Finom őrlés a húsfeldolgozásban
A finom őrlés, emulgeálás és homogenizálás a változtatható és erőteljes Handtmann Inotec őrlési technológia sajátos erősségei. Az előkészületek széles skáláját, a folyékonytól a viszkózuson át a kemény, szívós vagy rostos komponensekig erőteljesen finomra aprítják, homogenizálják és emulgeálják. A klasszikus alkalmazások közé tartozik a főtt és főtt kolbász, a felvágottak, a húsmentes főtt kolbász alternatívák, a pácolt sóoldat elkészítése (hús a húsban), a héj/bőr emulziók és végül, de nem utolsósorban az állateledel, például a mártásban lévő darabok, a rágcsálnivalók. és nedves étel. A kívánt termékhez való tökéletes alkalmazkodást a moduláris, 1-5 fokozatú vágórendszer teszi lehetővé a vágási pozíció pontos megközelítésével és automatikus beállításával, vagy az alternatív SpeedSpin vágórendszer használatával a finomság és a textúra optimalizálása érdekében. Az eredeti Handtmann Inotec vágószerszámokkal együtt tökéletes eredményt és hosszú élettartamot érünk el minimális kopás mellett. A perforált lemezek alacsony rozsdásságú speciális acélból, szerszámacélból vagy fejlett minőségben kaphatók speciálisan edzett ötvözetből, hogy számos felhasználási területet lefedjenek. A folyamat egyszerűen vezérelhető az integrált vezérlőn keresztül, amely lehetővé teszi az aprítási folyamat paraméterezését, felügyeletét és vezérlését, valamint figyeli a forgácsolószerszámok helyzetét, a hőmérsékleti profilt, valamint a kopás állapotát és az energiafogyasztást. A folyamatadatok távoli adatlekérdezéssel érhetők el és elemezhetők.
|
|
| Zúzott különféle alkalmazások a kolbásztermékektől az állateledelig |
A Handtmann Inotec finomaprítógépek moduláris modellsorozata rugalmasan illeszthető a közép- és ipari vállalatok igényeihez: változó garatméretek, soros finomaprítók és vákuumos finomaprítók konfigurálhatók 3-15 tonna/óra teljesítménytartományban. A terméktől és a szükséges teljesítménytől függően a vágórendszer, a perforált lemez és a vágófej változatok, valamint számos egyéb opció, például frekvenciaváltó és hőmérsékletszabályozás egyedileg konfigurálható. Különleges alkalmazásokhoz egyedi változatok is rendelkezésre állnak. Ide tartoznak többek között a kerek tölcsérrel és adagolócsavarokkal ellátott modellek viszkózus és nagyon viszkózus terméktömegekhez. A szívós és nem folyó termékek akár körgaratos gépekben is feldolgozhatók az integrált aktív takarmányozási segédeszközzel, vagy a soros finomaprító és adagolószivattyú kombinációjával. A vákuumos aprítógépeket úgy optimalizálták, hogy integrálják a teljes vonalakba, a mono termékekre összpontosítva. A technológiai vákuum alatti emulgeálás integrált hússzellőztetéssel különösen kompakt és színstabil, hosszabb eltarthatóságú termékekhez alkalmas. Elvileg minden finom aprító modell használható önálló gépként, vagy könnyen integrálható a meglévő gyártási láncokba tálvágókkal vagy vízszintes keverőkkel.
