Ti goute yo se nouvo manje yo
Abitid manje yo ap chanje. Twa repa pa jou? Sa te yon fwa. Koulye a, nou goute san pwoblèm mwen tap nan ant. An menm tan an, konsomasyon vyann ap bese ak altènativ vejetaryen ak vejetalyen yo mande. Bouchi yo ak boulanje yo ap fè fas ak defi pou adapte òf yo ak tandans sosyal yo. Men, chak chanjman tou pote opòtinite. Sa yo te konsantre nan atelye a goute nan Eresing. Anplis PricoPlex lame a, òganizatè yo te manifakti sosis ak janbon Bedford, SNACKPROFIS, manifakti fou Atollspeed ak boutik Aichinger. Apre yon jounen amizan ak gastronomik divès, 35 patisipan yo te ale lakay yo ak anpil nouvo lide pou kontwa manje fre yo.
De ekspè goute Stefan Klausmann ki soti nan Bedford Wurst & Hammanufaktur ak Sascha Wenderoth ki soti nan SNACKPROFIS te dirije patisipan yo atravè atelye a. Klausmann bouche ki resevwa fòmasyon ak chef Wenderoth, ki te resevwa fòmasyon nan Schuhbeck, te pase boul yo youn ak lòt. Mesaj debaz yo te: Kliyan an vle ti goute nouvo, kreyatif ki toujou gade apetisan ak fre lè manje midi. Twa fèy leti fane ak yon tomat awozaj kòm yon gani sou yon woulo pa eksite antouzyasm nan mitan kliyan nan boulanje a. Apre sa, moun toujou achte woulo pen vyann lan nan bouche a paske pa gen anyen lòt ki disponib. Li tèlman fasil byen vit fè yon gwo ti goute soti nan jis senk engredyan ki sanble bon gou, ki pa fè anbalaj la tranpe epi li dijèstibl. Bon pen, yon gaye, leti sèk oswa konkonb, fwomaj, janbon, salami oswa yon fèt kòm topping prensipal la, ki gen antèt zonyon fri, salad chou, fwomaj griye, remèd fèy oswa oswa oswa...
Stefan Klausmann te bay enfòmasyon enteresan sou travay li chak jou. “Dènyèman, mwen te nan yon gwo chèn magazen ki te di m ': 'Mwen pèdi lavant vyann, men mwen jwenn nan zòn nan goute. Mwen vle envesti nan zòn sa a.' Sa a se nan liy ak eksperyans nan manifakti a sosis ak Kam Bedford, ki anrejistre trè bon kwasans nan sektè a goute. Li ankouraje patisipan yo pou yo pran chemen sa a: “Ou dwe ankouraje moun yon ti kras. Petèt kliyan an pa menm ap chèche atik yo nan bouche oswa boulanjri ou paske yo pa t 'disponib anvan.” Men, apeti a vini ak òf la. Ekspè a tou te pale an favè koperasyon ant bouchi ak boulanje nan sektè goute a.
Prezantasyon ti goute yo enpòtan tou. Paske goute ki pi bon gou a rete la si li pa prezante bèl sou kontwa an. Wenderoth ak Klausmann Se poutèt sa, repete mete aksan sou ke ti goute la dwe mete ak bò koupe a oswa bò louvri fè fas a kliyan an. Paske: "Gen kèk kliyan pa renmen tomat. Si li pa wè li lè li achte l, li pral santi l degoutan lè li manje l," eksplike Klausmann, yon bouche ki resevwa fòmasyon. Yon prezantasyon siksè lè l sèvi avèk bon jan kalite kontwa ak ekipman plato enpòtan tou pou siksè. Paske je a pa sèlman manje avèk ou, li tou moulen avèk ou. Direktè jesyon PricoPlex Christan Priebe konnen sa: “Nou vle kontribye nan yon prezantasyon kontwa invitant ak bòl vizyèlman atiran, dirab ak dirab. Epi ti goute se yon faktè ki vin de pli zan pli enpòtan isit la.”
Sascha Wenderoth te kapab tou enspire patisipan yo sou faktè goute a. Deviz chef ki resevwa fòmasyon an se: “San yon bagay diferan, pa gen pi bon!” Avèk demonstrasyon li ak eksplikasyon ki akonpaye yo, li te vle retire pè odyans lan nan nouvo bagay. "Plan nou pou jodi a se te fè bagay la goute pi senp ke posib. Paske nou tande souvan 'Nou pa gen okenn anplwaye'. Asire w, nou konnen sijè a. Men, si mwen fòme anplwaye mwen yo epi kenbe yo sou track, ti goute yo ka byen fè.” Lè w ap antre nan sektè goute a, li pa sou fè tout bagay pi byen pase konkiran an. "Premye ak premye, ou dwe diferan," te mande Wenderoth. Si yon magazen sanble diferan, pou egzanp ak gwo mèb, kontwa dwat la ak yon seleksyon enteresan nan ti goute, kliyan an pral remake tou sa. Nan yon dezyèm etap, ou ka Lè sa a, konvenk kliyan ki atire pa aparans nan pi bon kalite òf ou a.
Wenderoth ak Klausmann te mande plizyè fwa bouchi ak boulanje k ap patisipe yo pou yo te enspire pa kontwa navèt lòt la, pou yo panse deyò bwat la epi pou yo panse pi lwen. "Boulanjri ak bouchi souvan parèt nan magazen konbinezon. De metye yo kapab tou pase boul la youn ak lòt epi jwenn yon pye reyèl nan sektè Restoration.”
Nan fen a, fidbak patisipan yo, patnè ak oratè yo te inanim: Nou pral la ankò nan pwochen atelye ti goute la.
Konsènan PricoPlex
Biznis familyal PricoPlex te fonde an 1954 e pandan 70 dènye ane yo te bati yon repitasyon kòm yon patnè serye, ki panse pi devan nan transpò ak prezantasyon manje. Kliyan yo pa sèlman benefisye de pwodwi yo byen panse ki ka itilize pou fè aranjman pou manje nan yon fason apetisan, ijyenik ak fre. Konpayi an vle di tou pou itilizasyon konsyan resous, enèji ak matyè premyè ak responsablite pou moun ak lanati.
