Handtmann prikazuje nove tehnologije na sajmu SÜFFA 2023
Povodom sajma SÜFFA od 21. do 23. listopada, Handtmann će predstaviti inovacije u hali 9, štand broj 9C10. Na štandu od 240 četvornih metara bit će predstavljena rješenja za fleksibilnu preradu mesa i hrane u malom i srednjem poduzetništvu. „Drago nam je što na sajmu SÜFFA možemo predstaviti nove proizvode koji omogućuju proizvodnju široke palete proizvoda kako u mesnici, tako iu ugostiteljstvu i gastronomiji. Novi priključci i sustavi koji se mogu fleksibilno koristiti u svojoj primjeni i kojima je jednostavno rukovati," obavještava Jens Klempp, generalni direktor prodaje strojeva u Njemačkoj.
Za lijevani proizvodi Handtmann predstavlja dva nova sustava oblikovanja, jer proizvodi kao što su okruglice i knedle, umeci za juhe, knedle svih vrsta i drugo obogaćuju gastroservis, jelovnik za ručak, catering i prodajni pult. S novim sustavom kalupljenja FS 501, Handtmann sada nudi fleksibilno rješenje za njihovu proizvodnju koje se može lako integrirati u svakodnevnu proizvodnju. Novi nastavak pričvršćen je izravno na Handtmann vakuumsko punilo i omogućuje automatsku proizvodnju širokog spektra proizvoda u 3D obliku. S patentiranom tehnologijom oblikovanja trostruko perforiranih ploča mogu se proizvesti slobodno oblikovani dijelovi promjera do 3 mm i učinkom do 55 obroka u minuti. Sa svojom fleksibilnošću za širok raspon masa proizvoda, pokriva širok raspon primjena u novoosnovanim poduzećima, u obrtničkim poduzećima ili u sektoru cateringa i usluživanja hrane. Mekani, pastozni, čvrsti ili zdepasti početni materijali kao što su meso i riba, povrće, vegetarijansko-veganski, hibridni proizvodi, mliječni proizvodi ili hrana za kućne ljubimce mogu se fleksibilno obraditi i oblikovati. Primjeri proizvoda su riblje i mesne okruglice ili jetrene okruglice, okruglice od špinata, krumpira ili kruha, okruglice od sira i povrća ili prilozi za juhe.
S novim, jednotračni sustav za oblikovanje FS 503 Handtmann nudi trgovačkim lancima, kao i srednjim i industrijskim tvrtkama proizvodno rješenje koje kombinira raznolikost s visokom profitabilnošću. U kombinaciji s Handtmann vakuumskim punilom moguća je potpuno automatizirana proizvodnja širokog spektra proizvoda u 3D obliku. Širok izbor polaznih materijala kao što su meso, zamjene za meso, riba i zamjene za ribu, povrće i vegansko-vegetarijanski proizvodi, hibridni proizvodi od mesa/povrća ili mesa/sira, gotovih proizvoda, aplikacija za tijesto, slastica, mliječnih proizvoda ili hrane za kućne ljubimce može se fleksibilno obrađivati i oblikovati. Slobodno oblikovani proizvodi promjera do 3 mm mogu se proizvesti patentiranom tehnikom oblikovanja 100-struko perforirane ploče. Mogući su gotovo svi oblici i geometrije 3D proizvoda. Kao opcija, traka za ravnanje podesiva po visini može se koristiti za pljosnate proizvode visine proizvoda od 10 – 55 mm, kao što su hamburgeri i pljeskavice. Primjeri proizvoda su ručno rađeni hamburgeri, ćevapčići, mesne okruglice, kuglice ili, u slučaju vegetarijanskih proizvoda, pljeskavice od povrća, pljeskavice od sira ili pljeskavice od krumpira. Moguće su sve vrste okruglica, poput okruglica od krumpira, okruglica od kruha i okruglica s povrćem ili dodatak juhama od mesnih okruglica preko gris okruglica do jetrenih okruglica. Riblji proizvodi također se mogu proizvoditi u širokoj paleti, poput ribljih okruglica, ribljih okruglica, ribljih pljeskavica ili ribljih kolača. Novi sustav za oblikovanje FS 503 karakterizira visoka proizvodna snaga do 150 porcija u minuti.
