Što je oštriji senf, to je jači učinak protiv raka
Fokus je na njemu: potrošnja senfa može štititi od oštećenja genetskog materijala
Istraživačka skupina na čelu s prof. Volker Mersch-Sundermann i dr. Med. Evelyn Lamy sa Instituta za medicinu okoliša i bolničku higijenu na Sveučilištu u Freiburgu pokazala je u preliminarnoj studiji o kulturi ljudskih stanica kao iu nezavisnoj ljudskoj studiji da komercijalno dostupni začinjeni senf učinkovito štiti od učinaka karcinogena koji se prenose hranom. "Potrošnja pikantnog senfa, na primjer, štiti od mutagenih učinaka policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAK) proizvedenih tijekom pečenja i pečenja mesa", objašnjava ravnatelj Instituta prof. Dr. Med. Volker Mersch-Sundermann. PAU su poznati kao karcinogeni - takozvani karcinogeni.