Lèt òganik - nouvo pwosesis sipòte chèk otantisite

Komèsyal lèt òganik pou bwè te ogmante anpil nan dènye ane yo. Sepandan, akòz diferans enpòtan nan pri komès ak rezèv la limite nan matyè premyè, mache a en ogmante risk pou yo deklarasyon kòrèk nan lèt konvansyonèl pwodui. Pou rezon sa a, Enstiti pou Sekirite ak Kalite nan Lèt ak Pwason nan Max Rubner Institute nan Kiel te travay sou pwosedi yo verifye otantisite nan lèt òganik. Yon pwosedi verifikasyon ki, nan ka gen dout, pèmèt yo fè yon distenksyon ant òganik ak konvansyonèl pwodwi lèt nan nivo detay, reprezante yon adisyon itil nan kontwòl operasyonèl ak sèvi pou pwoteje tou de konsomatè yo ak pwodiktè konsyans.

Konpozisyon lèt se lajman detèmine pa manje a konsome. Akòz rezèv manje a chanje, fluctuations sezon yo jwe yon wòl enpòtan tou. Se poutèt sa, apwòch syantifik la te fèt pou idantifye karakteristik lèt ​​òganik ki soti nan manje espesyal bèf òganik yo epi tou asire yon diferansyasyon ak lèt ​​ki pwodui konvansyonèlman sou yon peryòd tan ki pi long kòm endepandan ke posib pou sezon an. Kòm yon pati nan travay rechèch la te fèt, yo te itilize analiz chromatografik gaz nan konpozisyon asid gra ak mas detèminasyon espektwometrik rapò izotòp ki estab nan kabòn (delta-13C) ak nitwojèn (delta-15N).

Analiz izotòp ki estab yo baze sou lefèt ke chak nan eleman chimik yo sitou jwenn nan byomass konsiste de atòm ki gen pwa diferan - izotòp yo - ki diferan sèlman nan kantite netwon ki genyen nan nwayo a. Piske izotòp ki estab pa pouri radyo-aktif, abondans relatif yo nan lanati esansyèlman enfliyanse pa pwosesis fizik oswa byochimik. Pou egzanp, eleman manje ka gen anprent diferan ki gen orijin yo nan fòm nan rapò izotòp ki estab, ki Lè sa a, reflete pwopòsyonèl nan lèt la.

Pandan yon peryòd echantiyon 18 mwa, yo te egzamine anviwon 250 echantiyon lèt antye ki pwodui òganikman ak konvansyonèl nan komès an detay. Li ta ka montre ke elvaj plis vaste ak yon gwo pwopòsyon nan fouraj savann ki gen ladan zèb ak zèb silage ak mwens itilizasyon konsantre, jan sa tipik pou agrikilti òganik, mennen nan yon kontni karakteristik omega-3 asid gra asid alfa-linolenik. nan grès la nan lèt òganik. Yon gwo pwopòsyon mayi nan manje a, ki fèt pi wo a nan pwodiksyon lèt konvansyonèl oryante pèfòmans, reflete nan yon valè delta-13C ki pi wo pandan tout ane a nan grès lèt, depi mayi, kòm yon plant sa yo rele C4, gen plis. kabòn lou pase plant C3, pou egzanp zèb oswa trèfl.

Malgre chanjman ki depann de pwodwi ak sezon an nan konpozisyon grès lèt, yo ka defini valè papòt pandan tout ane a pou idantifikasyon lèt òganik. Dapre sa a, grès lèt òganik yo ta dwe gen omwen 0,50 pousan asid alfa-linolenik epi yo gen yon valè maksimòm delta-13C nan 26,5 pati pou chak mil. Nivo ki pi wo nan asid alfa-linolenik ka detanzantan rive tou nan lèt konvansyonèl ak plis vaste, manje ki baze sou preri an ete. Nan etid la, sepandan, yon sèl echantiyon konvansyonèl tonbe pi ba pase valè papòt delta-13C. Nan zòn ki pwodui lèt kote mayi pa itilize kòm yon rekòt foraj, sepandan, yo ta dwe regilyèman espere pi ba valè pou lèt konvansyonèl yo. Yon revizyon ak ajisteman nan valè papòt yo dwe fèt nan pratik kontwòl manje.

Malgre ke paramèt yo detèmine pa pèmèt yon distenksyon 100 pousan ant lèt òganik ak lèt ​​konvansyonèl yo, yo ka diferansye yon gwo pati nan lèt konvansyonèl pwodui, espesyalman lè yo konbine de paramèt endepandan yo. Yon distenksyon amelyore posib si yo konnen dat pwodiksyon an, paske fluctuations sezonye yo mennen nan chanjman paralèl nan tou de kalite lèt. Papòt yo pwopoze yo aplike nan lèt esansyèl ki pwodui nan Almay, paske lèt ki soti nan fèm endividyèl pafwa sijè a pi gwo fluctuations kout tèm. Akòz limit ki dekri, pwosedi a pou kont li pa pèmèt deklarasyon ki pral kanpe nan tribinal, men li bay prèv adisyonèl ki gen anpil valè nan ka jistifye sispèk. Transfè a nan pwosesis la nan pwodwi letye trete yo toujou ap envestige, depi sous etranje matyè premyè yo dwe pran an kont tou nan adisyon a enfliyans teknolojik.

Etid konplè:

Joachim Molkentin, Journal of Agricultural and Food Chemistry 57 (2009) 785-790

Sous: Kiel [ MRI ]