Ostali dodaci za oblikovane proizvode na Handtmannovom štandu uključuju MSE 441 ručnu jedinicu za rezanje proizvoda za oblikovanje i rezanje proizvoda, te MFE 431 ručnu jedinicu za oblikovanje, poluautomatsko rješenje za pljeskavice različitih veličina, oblika i polaznih materijala.
Novi sustavi obrazaca predstavljeni su s nova Handtmann vakuumska punilica VF 810, univerzalni stroj za preradu hrane. Zahvaljujući jedinstvenoj nepropusnosti cijelog sustava, pastozni i tekući proizvodi se mogu puniti do grama i porcionirati u rasponu porcioniranja od 5-200.000 grama. Moguće je i vruće punjenje do 90°C bez problema. Brojne opcije opreme i dodatni moduli kao i digitalne funkcije podržavaju iznimno svestranu i ekonomičnu upotrebu. VF 810 može se fleksibilno kombinirati sa strojevima za šišanje ili linijama za povezivanje i vješanje za automatiziranu proizvodnju kobasica. Visoko precizan, snažan i energetski učinkovit glavni servo pogon u vakuumskoj punionici VF 810 osigurava konstantno visok proizvodni učinak do 3.000 kg/h ili 1.200 porcija u minuti.
U području doziranja posjetitelje također očekuje široka paleta rješenja za proizvodnju mesnih proizvoda, juha, umaka, salata, gotovih proizvoda, delikatesnih te veganskih i vegetarijanskih proizvoda. Meke, pastozne, zdepaste, čvrste ili hladne mase proizvoda su snažno obrađene, porcionirane na gram i precizno dozirane. Ovo je predstavljeno Dozirni ventil DV 85-1 za izravno doziranje širokog spektra proizvodnih masa kao preljeva ili u posude kao što su šalice, zdjele, čaše, termoformirana pakiranja. Postoji visoka razina fleksibilnosti kod doziranja i dijeljenja zahvaljujući izboru dvije varijante izlaza: promjera izlaza 22 mm s klipom za izbacivanje i promjera izlaza 8 mm s žigom. Mlaznice s rupama i zvijezdama dostupne su u promjerima 4, 5, 7, 9, 11, 13 mm. Mogućnost toplog doziranja do 90 stupnjeva Celzijusa nudi dodatne prednosti, posebno u sektoru cateringa i usluživanja hrane. Ovo je također prikazano Mjerni ventil 85-10, kompaktni nastavak za automatiziranu proizvodnju specijaliteta od kobasica bez omotača, priloga za juhe i nadjeva. S proizvodnim kapacitetom do 150 porcija u minuti, može se koristiti u mesnici s manjim proizvodnim količinama kao iu srednjim poduzećima s više tona dnevne proizvodnje. Zbog izuzetno nježnog i čistog doziranja, dosljedno jednake veličine porcija mogu se porcionirati izravno u kuhalo za kuhanje, posude ili na pokretne trake. Osim toga, proizvodi se mogu jednostavno pretvoriti u promjer i kalibar s izmjenjivim adapterima u rasponu veličina od 11-42 mm. Primjeri proizvoda su regionalni specijaliteti kao što su kobasice bez crijeva, vunene kobasice, tučene, nabubrene ili berlinske curry kobasice, ali i sastojci za juhu kao što su mesne okruglice ili nadjevi za praktične proizvode kao što su rolade od kupusa ili okruglice. Sustav doziranja za točno punjenje čaša i limenki sastoji se od Handtmann vakuumske punilice u kombinaciji s dozirnim ventilom DV 85-3 i poluautomatiziranom jedinicom za punjenje i pražnjenje Ecoma. Omogućuje doziranje tekućine u visoko viskozne mase. Poluautomatizirana linija dozira 1 traku, ovisno o izvedbi s jednom ili dvije glave za punjenje u staklenke, limenke i druge spremnike. S težinom proizvoda od 100-800 grama i brzinom punjenja do 60 porcija u minuti, sustav za doziranje idealan je za male i srednje tvrtke. Glava za punjenje, koja se tijekom procesa punjenja može okomito spustiti, također osigurava optimalan izgled proizvoda i savršeno punjenje spremnika.
