कटा हुआ सलाद में एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया
एंटीबायोटिक प्रतिरोधी जीवाणु उदाहरण के लिए, तरल खाद में, मल कीचड़ और पानी के शरीर में। कुछ परिस्थितियों में आप हमारा उपयोग भी कर सकते हैं भोजन - रेडी-कट सलाद पर उदाहरण के लिए। यह जूलियस कुह्न इंस्टीट्यूट (जेकेआई) द्वारा एक अध्ययन का निष्कर्ष है। फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (बीएफआर) यह आकलन करेगा कि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य जोखिम के लिए इस खोज का क्या मतलब है।
खाद्य निरीक्षकों ने जर्मन सुपरमार्केट में मिश्रित सलाद, रॉकेट और धनिया खरीदा। 24 नमूनों में उन्होंने सभी में पारगम्य एंटीबायोटिक प्रतिरोध जीन निर्धारित किया Escherichia कोलाई, इन ताजे उत्पादों पर ज्यादातर हानिरहित आंतों के रोगाणु। फोकस सक्रिय संघटक का विरोध करने वाले बैक्टीरिया पर था टेट्रासाइक्लिन प्रतिरोधी थे। क्योंकि टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक दवाओं में हैं पशुपालन उपयोग किया जाता है जब जानवर बीमार होते हैं और तब खेत जानवरों की आंतों में प्रतिरोधी कीटाणुओं के विकास और प्रजनन को बढ़ावा दे सकते हैं। ये रोगाणु उत्सर्जित होते हैं और कार्बनिक के माध्यम से आते हैं खेतों पर खाद.
वास्तव में, वैज्ञानिकों ने प्रतिरोध जीन के साथ प्लास्मिड पाया जो आंतों के बैक्टीरिया में ताजा उत्पादन से स्थानांतरित किया जा सकता था। प्लास्मिड वंशानुगत वाहक हैं जो क्रोमोसोम के बाहर होते हैं। परीक्षण किए गए सभी तीन खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया थे जो एंटीबायोटिक दवाओं के कई वर्गों के लिए प्रतिरोधी थे। उच्चतम संचरण आवृत्ति सलाद के साथ देखी गई थी, पत्रिका mBio में पढ़ा जा सकता है।
यदि भोजन कच्चा खाया जाता है, तो रोगाणु आंतों में पहुंच जाते हैं। वहां, बैक्टीरिया अपने प्लास्मिड पर रोगजनक बैक्टीरिया को पारित कर सकते हैं। ऐसे रोगाणु एंटीबायोटिक उपचार के दौरान अधिक दृढ़ता से गुणा कर सकते हैं। हालांकि, लेटिष केवल एस्चेरिचिया कोलाई से थोड़ा दूषित है, वैज्ञानिक परिप्रेक्ष्य में रखते हैं। यह ज्ञात नहीं है कि मानव आंत में प्रतिरोध कितनी बार प्रसारित होता है।
अल्फा और ओमेगा एक अच्छा है स्वास्थ्य - विज्ञान रसोईघर में। उपभोग करने से पहले कच्ची सब्जियां, पत्तेदार सलाद और ताजा जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें। यह रोगजनकों और एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया के अंतर्ग्रहण के जोखिम को कम करता है, BfR बताते हैं। गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग और बीमार एहतियात के तौर पर, प्री-कट उत्पादों का सेवन करने से बचना चाहिए और ताज़े पदार्थों से बेहतर सलाद तैयार करना चाहिए।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
