Krivotvorenje hrane životinjskog podrijetla u budućnosti biti lakše otkriti
Berlin.Da li feta sir i kravlje mlijeko? Obrađuju se govedine salame i svinjetine? Ta i druga pitanja o krivotvorenje hrane životinjskog podrijetla u središtu danas je službeno pokrenula je istraživački projekt "ID životinja"Federalni zavod za procjenu rizika (BFR). "Ilegalni smjese od mesa, ako su otkriveni, poremetiti ne samo potrošači, ali također može predstavljati opasnost za zdravlje", kaže BFR predsjednik profesor dr Dr. Andreas Hensel.
„Stoga je imperativ da nadzorna tijela imaju metode za brzo i pouzdano otkrivanje takvih krivotvorenja hrane.“ Cilj projekta je razviti nove metode analize uz pomoć kojih se životinjske komponente u hrani i stočnoj hrani mogu pouzdano otkriti. Između ostalog, u tu svrhu treba razviti osjetljive i učinkovite brze testove koji se mogu jednostavno koristiti na licu mjesta, npr. u tvrtkama i tijekom službenih kontrola. Parlamentarni državni tajnik u Federalnom ministarstvu hrane i poljoprivrede (BMEL), dr. Maria Flachsbarth, danas je BfR-u predstavila obavijest o financiranju istraživačkog projekta u nazočnosti predstavnika znanosti i medija.
Mora biti moguće službenim kontrolama provjeriti zoološko podrijetlo hrane životinjskog podrijetla, osobito ako se roba više ne može vizualno pripisati životinjskoj vrsti zbog njezine obrade. To se posebno odnosi na područje stočne hrane, koja se ponekad mora obrađivati u ekstremnim uvjetima kao što su velika vrućina i visoki tlak. Ova vrsta obrade otežava nadzornim tijelima analitički dokaz autentičnosti hrane ili hrane za životinje. Uz pomoć trenutno dostupnih metoda, zakonski zahtjevi se često ne mogu ispuniti ili se mogu samo djelomično ispuniti. U tom kontekstu, potrebni su novi postupci.
U sklopu projekta provode se različite strategije za različito prerađenu hranu i hranu za životinje: Kako bi se popunili nedostaci u dosadašnjim metodama u sektoru stočne hrane, metoda masene spektrometrije u kombinaciji s inovativnim metodama za obogaćivanje peptida ili proteina je najrealnija alternativa. Ova metoda ima prednost u odnosu na druge metode što je do deset puta osjetljivija. Imunološki brzi testovi prikladni su za manje prerađenu hranu i hranu za životinje. Za razliku od prijašnjih metoda, one se mogu izvesti na licu mjesta u roku od desetak minuta bez posebne stručnosti i laboratorija. U tijeku projekta takvi će se brzi imunološki testovi razviti za najvažnije životinjske vrste u mesnim prerađevinama kao što su govedina, svinjetina, konjetina, ovce, koze, piletina, puretina, guska, patka, sob, los i jelen.
Krivotvorenje hrane životinjskog podrijetla ne samo da može poljuljati povjerenje potrošača, već može predstavljati i zdravstveni rizik ako npr. B., kao i u slučaju prijenosa goveđe bolesti BSE (goveđa spongiformna encefalopatija), u hranidbeni lanac ulazi hrana koja je kontaminirana vlastitim proteinima organizma, tzv. prionima, prisutnima u svom štetnom obliku. Stoga je od temeljne važnosti za zaštitu zdravlja potrošača da se autentičnost hrane i hrane za životinje može analitički provjeriti. Uzroci krivotvorenja mogu biti i nezakoniti postupci i nenamjerni dodaci nedeklariranih životinjskih komponenti.
Novi istraživački projekt "Animal-ID" financira BMEL na temelju odluke njemačkog Bundestaga. Uz BfR, Institut za prirodne znanosti i medicinu Sveučilišta u Tübingenu (NMI) i Institut za kvalitetu proizvoda GmbH (ifp) su partneri u projektu koji koordinira BfR. Nacionalni referentni laboratorij za životinjske bjelančevine u hrani za životinje nalazi se u BfR; Temeljni zadatak referentnog laboratorija je razviti i potvrditi standardne metode koje mogu pomoći nadležnim tijelima u praćenju hrane i hrane za životinje u skladu sa zakonskim zahtjevima.
O BFR
Savezni institut za procjenu rizika (BfR) je znanstvena institucija u portfelju Federalnog ministarstva hrane i poljoprivrede (BMEL). Savjetuje saveznu vladu i savezne države o pitanjima sigurnosti hrane, kemikalija i proizvoda. BfR provodi vlastita istraživanja o temama koje su usko povezane s njegovim zadacima ocjenjivanja.
