भोजन के लिए निजी मांग: मात्रा ऊपर, कीमतें नीचे

सीएमए और जेडएमपी 2003 के लिए सकारात्मक विकास दिखाते हैं

ZMP और CMA के बाजार शोधकर्ताओं ने 2003 में निजी जर्मन परिवारों के क्रय मात्रा में मुख्य रूप से सकारात्मक विकास दर्ज किया। न केवल मांस, सॉसेज और मांस उत्पाद वृद्धि पथ पर हैं, दूध, चीनी, फल, सब्जियां और खाना पकाने के तेल में भी वृद्धि हुई है। ये और अन्य परिणाम बर्लिन में इंटरनेशनल ग्रीन वीक में CMA और ZMP द्वारा प्रकाशित नए ब्रोशर "डिमांड ऑफ़ प्राइवेट हाउस फ़ॉर फ़ूड 2003 - ट्रेंड्स एंड स्ट्रक्चर्स ऑन ए ग्लेंस" द्वारा प्रदान किए गए हैं। गणना GfK के घरेलू पैनलों के डेटा पर आधारित है। नवंबर और दिसंबर के मूल्य अभी तक उपलब्ध नहीं हैं। यही कारण है कि उन्हें खाते में मौसमी प्रभाव लेने और वार्षिक परिणाम के अतिरिक्तकरण में एकीकृत होने का अनुमान है।

खरीदारी के व्यवहार में वृद्धि पाठ्यक्रम

बीएसई के झटके और यूरो के बारे में अनिश्चितता के बाद, मांस के लिए खरीद की मात्रा + 3% और सॉसेज और मांस उत्पादों पर + 2% की वृद्धि दर वापस आ गई है। अधिकांश डेयरी उत्पाद भी बढ़े। गर्म गर्मी ने दोहरे अंकों में वृद्धि के साथ भुगतान किया है, विशेष रूप से दूध पेय के लिए, लेकिन दही भी पांच प्रतिशत बढ़ रहा है। इसी तरह, फल और सब्जियां - चाहे ताजा हो या डिब्बाबंद - पिछले वर्ष की तुलना में 2% अधिक है। खाद्य तेल में 3% की वृद्धि दर्ज की गई, और चीनी में भी 4% की वृद्धि हुई।

डिस्काउंट स्टोर और निजी लेबल

चीनी और खाना पकाने के तेल की मांग के उच्च स्तर से संकेत मिलता है कि घर पर खाना पकाने, पकाना और डिब्बाबंदी अधिक है। फिर भी, किराने की दुकानों में बिक्री रुक रही है। एक तरफ, उपभोक्ता डिस्काउंटर्स की ओर रुख कर रहे हैं और दूसरी तरफ, वे निजी लेबल के लिए तेजी से पूछ रहे हैं - अर्थात, वे सस्ती कैलोरी की तलाश कर रहे हैं। परिणामस्वरूप, इसका मतलब है: हालांकि खुदरा व्यापार, खानपान व्यापार पर "शेयर ऑफ पेट" प्राप्त कर रहा है, यह सकारात्मक बिक्री के आंकड़ों में परिलक्षित नहीं होता है। इसकी पुष्टि कीमतों के विकास पर एक नज़र से होती है, जो कि ज्यादातर उत्पाद क्षेत्रों में पिछले वर्ष से कम था। सभी मांस और सॉसेज, लेकिन अधिकांश डेयरी उत्पादों के ऊपर, उपभोक्ता सस्ता खरीद सकता है। लेकिन ऐसे उत्पाद भी हैं जिनके लिए उन्हें अपनी जेब में गहरी खुदाई करनी पड़ी। पिछले साल मौसम की वजह से घरेलू आलू की फसल कम थी। शरद ऋतु के बाद से उच्च कीमतें आपूर्ति में मौजूदा गिरावट को दर्शाती हैं। लंबी अवधि में, ताजा आलू की मांग कम हो रही है क्योंकि आलू-प्रसंस्करण उत्पाद, पास्ता और चावल सुविधा-उन्मुख उपभोक्ताओं के साथ अधिक लोकप्रिय हैं। आपूर्ति के कारण, अंडे की खपत भी लाल रंग में होती है। मानक वस्तुओं की कीमतें एक सर्वकालिक उच्च स्तर पर पहुंच गईं। तथ्य यह है कि कीमतें इतने ऊंचे स्तर पर चढ़ सकती हैं कि बाजार में पर्याप्त माल होने पर मांग पक्ष पर अधिक होती। आपूर्ति अंतराल का मुख्य कारण हॉलैंड और बेल्जियम में एवियन इन्फ्लूएंजा था।

