Daging dari lab? Banyak pertanyaan masih terbuka!
Daging in vitro merupakan era baru dalam produksi daging. Itu harus lebih berkelanjutan, bebas dari penderitaan hewan dan lebih sehat. Sementara produksi daging konvensional mendapat tekanan sosial yang meningkat, alternatif nabati sedang booming. Di sisi lain, perusahaan rintisan khususnya bekerja untuk mendapatkan daging dan ikan dari laboratorium agar siap dipasarkan secara tepat waktu. Untuk melakukan ini, mereka mengalikan sel-sel spesies hewan yang berbeda dalam bioreaktor untuk menghasilkan produk seperti chicken nugget, salmon sushi atau burger patty. Ini bekerja dengan baik dalam skala kecil, tetapi masih ada jalan panjang untuk menuju produksi skala besar. Oleh karena itu, mungkin perlu beberapa waktu sebelum daging dan ikan yang berasal dari sel tersedia di pasar UE. Selain itu, produk tersebut termasuk dalam Peraturan Makanan Baru dan oleh karena itu tunduk pada penilaian risiko oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA) sebagai bagian dari proses persetujuan - sebuah proses yang dapat memakan waktu lama dalam keadaan tertentu. Belum ada permohonan persetujuan yang diterima oleh Komisi UE. Selain itu, sebagian besar akan bergantung pada penerimaan konsumen apakah produk daging dan ikan berbasis sel akan mampu setidaknya sebagian memuaskan rasa lapar akan protein hewani. Dan meskipun penelitian menunjukkan bahwa daging dan ikan in-vitro berkinerja lebih baik daripada produksi konvensional dalam banyak faktor lingkungan dan terkait iklim, mungkin hanya akan mungkin untuk mengukur seberapa tinggi emisi gas rumah kaca sebenarnya ketika pabrik produksi besar pertama ditugaskan.
Ada lebih banyak informasi tentang masalah ini dalam dua teks baru di situs web Pusat Nutrisi Federal (BZfE). Mereka tidak hanya memberikan fakta dan informasi latar belakang tentang status terkini perkembangan daging dan ikan in vitro, tetapi juga memberikan wawasan tentang perusahaan inovatif dan motivasi para pendirinya:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
