In vitro Burger sou plak la - konbyen Alman ta pwan li?
Kòm popilasyon mondyal la ap grandi, se konsa demann pou manje ki baze sou bèt. Elvaj elvaj gen efè negatif sou anviwònman an ak klima epi li asosye tou ak gwo konsomasyon dlo ak tè. Yon altènatif dirab pou pwodiksyon vyann konvansyonèl yo ta ka kiltive vyann. Pou rezon sa a, selil tij nan misk yo pran nan bèt oswa kochon epi yo miltipliye nan yon bioreactor, sa vle di deyò yon òganis vivan. Bèt yo pa oblije touye pou sa. Nuggets poul kilti selil yo disponib nan Singapore depi 2020. Nan Almay, nan lòt men an, vyann in-vitro poko apwouve pou konsomasyon imen. Si wi ou non li ta dwe aksepte nan tout depann non sèlman sou defi legal ak teknik, men tou sou akseptasyon konsomatè yo. Aparamman, si li te ale sou vant, majorite nan konsomatè yo ta eseye yon "in vitro Burger". Chak dezyèm moun te ka menm imajine manje li pi souvan kòm yon ranplasan pou vyann konvansyonèl yo. Sa yo se rezilta yo nan yon etid pa University of Osnabrück.
Anviwon 500 adilt yo te mande sou entènèt sou abitid yo manje, konesans ak atitid yo anvè vyann kiltive, espesyalman yon Burger in-vitro. Se sèlman youn nan twa te deja tande pale de "vyann ki soti nan laboratwa a" epi li te konnen teknoloji ki dèyè li. Pifò patisipan yo ta vle eseye yon Burger in vitro (65%). Rezilta Osnabrück yo se konsa yon ti kras pi wo pase rezilta yo nan sondaj pi bonè. Moun ki gen yon wo nivo konsyantizasyon dirab yo te pi pozitif sou vyann kiltive, men sa pa t nesesèman afekte volonte yo pou yo manje l. Moun ki vle redwi konsomasyon vyann yo te tou plis pridan lè li te rive nan vyann in-vitro. Te krentif pou nouvo pwosesis fabrikasyon an te rele kòm pi gwo obstak nan konsomasyon posib. "Unnaturalness" se yon pwoblèm kle pou konsomatè yo, chèchè yo eksplike nan jounal la "Foods". Anplis de sa, teknoloji a soulve kesyon sou akseptabilite etik li yo ak enkyetid sante pou anpil moun.
Yon lansman mache kapab sèlman reyisi si vyann kiltive yo aksepte pa konsomatè yo. Chèchè yo kwè ke dout ka pètèt simonte atravè edikasyon. Li enpòtan pou eksplike pwosesis fabrikasyon yo nan yon fason transparan ak konprann. Kanpay enfòmasyon yo ta ka mete aksan sou benefis anviwònman ak dirabilite ak resanblans vyann in vitro ak vyann konvansyonèl yo. Denye men pa pi piti, vyann kiltive yo dwe fasilman disponib ak abòdab pou li fini sou plak la. Jiska lè sa a, anpil kesyon yo dwe klarifye ak defi simonte.
Ou ka jwenn yon apèsi sou "Vyann ki soti nan laboratwa a" pa Sant Federal pou Nitrisyon isit la.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
