoGa, restauración, hospitais, escolas, etc. atopado. Evidentemente, a este colectivo obxectivo pódese ofrecer un servizo especial e un valor engadido.

Q-group documentou claramente o que caracteriza a moitas empresas familiares: un alto nivel de compromiso e unha estrutura operativa sinxela. Isto fai posible atender rapidamente incluso solicitudes especiais.

A persoa coa que o cliente está a negociar por teléfono tamén é a persoa que toma a decisión. Despois de todo, a flexibilidade é en gran parte cuestión de decisións rápidas.

A continuación móstranse algúns aspectos máis destacados da cativadora mesa redonda do xoves 28 de agosto de 2008 en Bruxelas. René Maillard, que moderou a conversación, dixo despois:

"Quedei profundamente impresionado pola profesionalidade e a visión destes líderes empresariais belgas. Eles conseguen sacar o máximo proveito das súas cartas de triunfo no mercado global e, polo tanto, son unha alternativa plena para os xogadores globais. Isto explica por que Bélxica foi un produtor de carne tan importante en Europa durante tanto tempo. Tamén me gustaría agradecer sinceramente aos xornalistas especialistas estranxeiros as súas contribucións construtivas ao debate”.

Cal é o teu plan decenal?

Martin Taelman (grupo Q):

"Ata agora centrámonos nos clientes locais no nicho de mercado dos servizos de alimentación, como hospitais, cociñas comerciais, escolas, ministerios, .... Gustaríanos centrarnos máis no comercio polo miúdo de alimentos no futuro".

Johan Heylen (Van Lommel):

“A consolidación no sector da tenreira belga leva 15 anos rematada. Espero unha nova onda de consolidación nos nosos países veciños nos próximos dous a cinco anos como resposta á maior concentración da venda polo miúdo de alimentos. Especialmente para os produtos finais preenvasados, está claro que o radio de operación está limitado a aproximadamente 500 quilómetros. Para distancias máis longas, o gran volume de aire nos pequenos envases leva a altos custos de transporte. Polo tanto, espero que a tendencia vaia cara á cooperación transfronteiriza e que haxa que buscar socios rexionais”.

Philippe Van Damme (bloqueos):

“Dez anos paréceme moi longo neste momento, porque o mercado está a desenvolverse moito máis rápido que antes. Locks estableceuse no medio da cadea alimentaria. Supoño que nos próximos anos teremos que desenvolvernos nas dúas direccións: tanto cara aos provedores como cara aos consumidores. No que se refire á orientación ao consumidor, debemos ante todo defender as actualizacións dos produtos. En linguaxe sinxela, este desenvolvemento chámase: integración vertical. O futuro amosaranos se podemos facelo de forma independente ou se temos que establecer asociacións especiais para este fin".

Luc Verspreet (Covavee):

"Dez anos son realmente moito tempo. A nosa misión é crear unha empresa sostible para os produtores. Actualmente estamos realizando un estudo para comprobar como se está a desenvolver o sector. Aínda que esperamos que o movemento chegue á nosa industria, supoñemos que será máis lento que nos nosos países veciños. Tamén haberá asociacións e fusións en Bélxica. En só cinco anos o panorama será completamente diferente e xurdirán novos grupos. Quen sabe, quizais Covavee tamén pertencerá a un todo máis grande. Deste xeito, quizais poidamos aumentar a nosa cota de mercado actual do 10 ao 13 por cento ata o 20 ao 25 ​​por cento. Non obstante, chegar a ser máis alto non é un obxectivo en si mesmo. O noso lema é "Fortalecemos xuntos"; En particular, queremos asegurarnos de que todas as partes se beneficien: un máis un deben ser tres! Non temos celos dos grandes e sempre traballamos dende as nosas forzas. Nunca renunciaremos a estas fortalezas a favor do crecemento!”.

Marc De Moor (Jademo):

“Facer maior produción de carne de porca non é unha opción dentro de Europa; xa chegou aos seus límites. O noso produto tampouco é axeitado para a comodidade. O meu soño persoal é facerme cargo dunha fábrica de carne. Se isto se cumprirá algunha vez depende dos plans dos meus sucesores".

Cal é o futuro das cooperativas?

Luc Verspreet (Covavee):

“Actualmente só hai unha cooperativa no sector cárnico en Bélxica. E é un éxito: aínda que a produción global en Bélxica é estable, a cooperativa crece cada ano. As razóns deste desenvolvemento? Os produtores fanse as mesmas preguntas que hoxe nesta mesa redonda. Podemos ser os mellores da súa clase en termos de produción e rendemento, pero sen desenvolvemento dentro da industria, os problemas son inevitables no futuro. Se traballamos xuntos poderemos facernos máis fortes e cremos que esa é a mellor forma de sobrevivir e competir cos nosos grandes xogadores.

É importante que para seguir ampliando a cooperativa hai que buscar tamén fondos de investimento fóra do circuíto produtivo. Os produtores necesitan os seus propios recursos para as súas propias operacións; Pero sempre seguen implicados financeiramente, o que á súa vez dálles un estímulo extra e anímaos a seguir adiante”.

Como se está a desenvolver o departamento de autoservizo e comodidade en Bélxica en comparación co mostrador de servizos?

Philippe Van Damme (bloqueos):

"En Bélxica vemos que a proporción de produtos de conveniencia crece significativamente. Isto representa actualmente o tres ou o catro por cento das vendas e non esperamos que este desenvolvemento cambie rapidamente. Rematou o tempo no que estivemos dúas horas na cociña preparando a comida. O papel do mostrador de servizos está a diminuír significativamente, en parte por razóns de custo".

