A higiénia a gazdasági helyzetben is szenved
„Ha az üzleti siker csökken, néhány vendéglátóipari, pékség- és hentesüzlet megtakarítja a ténylegesen szükséges ideiglenes segítséget és takarító személyzetet. Ennek eredményeként csökkennek a higiénia biztosítására irányuló erőfeszítések ”- mondja dr. Eberhard Büker, az élelmiszer-felügyeleti osztály vezetője egyértelműen megmutatja a kapcsolatot. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a vállalatok költség okokból, vagy bizonytalan jövőbeli kilátások esetén a hosszú távú befektetések mellőzésével elhalasztották a karbantartási intézkedéseket. Dr. Büker ezt a fejlődést rendkívül aggasztónak tartja az élelmiszer-higiénia szempontjából: "Nem szabad, hogy a higiénia meghaljon, mielőtt működésbe lépne."
41,8-ban az ellenőrzések 2003 százalékánál találtak hiányosságot a dolgozók. Az előző évben ez csak 30,2 százalék volt. Ezek a panaszok súlyos hibákra, hibákra és kisebb hibákra oszlanak. Míg a súlyos hibák enyhén, 1,4-ről 1,1 százalékra csökkentek, a kisebb hibáké 18,9-ről 24,4 százalékra, a hibáké pedig 9,9-ről 16,2 százalékra nőtt. Az ellenőrzések során összesen 1.936 mintát vettek, ennek 15,8 százalékát elutasították. Az ellenőrök 280 vizsgálatot indítottak és 78 bírságolási felhívást küldtek.
Az, hogy még a képzés és továbbképzés sem mindig alkalmas a hiányosságok kijavítására, az élelmiszer-ellenőrző munkatársak is tanultak ebből a tapasztalatból. A kiterjedt tájékoztatás és a helyi fagylaltárusok számára tartott képzés ellenére, amelyre 2003 tavaszán a kerületi csarnok tárgyalójában került sor, a fagylalt- és tejszínes panaszok aránya nem csökkent. Az ellenőrzések 17 százalékánál továbbra is hiányosságokat találtak.
Forrás: Soest [Soest District]
