Hackepeter ak kri Mett yo pa pou timoun piti!
BfR konseye gwoup patikilyèman sansib pou fè pou evite konsomasyon nan kri, ki soti nan bèt manje, tankou sa yo yo souvan ki kontamine ak ajan patojèn.
Nan Almay, dapre yon etid resan nan Enstiti a Robert Koch, vyann kri boule pi souvan pase espere pa jèn timoun. "Brut, manje ki soti nan bèt yo souvan kontamine ak ajan patojèn," eksplike Pwofesè a. Dr Andreas Hensel, Prezidan Enstiti Federal pou Evalyasyon Risk (BfR). "Gwoup patikilyèman sansib nan moun, tankou timoun piti, fanm ansent, granmoun aje oswa moun ki gen defans iminitè febli, yo ta dwe Se poutèt sa jeneralman yo pa manje manje sa yo anvan tout koreksyon." Salmonèl, Campylobacter, E. coli ki gen ladan EHEC, Yersinia, Listeria kòm byen ke viris ak parazit kapab transmèt ak vyann kri.
Yon etid resan ke Enstiti Robert Koch pibliye nan Bilten epidemyoloji a montre ke vyann kochon kri se faktè risk ki pi enpòtan pou trape yersinioz la. Yersojoz se yon maladi gastwoentestinal ki koze an patikilye pa enfeksyon ak bakteri Yersinia enterocolitica a. Yersinia se sitou transmèt via manje, an patikilye vyann kochon kri. Kochon, pou egzanp, Mett oswa Hackepeter, se souvan boule kri nan Almay. Surprenante segondè nan etid la pibliye te pwopòsyon de timoun ki te manje kri vyann kochon. Menm nan timoun ki te 1 ane oswa pi piti, prèske 30% nan moun ki gen maladi (ak XNWA% nan kontwòl) te rapòte yo te manje kri vyann kochon.
Nan Almay ak lòt peyi Ewopeyen yo Campylobacter se kounye a ki pi komen patojèn bakteri nan enfeksyon nan entesten nan imen yo. Nan ane a 2011 nan Almay sou 70 mil campylobacteriosis ka yo te rapòte nan moun. Bakteri Campylobacter yo jwenn patikilyèman nan vyann bèt volay kri oswa ensifizan chofe, men tou, nan vyann kri nan lòt espès, nan lèt kri ak ze poul.
Kantite salmoneloz moun rapòte, sitou Salmonèl Enteritidis, te diminye anpil nan twa dènye ane yo. Sa endike ke kontwòl Salmonèl nan bèt volay ki reji pa Règleman (EC) Non 2160 / 2003 nan Palman an Ewopeyen an ak nan Konsèy la nan la 17. Novanm 2003 sou kontwòl nan Salmonèl ak sèten lòt manje ki ka pote zoonotic ajan, an patikilye règleman yo konsènan tap mete poul ak ze. Enfeksyon nan moun ki gen Salmonella Typhimurium, sepandan, te diminye mwens. Salmonèl Typhimurium yo jwenn sitou nan kodenn ak vyann kochon. Kòm yon pati nan siveyans zoonoses, 2009 detekte 5% nan Salmonèl mens mens echantiyon yo, sitou Salmonella Typhimurium. Rezilta sa a konfime ke vyann mens kri ka yon sous enfeksyon pou moun.
Pou pwoteje kont enfeksyon pafwa koze remèd manje yo, gwoup moun patikilyèman sansib, tankou timoun ki poko gen 5, fanm ansent, granmoun aje oswa moun ki gen sistèm iminitè ki fèb, pa ta dwe manje manje kri ki soti nan bèt yo. Se poutèt sa, yo ta dwe evite konsomasyon nan vyann mens kri, sosis anvan tout koreksyon, lèt kri ak fwomaj lèt anvan tout koreksyon, pwason kri (tankou susi) ak sèten pwodwi lapèch (egzanp somon fimen ak gra somon) ak fwidmè kri ... witr).
An patikilye, mens vyann tankou vyann mens ofri ak gwo sifas li yo mikwo-òganis kondisyon ideyal pwopagasyon. Pou pwoteje kont gate ak kwasans nan ajan patojèn, kri vyann mens se poutèt sa sijè a kondisyon patikilyèman sevè pou pwodiksyon ak depo. Se poutèt sa, filange achte nan vann san preskripsyon nan sèvis yo ta dwe tou ki estoke nan kay la prive sèlman nan frijidè a ak boule nan jou a nan achte. Pre-pake fre vyann mens yo dwe make ak yon itilizasyon-pa dat ("yo pral boule pa ...") ak yon deskripsyon sou tanperati a depo yo dwe konsève. Si tanperati depo a ki endike sou anbalaj la pa ka obsève nan kay la, vyann mens yo ta dwe boule oswa griye nan jou acha a. Apre ekspirasyon nan dat la konsomasyon, vyann mens kri pa ta dwe boule.
Konsomatè yo ka kontinye pwoteje tèt yo nan kwit manje vyann ak volay ase ak respire anvan yo manje, jiskaske ji an koule vyann se klè ak te vyann lan vin blanchdit (bèt volay), gri-woz (kochon) oswa gri-mawon (bovin). Tanperati entèn nan vyann lan ta dwe omwen 70 ° C pou 2 minit epi yo ka tcheke nan ka ta gen dout lè l sèvi avèk yon tèmomèt vyann.
Li enpòtan sitou pou respekte règleman ijyèn jeneral yo. Pou evite kontaminasyon kwaze, pa janm sèvi ak menm istansil kwizin yo lè ou manyen manje anvan tout koreksyon epi kwit manje sof si yo te byen netwaye avèk dlo cho ak savon anvan. Li rekòmande tou pou itilize yon tablo koupe diferan pou koupe vyann ak bèt volay pase pou fwi ak legim. Men yo dwe byen lave imedyatman apre kontak ak manje kri yo.
sou BFR
Enstiti Federal la pou Evalyasyon Risk (BFR) se yon enstitisyon syantifik nan Ministè Federal la nan Manje, Agrikilti ak Pwoteksyon Konsomatè (BMELV). Li konseye Gouvènman Federal la ak eta yo sou kesyon nan manje, pwodui chimik ak sekirite pwodwi. BFR angaje nan rechèch sou sijè ke yo lye a travay evalyasyon li yo.
Sous: Bèlen [BFR]