डिस्काउंटर्स से प्रतियोगिता

2002 के यूरो वर्ष की तुलना में छूटकर्ताओं का रुझान अपनी गति खो चुका है। फिर भी, GfK के अनुसार, Aldi and Co. ने 2003 में 5,5% की उच्च विकास दर दर्ज की। इन सबसे ऊपर, लिडल उद्योग के नेता एल्डि के साथ पकड़ने के लिए अनियंत्रित हो रहा है और चल रहा है। अधिक से अधिक स्थान विस्तार के अलावा, ब्रांडेड सामानों की श्रेणी लिडल के लिए बोलती है, जो अब एल्डी के ग्राहकों के साथ तेजी से अवैध शिकार कर रही है। इसके अलावा, वह लगातार अपने ताजा उत्पादों की सीमा का विस्तार कर रहा है। 2002 में ताजा पोल्ट्री शुरू करने के बाद, वह वर्तमान में रेड मीट सेगमेंट में शामिल है और बोर्ड भर में मिनट स्टेक, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, चॉप और मोटे सॉसेज प्रदान करता है। सफेद और लाल मांस के साथ-साथ फल और सब्जियां, काफी विस्तारित उत्पाद श्रृंखलाएं लिडल की दुकानों में ग्राहकों को आकर्षित कर रही हैं।

मूल्य की लडाई

13% बाजार हिस्सेदारी के साथ, मांस छूटकर्ता केवल एक विकास प्रक्रिया की शुरुआत में हैं। अन्य उत्पादों के मामले में, डिस्काउंट सेगमेंट का वॉल्यूम शेयर लंबे समय से 50% अंक से अधिक है। इनमें डेयरी उत्पाद जैसे पनीर, दही, क्वार्क और दूध के साथ-साथ डिब्बाबंद भोजन, चीनी और खाना पकाने का तेल शामिल हैं। उत्तरार्द्ध के साथ, छूटकर्ता इस वर्ष खरीद की मात्रा का 60% से अधिक भी मोड़ सकते हैं। हालांकि, मात्रा के संदर्भ में उनका महत्व 40%, पोल्ट्री 39%, आलू 38%, ब्रेड 32% और विशेष रूप से 13% के साथ मांस के साथ मांस उत्पादों / सॉसेज के लिए बिल्कुल कम है। इन श्रेणियों में, विशेष दुकानें और विपणन के वैकल्पिक रूप (जैसे उत्पादकों या साप्ताहिक बाजारों से प्रत्यक्ष खरीद) एक ऐसी भूमिका निभाते हैं जिसे कम करके आंका नहीं जाना चाहिए। रोटी में अभी भी बेकर्स बाजार के नेता हैं। और लगभग पाँच किलो मांस और सॉसेज कसाई के काउंटर पर चला जाता है। फिर भी, कीमत युद्ध की खुरदरी हवा चेहरे में शिल्प व्यवसायों को उड़ा देती है। 

क्रम

विवरणिका अब ZMP वेबसाइट पर उपलब्ध है (www.zmp.de/mafo) नि: शुल्क पहुँचा जा सकता है। प्रत्येक उत्पाद क्षेत्र के लिए, इसमें मात्राओं, खर्चों, कीमतों, खरीदारी के स्थानों और क्षेत्रीय प्राथमिकताओं की जानकारी होती है। यदि आप इसे संदर्भ दस्तावेज के रूप में अपनी जेब में रखना चाहते हैं, तो आप इसे 16 जनवरी, 2004 से ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstrae 6, 2 बॉन, दूरभाष 53123 / 0228-9777 से DIN A 173 बुकलेट के रूप में ऑर्डर कर सकते हैं। फैक्स। 0228 / 9777-179, ईमेल यह ई - मेल पते spambots से संरक्षित किया जा रहा! जावास्क्रिप्ट को प्रदर्शित करने के लिए सक्षम किया जाना चाहिए!। इसके अलावा, ZMP प्रति उत्पाद समूह में 41 यूरो की कीमत पर और विस्तृत विश्लेषण प्रदान करता है।

स्रोत: बॉन [cma]