Burger in vitro di piring - berapa banyak orang Jerman yang akan mengambilnya?
Seiring bertambahnya populasi dunia, demikian juga permintaan akan makanan berbasis hewani. Peternakan ternak memiliki efek negatif terhadap lingkungan dan iklim dan juga terkait dengan konsumsi air dan lahan yang tinggi. Alternatif berkelanjutan untuk produksi daging konvensional dapat berupa daging budidaya. Untuk tujuan ini, sel induk otot diambil dari sapi atau babi dan dikalikan dalam bioreaktor, yaitu di luar organisme hidup. Hewan tidak harus dibunuh untuk ini. Nugget ayam kultur sel telah tersedia di Singapura sejak tahun 2020. Di Jerman, di sisi lain, daging in-vitro belum disetujui untuk dikonsumsi manusia. Apakah itu akan diterima sama sekali tidak hanya bergantung pada tantangan hukum dan teknis tetapi juga pada penerimaan konsumen. Ternyata, jika mulai dijual, mayoritas konsumen akan mencoba “burger in vitro”. Setiap detik orang bahkan bisa membayangkan memakannya lebih sering sebagai pengganti daging konvensional. Ini adalah hasil studi oleh University of Osnabrück.
Sekitar 500 orang dewasa disurvei secara online, antara lain, tentang kebiasaan makan, pengetahuan, dan sikap mereka terhadap daging yang dibudidayakan, terutama burger in-vitro. Hanya satu dari tiga orang yang pernah mendengar tentang "daging dari laboratorium" dan mengetahui teknologi di baliknya. Sebagian besar peserta akan bersedia untuk mencoba burger in vitro (65%). Hasil Osnabrück dengan demikian sedikit di atas hasil survei sebelumnya. Orang dengan tingkat kesadaran keberlanjutan yang tinggi lebih positif tentang daging budidaya, tetapi ini tidak serta merta mempengaruhi keinginan mereka untuk memakannya. Mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging juga lebih berhati-hati dalam hal daging in-vitro. Ketakutan akan proses manufaktur baru disebut sebagai hambatan terbesar bagi kemungkinan konsumsi. "Tidak wajar" adalah masalah utama bagi konsumen, para peneliti menjelaskan dalam jurnal "Makanan". Selain itu, teknologi menimbulkan pertanyaan tentang penerimaan etis dan masalah kesehatan bagi banyak orang.
Peluncuran pasar hanya bisa berhasil jika daging budidaya diterima oleh konsumen. Para peneliti percaya bahwa skeptisisme mungkin bisa diatasi melalui pendidikan. Penting untuk menjelaskan proses manufaktur dengan cara yang transparan dan dapat dimengerti. Kampanye informasi dapat menyoroti manfaat lingkungan dan keberlanjutan serta kesamaan daging in vitro dengan daging konvensional. Last but not least, daging budidaya harus tersedia dan terjangkau sehingga berakhir di piring. Sampai saat itu, banyak pertanyaan harus diklarifikasi dan tantangan diatasi.
Anda dapat menemukan ikhtisar "Daging dari Laboratorium" oleh Pusat Nutrisi Federal di sini.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