Luc Verspreet (Covavee):

“Cada vez é máis difícil atopar bos carniceiros para os mostradores do servizo. Se o cliente está mal atendido, isto terá un impacto negativo na relación de confianza".

Martin Taelman (grupo Q):

“Os produtos de conveniencia non só se demandan na venda polo miúdo de alimentos. Tamén estamos a ver unha tendencia cara a cociñas de "ensamblaxe" nas cociñas comerciais, onde a comida se prepara a partir de varios pratos preparados. Os produtos de Q-group literalmente enchen o oco que deixan os carniceiros, por exemplo. Ao mesmo tempo, supérase así a escaseza de persoal de cociña”.

Luc Verspreet (Covavee):

"Os consumidores responden á tendencia de conveniencia: entregamos produtos con valor engadido e contribuímos así á sociabilidade".

Que lugar ocupan os produtos ecolóxicos no mercado belga?

Philippe Van Damme (bloqueos):

"A cadea de venda polo miúdo de alimentos belga Delhaize adaptouse por completo á tendencia ecolóxica en Bélxica. Este nicho aínda é moi pequeno e crece moi lentamente. Aínda que creo nas posibilidades dos produtos ecolóxicos, o problema é que o prezo dos produtos ecolóxicos é moi elevado. Pero o consumidor medio prefire gastar o seu diñeiro en vacacións que en comida".

Johan Heylen (Van Lommel):

“A tendencia ecolóxica tamén permitiu concienciar sobre o benestar animal. Isto incidiu na normativa da agricultura tradicional. O problema é que os países europeos, onde agora imperan regras estritas, compiten con terceiros países onde non cambiou moito en materia de benestar animal”.

Philippe Van Damme (bloqueos):

"A nosa normativa está a cambiar constantemente e cada vez se engaden máis requisitos. É por iso que os nosos produtos alcanzan un nivel de calidade moi elevado. En Brasil, por exemplo, aplícanse condicións completamente diferentes, e iso pode significar que non somos competitivos".

As grandes empresas cárnicas tamén poden reaccionar de forma moi flexible e, baixo a presión dos descontadores, aceptan marxes máis pequenas. Non deberían as empresas belgas centrarse principalmente na súa posición nos nichos de mercado e, así, manterse fóra da liña de tiro das guerras de prezos?

Martin Taelman (grupo Q):

"Como Q-group, en realidade centrámonos nun nicho de mercado: clientes locais no servizo de alimentación (hospitais, catering, escolas, ministerios...)."

Philippe Van Damme (bloqueos):

"En termos de rendemento, vemos unha gran diferenza entre a carne belga e a estranxeira. Ás veces compramos cortes no estranxeiro e descubrimos que o rendemento do segundo corte en Bélxica é significativamente maior. Isto débese ás vantaxes xenéticas das razas criadas en Bélxica".

Luc Verspreet (Covavee):

“As empresas máis pequenas están afeitas a loitar. Foi, por así dicilo, regalado a eles no seu berce. Crecemos lentamente e, polo tanto, podemos asegurarnos de non perder as nosas fortalezas: podemos tomar decisións rapidamente, ofrecer un servizo persoal e ter un profundo coñecemento especializado e do produto. Ademais, os provedores belgas ofrecen o prezo máis barato por quilogramo de carne magra e de calidade. Durante os últimos 20 anos, houbo un investimento constante en calidade en varias frontes.

O rendemento foi sempre a un nivel moi alto. A calidade refinause aínda máis a mediados dos anos 80. Nese momento comezamos a introducir sistemáticamente animais negativos para o estrés. Como resultado, aínda podemos ofrecer rendementos moi altos, en combinación coa calidade superior.

Mentres poidamos xogar todas estas cartas de triunfo, seremos competitivos. O feito de que esta estratexia funcione baséase en que as empresas belgas están presentes en todos os mercados. Adoitaba subestimarse o papel da carne belga. Hoxe mesmo somos o provedor de carne máis importante de Alemaña".

Os participantes da industria cárnica belga:

Covavee - Luc Verspreet

• A única cooperativa porcina belga e, polo tanto, un dos actores máis importantes do mercado belga.
• Empresas asociadas:
  • Comeco (Mar) – Matadoiro e planta de corte de porcos
  • Covameat (Heuvelland) - Matadoiro e planta de corte de porcos
  • Adriaens (Zottegem) – matadoiro de gando e planta de corte
  • Carniportion (Zottegem) - Fabricante de produtos de conveniencia
• Covavee exporta máis da metade dos seus produtos. Alemaña é un dos mercados obxectivo máis importantes.
• En Bélxica, Covavee céntrase principalmente no comercio polo miúdo e na industria alimentaria.

Pechaduras - Philippe Van Damme

• Planta de corte de porco moi moderna que destaca pola súa sofisticada automatización.
• Orientado principalmente á exportación. Só o dez por cento da produción destínase ao mercado belga.

Vanlommel - Johan Heylen

• Produtor de tenreira familiar integrado.
• O 65 por cento das vendas xéranse na exportación. En Bélxica o foco está na venda polo miúdo de alimentos.

Grupo Q - Martin Taelman

• empresa familiar
• Tres departamentos independentes: Q-beef (produción de carne de vacún), Q-meat (corte de carne) e Q-food (procesamento de carne).
• Axente de nicho de mercado: céntrase principalmente nos clientes locais no servizo de alimentación (HOGA, catering, hospitais e escolas).

Jademo - Marc De Moor

• Empresa especializada no corte de carne de porca.
• Constituída en 2003 a partir da fusión de dúas empresas máis pequenas.
• Moi orientado á exportación.

Fonte: Bruxelas [VLAM]