Proizvodnja kobasica od pripreme proizvoda s finim sjeckanjem, količinama i miješanjem do porcioniranja i povezivanja ili vezivanja i vješanja do daljnjeg odvajanja kobasica također će se demonstrirati na Handtmannovom štandu. Fini sjeckalica Handtmann Inotec model I140 dostupna je za pripremu proizvoda za male i srednje tvrtke. Izuzetno fino usitnjavanje, emulgiranje i homogenizacija posebna je snaga varijabilne i snažne Handtmann Inotec tehnologije usitnjavanja. Širok raspon preliminarnih proizvoda, u rasponu konzistencije od tekućih do viskoznih kao i tvrdih, žilavih ili vlaknastih komponenti, snažno se fino usitnjavaju, homogeniziraju i emulgiraju. Klasične primjene su pečene i kuhane kobasice, narezani proizvodi, alternative za pečene kobasice bez mesa, pripravak salamure (meso u mesu), emulzije kora/koža i, na kraju, ali ne manje važno, hrana za kućne ljubimce. Za automatizirana proizvodnja kobasica Handtmann prikazuje cjelokupno rješenje koje se sastoji od stroja za vakuumsko punjenje VF 818 S s rješenjem za detekciju LIQUISCAN VF, linije za povezivanje PVLH 228 plus s okretnom ovjesnom jedinicom AHE 228-17 i štapnom vagom. Linija je pogodna za proizvodnju sirovih, svježih i barenih kobasica u prirodnom, kolagenskom i peel-off ovitku. Ovo rješenje predstavlja visok proizvodni učinak i smanjena neproduktivna vremena uz vrijeme izmjene kućišta manje od 2 sekunde. S novom jedinicom za vješanje AHE 228-17, korak procesa vješanja kobasica još je brži, ergonomičniji i digitalno podržan. Linijsko rješenje je optimizirano komunikacijskim sučeljem koje je nedavno razvio Handtmann, s kojim je povezivanje od Handtmann sistemska tehnologija i rješenja za otkrivanje stranih tijela podiže se na novu razinu. Otvoren je za detektore metala svih proizvođača i nudi centralnu kontrolu linije s fleksibilnom konfiguracijom. Kao alternativa ludim kobasicama Stroj za uvezivanje IG5-iT s novom vakuumskom punilicom VF 806 za porcioniranje, uvezivanje i po želji odvajanje kobasičarskih proizvoda u prirodne, kolagene i umjetne ovitke u rasponu kalibara od 28 do 80 mm. Proizvodi se vežu pouzdano s visokim učinkom na slobodno definiranim udaljenostima, po izboru sa ili bez petlje. Različiti, slobodno definirani lanci proizvoda i mogućnost mrežne primjene nude gotovo neograničenu slobodu dizajna. Po želji je moguće izravno odvajanje proizvoda nakon procesa stvrdnjavanja. IG5-iT pruža visok, učinkovit proizvodni učinak do 180 vezica u minuti. Za nizvodni korak procesa odvajanja Tehnologija odvajanja kobasica iz Handtmanna inotec prikazan na stalku. S modelom WT99-iT moguće je precizno i automatizirano odvajanje širokog spektra vrsta kobasica u umjetna, kolagena ili prirodna ovitka u rasponu kalibra od 8-105 mm. Patentirana tehnologija dvostrukog senzora jamči pouzdanu detekciju točke spajanja za sve proizvode i osigurava točno odvajanje uz izvrsno preciznu kvalitetu rezanja. To znači da se čak i posebno kratke kobasice od 24 mm mogu precizno odvojiti. Servopogonski srpast nož s tri oštrice osigurava do 1.800 rezova u minuti s posebno brzim slijedom rezanja.
Handtmann: Hala 9 Štand br. 9C10
