Bon jan kalite vyann nan men maketing maketing - analitikman chanjman ki idantifye
Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009
Bon jan kalite pwodwi nan yon pwodwi vyann achte nan itilizatè a fen yo detèmine pa yon kantite faktè. Pandan pwodiksyon, depo ak transpò, se bon jan kalite a enfliyanse pa kondisyon ijyenik, tanperati, kalite anbalaj, tan depo. Pran ak kontwole faktè sa yo, mezi apwopriye yo bezwen."FreshScan" - yon pwojè konjwen ki te finanse pa BMBF - kòmanse jisteman nan pwen sa yo. Yon mezi ki pa destriktif nan kondisyon vyann avèk èd nan yon detektè men, tou nan anbalaj la, se objektif prensipal la nan pwojè a. Devlopman yon microchip pou anrejistreman sou entènèt nan paramèt tankou tan ak tanperati a se yon lòt travay.
Nan Enstiti a Max Rubner nan Kulmbach, (bio) mezi referans chimik yo te pote soti kòm yon pati nan analiz la ki mache avèk li yo, ki yo Koehle ak rezilta yo jwenn nan patnè yo pwojè. Pwosedi sa a pèmèt "tradiksyon an" nan done espèk-optik resevwa ak an menm tan deklarasyon sa yo serye sou karaktè nan pwodwi an.
Mezi nan koulè ak pH, tès mikrobyolojik, detèminasyon nan kontni an idrosolubl pwoteyin kòm byen ke èm ak ki pa heme fè se yo ki pami tès yo te pote soti nan Kulmbach la MRI. Avèk èd nan teknoloji HPLC, ak derivatizasyon Prekolons, nivo yo nan amin biojèn yo detèmine. Varyasyon nan tanperati depo, kalite anbalaj ak tan depo bay rezilta adisyonèl pou yon baz done nan lavni ki pèmèt evalyasyon imedyat.
Anplis sistematikman egzamine longissimus dorsi misk ki soti nan kochon, premye rezilta etid sou vyann bèf ak kodenn yo disponib. Se enfliyans nan konjelasyon sou teksti an nan vyann lan kounye a ke yo te envestige.
Konferans yo nan Kulmbacher Woche yo konplètman dokimante nan bilten an nan Fördergesellschaft für Fleischforschung la nan Kulmbach.
Se bilten an pibliye pa Fördergesellschaft für Fleischforschung la nan Kulmbach epi li voye bay manm yo gratis. Fördergesellschaft a sèvi ak lajan konsiderab, ki yo te itilize pou travay rechèch la nan MRI, kote Kulmbach la.
Plis anba a www.fgbaff.de
Sous: Kulmbach [BESTRY, J., R. SCHEUER ak F. SCHWÄGELE]
