DLG Tès Kalite Kam ak sosis espesyalite nan konsantre
Tès kalite entènasyonal DLG pou janbon ak sosis nan Erfurt - Konsantre sou espesyalite rejyonal ak entènasyonal - Espesyalite: Luxury pou lavi chak jou
Jodi a, espesyalite konplete seri klasik vyann ak sosis. Yo kanpe pou gou eksklizif. Kòm yon pati nan tès kalite entènasyonal DLG (Sosyete Agrikòl Alman an), ki te fèt pandan kat jou nan sal egzibisyon Erfurt a, yo te mete yon total anviwon 5.750 pwodwi vyann anba mikwoskòp pou bon jan kalite. Pami yo te genyen tou anpil espesyalite rejyonal ak entènasyonal kri Kam.
Ekspè DLG yo se garanti konpetans teknik ak metodik DLG nan zafè evalyasyon kalite. [Foto: DLG]
Globalizasyon mennen nan yon echanj pi entansif ant tout rejyon yo nan mond lan. Ogmante rezo ak anpil eksperyans vwayaj te mennen nan yon chanjman nan preferans gou ki te lakòz bezwen plezi chanje. "Sa a te mennen nan yon ranfòsman nan rejyon gastronomik diferan," eksplike Pwofesè Dr. Achim Stiebing, Direktè Syantifik Kontwòl Kalite. "Rejyon an" ak espesyalite li yo te vin tounen yon gid itil ki garanti otantisite, transparans ak konfyans. Sa a se rezilta yon etid aktyèl DLG sou sijè a nan "rejyonalite". Li pa enpòtan si li nan rejyon pwòp ou a sou papòt la, rejyon an alantou Parma oswa Catalonia. Dapre Pwofesè Stiebing, tèm "rejyon an" travay kòm yon mak nan yon mond globalize. Se konsa, Alman yo jodi a renmen Kam Nwa Forest yo menm jan ak Parma oswa Serrano. An mwayèn, Alman konsome anviwon 1,2 kilogram kri janbon chak ane.
Ekspè DLG egzamine anviwon 200 espesyalite kri Kam nan Erfurt. [Foto: DLG]
Anplis de klasik janbon kri yo, gen anpil espesyalite rejyonal mwens koni, tankou Kam nwayo Ammerland ki soti nan nò Almay, Kam Ardennes ki soti nan Ardennes Bèlj oswa Kam Bayonne, ki gen matirite nan Pirene yo. Menm jan ak Kam Black Forest, espesyalite Kam sa yo tou jwi pwoteksyon orijin Inyon Ewopeyen an. Akòz tandans aktyèl la nan direksyon rejyonalite, espesyalite sa yo ap vin konnen nan yon pi laj piblik pi lwen pase rejyon lakay yo, ki ouvè nouvo mond nan plezi. "Nan fason sa a, konsomatè yo jwenn yon ti pòsyon nan "liks" nan lavi chak jou yo," di ekspè nan DLG.
Pwodiksyon janbon kri
"Avèk bon jan kalite janbon, konpetans manyèl yo obligatwa an tèm de koupe, geri, matirite ak fimen oswa siye lè," eksplike pwofesè Dr. Achim Stiebing. Anplis de sa, gen konesans modèn teknik ak jesyon asirans kalite konplè, ki gen ladan tou patisipasyon volontè nan tès yo kalite DLG. Kit yon janbon gou tankou lafimen, pikant oswa modere di yon bagay sou metòd rejyonal tipik li yo pwodiksyon atizan. Sèl, lè siye oswa fimen retire dlo nan vyann lan epi fè li dirab. "Anvan envansyon frijidè a, teknoloji sa a garanti pwovizyon vyann," te eksplike pwofesè Dr. Stiebing.
Kritè tès DLG
Espesyalite yo jije pa ekspè DLG ki gen konesans ak eksperyans pwodwi ki nesesè yo; yo sipòte pa ekspè nan rejyon respektif yo. Yo teste janbon kri dapre pwogram tès DLG espesifik yo. Metòd DLG dekri ak evalye pwodwi yo epi konpare rezilta yo ak bon jan kalite pwodwi maksimòm teknolojik posib. Si janbon kri gen yon kouch grès, bekonn an ta dwe blan nan koulè ak friyabl nan konsistans. Vyann lan ta dwe egalman wouj fonse lè koupe epi tou li gen yon konsistans sansib. Pran sant ak gou yo ta dwe aromat - depann sou ki kalite janbon ak yon nòt lafimen oswa tipikman lè sèk. Malgre ke sèl ki nesesè pou lavi etajè a, li pa dwe twò pwononse nan gou a.
"Bon jan kalite a sansoryèl nan espesyalite Kam geri te nivelman nan yon nivo trè wo nan dènye ane yo. Erè tipik, ki nan tan lontan an te souvan asosye ak siye, matirite oswa sale, diman janm rive ankò. Sa a se tou aparan nan egzamen aktyèl la. , rezilta yo ap disponib nan mitan mwa Mas la," di Professeur Dr. Stiebing. Dapre l ', sepandan, li ka deja di ke espesyalite Kam kri jodi a fondamantalman satisfè atant yo kalite siperyè nan konsomatè yo.
Sous: Erfurt [ DLG ]
