क्षेत्रीय और स्थायी - उपभोक्ता अधिक सचेत रूप से खरीदारी करते हैं
महामारी में, उपभोक्ता भोजन की खरीदारी करते समय स्थिरता पर अधिक ध्यान देते हैं। क्षेत्रीय उत्पादों का चुनाव अधिक से अधिक आम होता जा रहा है। यह दो स्वतंत्र अध्ययनों से दिखाया गया है जो गोटिंगेन विश्वविद्यालय और एल्बस्टेड-सिग्मरिंगेन यूनिवर्सिटी ऑफ एप्लाइड साइंसेज द्वारा किए गए हैं। गौटिंगेन के वैज्ञानिकों ने महामारी की शुरुआत के बाद से तीन बार जर्मन जर्मन उपभोक्ताओं से ऑनलाइन शॉपिंग और खाने की आदतों के बारे में तीन बार पूछा था - अप्रैल, जून और नवंबर 422 में। किराने के सामानों की खरीदारी करते समय, विभिन्न पहलू अधिक महत्वपूर्ण हो गए हैं: जून और जून की तुलना में। नवंबर 2020, "उत्पादन में काम करने की स्थिति" (प्लस 2020%) उच्चतम विकास, इसके बाद "प्रकृति और प्रजाति संरक्षण" (प्लस 19,4%), "क्षेत्रवाद" (प्लस 16,8%) और "जलवायु और पर्यावरण संरक्षण" (प्लस 16,4%)। "लंबी शेल्फ लाइफ" और "भोजन की उत्पत्ति का देश" भी अधिक महत्वपूर्ण हो गए हैं, जबकि "कम कीमतों" ने अपना महत्व खो दिया है।
तदनुसार, नवंबर 2020 में पहलू "क्षेत्रीयता" (60,6%) और "स्वस्थ भोजन" (55,7%) खरीदारी करते समय पहले आए, उसके बाद "छोटी प्लास्टिक पैकेजिंग" (50,9%) का स्थान आया। "प्रकृति और प्रजातियों की सुरक्षा" (48,8%), "पशु कल्याण" (47,8%), "काम करने की स्थिति" (45,9%) और "जलवायु और पर्यावरण संरक्षण" (45,3%) ने भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जबकि "जैविक भोजन" (33,6%) ने रैंकिंग में स्थान प्राप्त किया।
हमारे समाज में वर्षों से स्थिरता का महत्व रहा है। कोरोना महामारी ने मानव गतिविधि के वैश्विक और जटिल प्रभावों को और अधिक दृश्यमान बना दिया है। "परिणाम रेखांकित करते हैं कि संकट के समय में भी स्थिरता के मुद्दे बहुत महत्वपूर्ण हैं और यह कि वे आबादी के कुछ हिस्सों के लिए और भी महत्वपूर्ण हैं," प्रोफेसर डॉ। गौटिंगेन विश्वविद्यालय से अचिम स्पिलर। यह देखा जाना बाकी है कि बढ़ी हुई स्थिरता जागरूकता लंबे समय तक बनी रहेगी या नहीं।
क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों के लिए वरीयता की पुष्टि वर्तमान अध्ययन से भी होती है, जो कि अल्बस्टेड-सिगमारिंगन विश्वविद्यालय और पूर्वी स्विट्जरलैंड में एप्लाइड साइंसेज विश्वविद्यालय द्वारा अंतर्राष्ट्रीय द्वारा वित्त पोषित लेक कॉन्स्टेंस क्षेत्र में क्षेत्रीय पहचान पर एक शोध परियोजना के हिस्से के रूप में किया गया था। लेक कॉन्स्टेंस यूनिवर्सिटी। दक्षिणी जर्मनी और स्विट्जरलैंड में लेक कॉन्स्टेंस क्षेत्र के 1.400 से अधिक लोगों ने हिस्सा लिया। जब पोषण की बात आती है तो 71 प्रतिशत के लिए "क्षेत्रीयता" महत्वपूर्ण या बहुत महत्वपूर्ण थी। जैविक लोगो के साथ यह केवल 42 प्रतिशत था। जाहिर है, क्षेत्रीय की तुलना में जैविक कम सकारात्मक छवि है। यह बहुत अधिक अक्सर मूल्य-गहनता से जुड़ा होता है और इसे अक्सर कम समझा जा सकता है, जबकि उपभोक्ता "क्षेत्रीय" को एक व्यक्तिगत संबंध, छोटे व्यवसायों और पारदर्शिता के साथ जोड़ते हैं। हालांकि, सर्वेक्षण से यह भी पता चला कि आधे से अधिक लोगों को लगता है कि उन्हें क्षेत्रीय उत्पादों के बारे में केवल मामूली या खराब जानकारी है।
इसलिए क्षेत्रीय उत्पादों की बिक्री के लिए शर्त पारदर्शी और भरोसेमंद संचार है: "यह खाद्य उत्पादकों के लिए जैविक उत्पादों से खुद को स्पष्ट रूप से अलग करने और - यदि संभव हो - क्षेत्रीयता और मौसमी के पहलू पर अधिक ध्यान केंद्रित करने के लिए समझ में आता है," डॉ। एंड्रिया मैयर-नोथ, सेंसर प्रौद्योगिकी और उपभोक्ता अनुसंधान के लिए प्रोफेसर, अल्बर्टा-सिगमरिंगेन विश्वविद्यालय और अध्ययन के प्रमुख। संयोग से, "क्षेत्रीय बीट्स ऑर्गेनिक" का अर्थ यह नहीं है कि किसी भोजन की निर्माण प्रक्रिया उपभोक्ताओं के लिए अप्रासंगिक है। मैयर-नोथ कहते हैं, "सावधानीपूर्वक खेती और उपयुक्त प्रसंस्करण आमतौर पर अपेक्षित है और बस यहां आवश्यक है।"
गौटिंगेन के वैज्ञानिकों को स्पष्ट संचार की आवश्यकता भी दिखाई देती है: उदाहरण के लिए, घरेलू उत्पादन कभी-कभी खाद्य कीमतों में वृद्धि का भी मतलब है - खासकर अगर स्थानीय श्रमिकों का उपयोग किया जाता है।
जो लोग क्षेत्र से मौसमी भोजन चुनते हैं वे स्थानीय उत्पादकों का समर्थन करते हैं और जलवायु और पर्यावरण संरक्षण में योगदान करते हैं। अतिरिक्त मूल्य क्षेत्र में रहता है, लंबे परिवहन मार्ग समाप्त हो जाते हैं और भोजन ताजा और स्वादिष्ट होता है।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
